日式栗子甘露煮

一年又到盡頭，謝謝我的小天使們一整年的陪伴，
讓 carol 的小廚房充滿溫暖與歡樂。期望新的一年
可以分享更多餐點，讓餐桌除了有美味料理，也擁
有滿滿的愛！

 Happy New Year 2020～



日式栗子甘露煮
份量 : 約400g

蜂蜜鬆餅。Honey Pancake - 實作影片

日劇 "孤獨的美食家"是我不會錯過的好劇，性格演員 
松重豐飾演劇中主角井之頭五郎。平時常扮演黑社會
大哥的松重豐在這部劇中變成西裝畢挺的上班族，總
是在工作結束後一個人大口大口吃著美食，反差效果
非常有趣。而且劇中介紹了很多特別的餐廳，雖然沒
有辦法親身體會，但看著五郎大快朵頤也是一種享受
。

芝麻韓國麵包 (免用預拌粉版)

直接使用木薯粉製作的韓國麵包，省去購買預拌粉，
使用起來更方便，材料也更透明。

成品又Ｑ又有彈性，好吃的停不了口！


芝麻韓國麵包 (免用預拌粉版)
份量 : 約26個(直徑約3cm)

韭菜雞蛋餃子

院子種了３盆韭菜，最近長的茂盛，一口氣全採
收下來，雖然長的沒有外面賣的粗壯，但也新鮮
可口。炒個雞蛋，少許蝦米提鮮，調成香噴噴的
內餡，正好包餃子。

自家的餃子有著媽媽的味道，材料雖然簡單但吃
過就讓人念念不忘，滿口留香，餘韻無窮。



韭菜雞蛋餃子
份量 : 約32個

黑芝麻乳酪麵包

上個月交通大學 "喀報"來家中做了一篇人物專訪，
可愛的記者會瑄帶了新竹有名的特產芝麻醬及花生
醬給我。一個下午的採訪聊了好多，從貓咪聊到自
己的廚房及人生，時間彷彿不夠似的。

看到專訪刊出時，文章中一字一句中都可以感受到
年輕學子對學業的認真與熱情。也很開心能夠讓同
學們有實際應用的機會。

會瑄帶來的黑芝麻醬好濃郁，抹麵包做涼拌都沒問
題，這一次特別加在麵糰中揉出了美味的麵包，包
入乳酪鹹香牽絲，好讚！



黑芝麻乳酪麵包
份量 : 12個

高麗菜飯 (電子鍋版)

美味的高麗菜飯是冬天高麗菜大出的季節必
做的料理，連續吃幾天都不會膩。

用電子鍋烹調簡單又方便，熱騰騰一鍋有豐
富的蔬菜及肉類，爽口又有飽足感。



高麗菜飯(電子鍋版)
份量 : 4-5人份

巧克力榛果鮮奶油迷你木材蛋糕

香濃的巧克力榛果鮮奶油搭配鬆軟綿密的海綿蛋糕
，做成可愛的迷你聖誕木柴蛋糕，適合小家庭或甜
蜜情侶享用。

１２月是感恩的季節，溫暖又美好，祝福我的小天
使們永遠甜甜蜜蜜，幸福每一天！





巧克力榛果鮮奶油迷你木材蛋糕
份量 : 20*15cm 烤盤 2個

乳酪烤餅

熱騰騰乾烙的麵餅撕開有著鹹香的乳酪，正餐或
點心都美味～



乳酪烤餅
份量 : 4個

芥末籽醬酪梨雞蛋沙拉

酪梨是家中的寵兒，軟滑棉密的口感最適合拌沙拉
，搭配幾片麵包就是營養滿分的一餐。

用風味特別的芥末籽醬來調理，簡單混合清爽又美
味！






芥末籽醬酪梨雞蛋沙拉
份量 : 約4人份

聖誕水果蛋糕。Christmas Fruitcake - 實作影片

１２月是感謝的季節，要對這一年來身邊的親人及好友
送上最誠摯的祝福。

陪伴身邊支持你的人要珍惜，幫助你成長的人要感謝，
祝福朋友們有一個溫暖美好的聖誕佳節！




聖誕水果蛋糕
份量 : 中空不分離圓模(外圈直徑8吋)

金桔檸檬膏

金桔氣味芬芳，含有豐富的維生素Ｃ、金桔甙等能
夠防止感冒、增强抗寒能力、降低血脂等功效，與
檸檬一同熬煮冲熱水喝，酸酸甜甜的，幫助止咳潤
喉。

每年總會趁著金桔樹結實纍纍的時候，熬製幾瓶金
桔檸檬膏，自用或送給親友都很適合。




金桔檸檬膏
份量 : 約1500g

螃蟹粉絲煲

記憶中，螃蟹粉絲煲是媽媽的味道，加入蔥、蒜等
多種配料去腥提鮮，螃蟹滋味鮮美，味道濃郁。冬
粉吸收了所有炒蟹的醬料，香味四溢，讓人食指大
動！



螃蟹粉絲煲
份量 : 4-5人份

巧克力馬芬

巧克力馬芬是家中的最愛，組織鬆軟濕潤滋味濃郁
，早餐、下午茶點心都超搶手。




巧克力馬芬
份量 : 約做9個
(直徑約7cm 高度3cm 的12連馬芬模)

柑橘糖漿。蜜柑橘片

冬天是柑橘上市的季節，有豐富的維生素C與檸
檬酸，也是全世界生產最多的水果。

盛產季節除了直接吃，也可以自製一些氣味芳香
的糖漿，加水稀釋就是清爽的飲品，冷喝熱飲皆
適宜。




柑橘糖漿
份量 : 約300ml

香辣豆腐

香辣豆腐
份量 : 4-5人份

紫薯銀耳露。燜燒鍋

氣溫進入冬季模式後，我就開始燉煮一些甜湯，
隨時可以補充能量，熱熱喝一碗驅寒保暖。白木
耳含有多種氨基酸及植物膠質多醣體，加上含有
花青素的紫薯同煮，口感滑潤滋補高纖，很適合
女性多多食用。

利用燜燒鍋來煮白木耳最方便，省能源又能夠燜
煮的非常軟爛，一舉二得。



紫薯銀耳露
份量 : 5-6人份

火龍果玫瑰造型饅頭

之前看新聞報導火龍果皮其實營養價值更高，建議
可以洗乾淨與果肉一塊吃，看了就一直想嚐試看看
。買了紅肉火龍果，特別將皮留下，加入麵粉中玩
些花樣。

乳酪培根韓國麵包

吃起來口感Ｑ彈又麻吉的韓國麵包很多人喜歡，
加入乳酪及培根，味道甜中帶鹹好唰嘴~



乳酪培根韓國麵包
約做8個

甜豌豆炒透抽

低溫來襲，家中貓咪都躲著冬眠，連我也變得懶洋洋
，不想做任何事。但是準備每天的三餐還是必須做的
事，好好吃，吃的健康均衡最重要。

現在是甜豌豆盛產的時期，口感爽脆甜美，與Ｑ彈的
透抽同炒鮮美可口，翠綠的色彩是餐桌的焦點。




甜豌豆炒透抽
份量 : 約4-5人份

巧克力榛果醬棉花糖比薩

巧克力榛果醬棉花糖比薩
份量 : 8吋

大蒜烏魚燒豆腐

烏魚肉多刺少，而且沒有腥味，很適合老人及
孩子食用，乾煎、紅燒、煮湯樣樣都適合。

用大量的蒜頭以紅燒的方式烹煮，豆腐入味蒜
香濃郁，是一道非常下飯的料理。



大蒜烏魚燒豆腐
份量 : 4-5人份

金牛角。Taiwan Golden Croissants ( 附實作影片)

金牛角麵包是到新北市三峽一遊的人不會忘記購買
的一樣特產，外酥內軟層層分明的牛角造型麵包讓
人一吃難忘。

梅醬烤雞翅

自家熬煮的梅醬酸甜夠味，除了抹麵包或調飲料
，用來調味更可以增添料理的特別滋味。

事先醃漬好的雞翅隨時可以烘烤食用，美味烤雞
翅做為正餐或下酒菜或宵夜零食都很讚。



梅醬烤雞翅
份量 : 6-8人份

白菜冬粉肉丸子鍋

冷颼颼的天氣，端上一鍋熱騰騰的鍋物，真是
再適合不過了。

手工自製的肉丸子搭配多汁清甜的白菜，這一
鍋吃上一碗全身暖呼呼~~



白菜冬粉肉丸子鍋
份量 : 5-6人份

韭菜蛋餅

簡單的雞蛋煎餅準備快速，是營養飽足的快手早餐
，對時間不夠的朋友來說非常方便。

吃雞蛋煎餅總讓我想到兒時，下課回家母親都會煎
一個蛋餅給我們當點心，是心中單純又美好的記憶。


韭菜蛋餅
份量 : 約4人份

紫薯芝麻餐包

麵包加熱儲存方便，是家中主食之一，所以每隔
２－３天總要烘烤一批麵包做為三餐食用。因為
是配餐的麵包，所以我的配方味道較清淡，不會
過甜或過鹹，也儘量少油甚至無油，還會添加一
些蔬果泥讓口感更豐富。

顏色粉嫩的紫薯餐包口口芝麻香，柔軟又有彈性
，天天吃都不膩。


紫薯芝麻餐包
份量 : 12個

義大利醋味炸豬排

看旅遊美食節目是我舒緩壓力的方式，雖然自己
沒有辦法出遠門，但跟著節目上山下海彷彿也一
塊渡過美好的假期。

巴斯克焦香乳酪蛋糕。Basque Burnt Cheesecake - 實作影片

"巴斯克焦香乳酪蛋糕"起源於西班牙的巴斯克地區，被稱為
“ tarta de queso”，意思是家庭製作的乳酪蛋糕。這個蛋糕
最大的特色是表面及周圍顏色烤的較深甚至烤焦，這樣可以
品嚐到焦糖化的特殊風味。

奶油檸檬煎鰈魚片

鰈魚口感細緻而且刺少，非常適合孩子食用，富含
維生素、礦物質及微量元素，味道鮮美，營養豐富
。

用香味濃郁的奶油與檸檬來煎鰈魚，調理方式簡單
快速，滋味鮮美又清爽~


奶油檸檬煎鰈魚片
份量 : 2-3人份

什錦果乾酥

       別小看小小一顆堅果，其中含有的營養價值可是
非常高，含有優質脂肪、蛋白質、維生素及礦物質，
每天適量吃一點，對身體健康有幫助。

       將多種堅果與水果乾搭配酥鬆的餅皮，製作成美
味與營養兼顧的什錦果乾酥，每一口都吃得到豐富的
材料，配茶配咖啡都適合，是送親友的最佳伴手禮。



什錦果乾酥
份量 : 約18個 (19*19cm 烤模)

乳酪香草脆片 ( 餃子皮利用 )

如果覺得市售零食太油太鹹，可以試試用餃子皮
烘烤成金黃酥脆的小點心，沒有人不愛。
 
灑上濃郁的乳酪粉，味道更是讚，配茶配啤酒都
讓人愛不釋口。





乳酪香草脆片
份量 : 約60片

五彩雞丁

身邊圍繞著一群貓是件很幸福的事，但也有很多
鎖事要注意收拾，每天也是忙得不可開交。前一
段時間娘家媽媽一隻貓生病，全家都著急幫忙，
幾乎天天往醫院奔波，還好恢復了。毛孩子不會
說話，身體狀況出了問題也不會說，所以要仰賴
我們每天注意，小狀況才不會拖延。

冰箱剩了一些零散的蔬菜，加上雞胸肉就組合成
一道五彩繽紛的料理。多種蔬菜好看好吃而且低
脂高纖，帶便當非常適合。




五彩雞丁
份量 : 約4-5人份

紅燒白帶魚

準備一日三餐看起來好像不難，但實際上真的要
能夠確實執行其實也很不容易。

除了事先採買材料，還必須清洗烹調，吃完還要
收拾整理，往往結束一餐，休息一下好像又要開
始忙下一餐。但能夠讓家人吃到營養可口的每一
餐，這些辛苦應該都是值得的。




紅燒白帶魚
份量 : 4-5人份

洋芋薄脆片。 Baked Potato Chips ( 附實作影片)

炸洋芋片是很多人喜歡的零食，但油炸食品熱量高又
讓人卻步。用簡單的材料自己動手做一些又薄又脆的
洋芋片，好吃也少了許多罪惡感。



洋芋薄脆片
份量 : 約30-40片

腐乳排骨糯米飯

天氣說變就變，明明昨天還陽光普照，還可以穿著
短袖，今天馬上降溫變得冷颼颼。才收起的棉被又
從櫃子翻出，貓貓們也都捲成甜甜圈般睡的甜蜜。
這種天氣就特別擔心外面的浪浪，在庭園角落放上
幾個堅固的紙箱，希望牠們有個躲避的空間。

氣溫低就想吃點熱騰騰的料理，蒜味十足的腐乳排
骨搭配Ｑ彈的糯米飯，有滋有味意猶未盡~~




腐乳排骨糯米飯
份量 : 5-6人份

香菇炒水蓮

水蓮低卡高纖帶著爽脆口感，是台灣高雄美濃
特有的農產品。採摘水蓮是份辛苦的工作，無
論天氣多冷，都要穿著連身防水衣下到冰冷的
水蓮池中作業，得來非常不易。

水蓮搭配葷素材料皆適合，下鍋勿炒太久才能
保持清脆的口感。






香菇炒水蓮
份量 : 4-5人份

柳橙優格瑪德蓮。Orange Yogurt Madeleine ( 附實作影片)

愛上烘焙後，廚房常常飄散著甜香滋味，除了讓
午茶點心更多變化，也會將這份幸福分享給周圍
親朋好友。

外酥內濕潤的瑪德蓮，添加了清新的柳橙，用優
格取代部份奶油降低熱量，吃起來更爽口也少了
負擔。成品包裝起來就是饋贈親友的最佳伴手禮
，手作點心讓生活更美好！




柳橙優格瑪德蓮
份量 : 2.4吋塔模約做20個

抹茶鮮奶油

帶著抹茶味的鮮奶油可以塗抹生日蛋糕或做為蛋糕
捲、泡芙夾餡使用，成品有著濃濃日式風情。




抹茶鮮奶油
份量 : 約220g

焦糖核桃葡萄乾麵包

核桃有著優質蛋白質與豐富的亞油酸和亞麻酸，
每天適量吃一些，對於健腦、增強記憶力及延緩
衰老都有顯著效果。

揉入滿滿的核桃及葡萄乾，而且加入滋味濃郁的
奶油焦糖醬，不甜不膩帶有淡淡焦糖滋味，這款
麵包好適合天天食用。




焦糖核桃葡萄乾麵包
份量 : 2個

XO醬炒長豆

我是個很幸福的人，雖然因為家中貓口眾多不方
便到處旅遊，但公婆及小姑們出門旅行時，總會
分享旅遊的見聞，也會帶些美味的當地特產給我
，讓我可以運用在料理或點心中。

這是小姑去澎湖旅遊送我的干貝XO醬，除了直接
吃配飯，拿來炒蔬菜做為調味料超適合。現在是長
豆的產季，先汆燙再炒會更容易入味，搭配鮮香的
海鮮醬料就是一道下飯料理。




XO醬炒長豆
份量 : 4-5人份

subway風巧克力燕麥片餅乾

常去 subway 的人一定都知道，除了潛艇堡，餅乾
也是必點的產品。其中我最喜歡巧克力燕麥片餅乾
，外層香甜，中間帶點軟Ｑ。

想吃不必專程跑一趟，自己動手做，配茶配咖啡或
做為餐後點心都好方便。




subway風巧克力燕麥片餅乾
份量 : 約20片

紅豆銀耳紅棗桃膠羹

最近的天氣舒適又美麗，一早陽光出現，貓寶貝
都各自找到喜歡的位置曬太陽。只要看到牠們健
健康康無憂無慮，就是我最安心的時候。

早晚帶著涼意，燉一鍋溫暖的養身甜品，是最好
的餐後甜點，暖心也暖胃。




紅豆銀耳紅棗桃膠羹
份量 : 6-8人份

賽螃蟹

賽螃蟹是一道很有趣的料理，材料中沒有螃蟹，
但吃起來，竟然有著類似螃蟹的鮮香味道。

用味道較濃重的鴨蛋來做更能夠突顯此道料理的
特色，加上薑末及醋來提味，口感滑嫩味道比美
蟹肉，讓人馬上想到螃蟹，故名「賽螃蟹」。



賽螃蟹
份量 : 2-3人份

黑糖芋艿甜湯

黑糖芋艿甜湯
份量 : 4-5人份

Ritz 風奶油小圓餅

鹹香酥鬆的奶油小圓餅是許多人從小吃到大的
小點心，無論任何時候都可以來上幾片，香酥
又唰嘴，是歷久不衰的經典口味。



Ritz 風奶油小圓餅
份量 : 約64片

南瓜蛋白餅。Pumpkin Meringue Cookies - 實作影片

小小的南瓜蛋白餅酥酥脆脆不甜不膩，而且入口即溶
，很適合給小朋友做為點心食用。



南瓜蛋白餅 
份量 : 約做50個

B.L.T 三明治

B=Bacon(培根)
L=Lettuce(生菜)
T=Tomato(番茄)

subway風潛艇堡

對subway有著一份特殊的感情，記得還是上班族時，
公司附近有一家subway，每天中午幾乎都是跟Jay一
塊吃份潛艇堡解決午餐。

紫山藥雞湯。燜燒鍋

１１月是山藥盛產季節，山藥是營養與藥用價值兼
備的蔬菜，味甘性平屬於溫補食材，無論燉湯或入
菜都非常合適。

顏色漂亮的紫山藥與味道清淡的雞腿肉同煮，湯頭
有著淡雅的紫色，雞腿肉滑嫩不柴，山藥口感綿密
帶著甘甜，是一道養身又滋補的好湯品。




紫山藥雞湯
份量 : 約4人份

奶油紅蘿蔔胚芽吐司

做麵包是生活的一部份，也是最好的舒壓的方式，
看著麵糰發酵、成形、烘烤出爐，每個步驟都像照
顧小寶寶，要細心加上耐心才能成就手中的麵包。

吃自己做的麵包充滿著感動與幸福，這也是一直讓
我樂此不疲的原因吧！



奶油紅蘿蔔胚芽吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)