椒鹽魷魚

 

外皮香酥的椒鹽魷魚是美味的下酒菜，也是停不了口
的小鹹點。夜市點心自己做，經濟又實惠。

椒鹽魷魚
份量 : 約 5-6人份

材料 :
魷魚 600g
薑 3-4片
雞蛋 1個
粗地瓜粉 50g

調味料 :
米酒 1大匙
鹽 1/4茶匙
醬油 1大匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙





步驟 :
1.魷魚放入沸水中汆燙 2分鐘至半熟撈起，冷卻備用
2.薑切絲

3.燙好的魷魚加入薑絲及所有調味料
4.充份混合均勻醃漬 30分鐘

5.醃好的魷魚加入雞蛋及 1大匙粗地瓜粉混合均勻
6.然後每一條魷魚表面再沾裹一層粗地瓜粉
   ( 裹的時候要稍微壓緊讓地瓜粉沾牢 )
7.鍋中倒入約 400cc的油，油燒熱至木筷子放入有小氣泡
   產生的程度就將魷魚放入
8.中火炸至金黃撈起，然後再複炸 30秒
9.撈起放網架瀝油，可以搭配椒鹽一塊食用

補充:
1. 調味份量請依照個人喜好斟酌

20230710 20230803