Carol 自在生活 : 12月 2016

2016年12月31日星期六

2016年12月30日星期五

《carol烘焙新手聖經》政大書城台南店簽書活動預告

《carol烘焙新手聖經》 - 政大書城台南店簽書活動

　預購買二送一，限量中！

現場示範及試吃:

1.《carol 廚房烹調手記》台式蘿蔔糕

2.《carol 烘焙新手聖經》葡萄柚蛋糕捲

覆盆子藍莓果醬

漿果類的水果做成果醬滋味最好，藍莓豐富的花青素
是天然的抗氧化劑，還可以提升身體的免疫力，適量
攝取好處多多。

美味天然的覆盆子藍莓果醬是早餐搭配麵包的首選！

覆盆子藍莓果醬
份量 : 約350g

2016年12月29日星期四

香芹炒魚片

芹菜帶有特別的清香，富含芫荽甙、甘露醇及食物纖維
，根、莖、葉和籽皆可做為藥用，對於預防高血壓、動
脈硬化等都有輔助治療的效用，所以又名藥芹。

芹菜口感爽脆，與海鮮搭配可以適當的凸顯材料的風味
，去腥又可口。

香芹炒魚片
份量 : 4-5人份

2016年12月28日星期三

韓國泡菜海鮮比薩 ( 麵包機揉麵糰 )

這一款比薩鮮辣酸香，保證是泡菜控的最愛^^

韓國泡菜海鮮比薩
份量 : 9吋1個

2016年12月27日星期二

部落格記錄至今已經10年，從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕，到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕，這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題，至今已經累計回覆了約五十萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備,製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同，許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明，也要特別謝謝她們。

甜點帶有一股幸福的魔力，將你的情誼傳達給對方，我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友，一塊收藏這份小小的幸福吧！

英式吐司(義峰高筋麵粉試水量)

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考。

*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試

英式吐司(義峰高筋麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)

2016年12月26日星期一

鮮果雞尾酒

好朋友相聚，年終派對的時候，用新鮮水果調製成好
喝清新的雞尾酒，為美好的日子增添歡樂氣氛～

鮮果雞尾酒
份量 : 約3-4人份

2016年12月24日星期六

潘娜朵妮。Panettone - 實作影片

義大利的水果聖誕麵包，濃郁甜美的滋味為節日增添
喜悅及美好~

潘娜朵妮
份量 : 7吋1個

2016年12月23日星期五

高麗菜食譜集合。Cabbage recipe

高麗菜又名甘藍菜,捲心菜,包心菜.為十字花科植物,
含有大量維生素C,纖維質,碳水化合物及豐富礦物質
,是家中最常出現的四季蔬菜.質地爽脆可口,甜度佳,
炒食煮火鍋都是方便簡單的料理方式.

盛產時便宜又可口,一定要多吃一些,讓好吃的高麗菜
變成餐桌上的主角~

2016年12月21日星期三

聖誕節料理，甜點及麵包食譜集合。Christmas recipe

12月份是溫馨喜悅的季節，歡愉與美好的氣氛圍繞

身邊。

祝福所有朋友平安快樂，一切順心！

Merry Christmas !

法蘭克福糖霜蛋糕

Wishing you peace, joy and happiness
through Christmas and the coming year !

法蘭克福糖霜蛋糕
份量 : 7吋咕咕霍夫烤模1個

巧克力麻吉餐包( 麵包機揉麵糰 )

糯米粉添加在麵包麵糰中，烘烤成巧克力口味的小餐包
，成品麻吉麻吉好有彈性，讓人愛不釋口～

巧克力麻吉餐包
份量 : 12個

2016年12月20日星期二

湯圓。糯米糰食譜集合

冬至及元宵，別忘了準備一碗熱呼呼的湯圓，溫暖全家大小的心！

2016年12月18日星期日

水果香料熱紅酒。vin chaud

vin chaud 是搭配聖誕節餐點不可缺少的必備飲料，辛香料
及水果的酸香經過加熱熬煮與紅葡萄酒融合在一塊，酒精
也都揮發。冷冷的天氣喝一杯熱熱的水果紅酒，為你驅寒並
增添暖意！

水果香料熱紅酒
份量 : 4-5人份

蘋果玫瑰馬芬。apple rose Muffin ( 附實作影片 )

浪漫又夢幻的玫瑰馬芬漂亮又美味，給妳一整天好心情 ♥

蘋果玫瑰馬芬
份量 : 6個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)

2016年12月17日星期六

蔓越莓全麥貝果

混入酸甜的蔓越莓果乾，貝果好吃又有嚼勁~

蔓越莓全麥貝果
份量 : 6個

2016年12月16日星期五

薑餅屋。ginger bread house ( 附實作影片)

可愛夢幻的糖果薑餅屋是小朋友的童話世界，親手製作
的過程讓人沉浸在甜蜜的氣氛中。

就讓這份溫暖美好的手製甜點為家中妝點出歡愉的時光～

薑餅屋
底座直徑約18cm

2016年12月15日星期四

巧克力鮮奶油餅乾蛋糕

簡單幾種材料就可以完成的美味糕點，是聖誕派對
中吸睛的餐後甜點～

巧克力鮮奶油餅乾蛋糕
份量 : 約4-5人份

2016年12月13日星期二

英式吐司(恰發鷹牌彩虹日規強力粉試水量)

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考。

英式吐司(恰發鷹牌彩虹日規強力粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)

各式品牌麵粉水量測試

高筋麵粉是最適合做麵包的麵粉，一般高筋麵粉的吸水量約是63%-85%不等
，蛋白質含量越高也就代表著越能夠吸收更多的液體。

白蘿蔔燒雞

冬天的白蘿蔔水份多又特別清甜，搭配肉類燉煮非常
適合，這道白蘿蔔燒雞，肉嫩蘿蔔甜美，好下飯！

白蘿蔔燒雞
份量 : 約3-4人份

2016年12月12日星期一

家庭麵包麵糰搓揉方式

一般家庭操作麵包麵糰有以下幾種方式，可以依照個人喜好
自由選擇。

無論使用那一種方式，都必須添加足夠的水才能夠幫助麵筋
形成，水分足夠，麵包成品才會柔軟好吃有彈性。添加水分
會與使用麵粉品牌吸水率有關，麵糰整體柔軟度會與自己耳
垂類似，請依照實際狀況斟酌。

純手工搓揉甩打麵包麵糰

純手工搓揉甩打麵包麵糰

純手工搓揉甩打麵糰是最直接最快速的方式，水份必須稍
微保留15-30g在搓揉麵糰中分次添加，才不會過於黏手。
麵筋在一次一次拉伸中快速形成，麵粉可以吸收更多水份
。

缺點是較費力，也會製造出比較大的噪音。

麵包機搓揉麵糰

麵包機搓揉麵糰

利用麵包機自訂功能攪拌麵糰，非常省力省時，適合
忙碌的朋友。

水合折疊法搓揉麵糰

水合折疊法
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。

此方式做出來的麵包一樣柔軟保濕，缺點是操作時間較
久，但是輕鬆省力。