2019年12月26日 星期四

高麗菜飯 (電子鍋版)


























美味的高麗菜飯是冬天高麗菜大出的季節必
做的料理,連續吃幾天都不會膩。

用電子鍋烹調簡單又方便,熱騰騰一鍋有豐
富的蔬菜及肉類,爽口又有飽足感。



高麗菜飯(電子鍋版)
份量 : 4-5人份




材料:
白米2杯(大同電鍋量米杯約240g)
冷水400g
高麗菜500g
紅蘿蔔50g
豬肉絲150g
乾香菇(小)6-7朵
蝦米1大匙
紅蔥頭3-4顆


調味料:
a.
醬油1/2茶匙
米酒1/2茶匙

b.
麻油1大匙
醬油1大匙
米酒1.5大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/8茶匙



步驟:
1.乾香菇泡水(份量外)軟化,切絲,紅蔥頭切片
2.豬肉絲加上調味料a混合均勻醃漬20分鐘
3.紅蘿蔔切絲
4.高麗菜洗乾淨剝成小塊
5.白米洗乾淨將水濾掉
 (水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)





















6.鍋中倒入3-4大匙油,將紅蔥頭放入炒香
7.加入紅蘿蔔絲,香菇及蝦米翻炒1-2分鐘
8.加入豬肉絲炒2-3分鐘
9. 放入高麗菜及調味料b 翻炒3-4分鐘至軟





















10.加入白米及水混合均勻煮至沸騰
11.倒入電子鍋內鍋中
12.內鍋放入電子鍋中,按下標準煮飯開關




















13.蒸煮好將米飯由底部翻上來混合均勻
14.蓋好蓋子再悶30分鐘即完成














補充:
1.調味鹹淡可以依照個人口味斟酌

2.砂鍋做法參考 :









 高麗菜飯














































































2 則留言 :

  1. 請問煮米水是幾杯米放幾杯水嗎?若米沒完全浸到水的部分會不會煮不熟呢?謝謝老師回答

    回覆刪除
    回覆
    1. 米跟水份量
      白米2杯(大同電鍋量米杯約240g)+冷水400g

      煮完第一次要翻攪
      底部的翻上來
      然後再悶一次
      就不會煮不熟

      刪除

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