桃花酥 - 實作影片

 

烤出來超級好看的桃花酥，一層一層漸層的粉色，
喜氣又漂亮。雖然做的時候比較花時間，但是看到
成品美美出爐，特別有成就感！

桃花酥   
份量 : 12個

豆沙蛋黃酥。Yolk Pastry - 實作影片

 

媽媽特別愛吃我做的蛋黃酥，最近回去都會現烤一些
蛋黃酥給她做為下午茶的小點心。她現在年紀大，有
時候胃口不好，但吃著我做的蛋黃酥開心的模樣，就
讓我覺得很滿足。

這幾年市售的月餅價格越來越高，特定口味甚至還缺
貨，家裡有烤箱的朋友可以試著自己烘烤，自用送禮
都美味可口，還能得到滿滿的成就感。

豆沙蛋黃酥
份量 : 20個 

海皇粉絲煲。Stir-fried Glass Noodles with Seafood - 實作影片

 

婆婆愛吃冬粉，一塊吃飯的時候都會準備一道炒冬粉給
她。有時候搭配什錦蔬菜，有時候會搭配海鮮，她都特
別喜歡。

冬粉也是我很喜歡的食材之一，口感滑溜 Q彈非常吸湯
汁，煮湯、涼拌或做餃子餡都十分可口。這道炒冬粉加
了 2種海鮮，滋味更加升級，芹菜是道料理的點睛之筆
，整體香氣更迷人。

海皇粉絲煲   
份量 : 約 4人份

金沙肉鬆酥

 

每年中秋節總要烘烤一些糕點分享好朋友，即使
沒有常常見面，也惦記在心中。

親手製作的點心真材實料，代表著最誠摯的祝福
，願我的好友們一切平安順心！

金沙肉鬆酥
份量 : 10個

高達乾酪果醬軟歐包

 

柔軟的麵包體中包裹著鹹香的高達乾酪與酸甜的果
醬，鹹甜口感交織，滋味好特別。自己做麵包就是
這麼有趣，烘烤出美味又多變的成品。

高達乾酪果醬軟歐包
份量 : 2個

醋拌紅蘿蔔

 

用紅蘿蔔就能夠完成的一道小涼菜，偏酸的味道吃起
來好解膩，清脆爽口停不下筷子。

 

 

 

醋拌紅蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

蝦皮馬鈴薯

 

馬鈴薯煎至外皮金黃香酥，搭配蒜香濃郁海味十足
的蒜末蝦皮，這道料理鹹香惹味，好吃又唰嘴。

蝦皮馬鈴薯
份量 : 約 3-4人份

香蕉酵母鬆餅

 

工作室後院種的香蕉大豐收，這一陣子我們有著源源不絕
的香蕉享用，除了自己吃，也分享給鄰居及來上課的學員
，讓大家嚐嚐這份大自然饋贈的禮物。

這麼多香蕉當然要好好利用，加了香蕉的鬆餅味道迷人，
而且使用酵母發酵更健康。前一天放冰箱冷藏發酵，隔天
早上就可以直接操作，非常方便實用。煎好的鬆餅如果沒
辦法馬上吃完，也可以冷凍保存，吃之前解凍再加熱即可
。

香蕉酵母鬆餅
份量 : 約 3-4人份

香辣檸檬魚

 

檸檬酸爽很適合搭配海鮮，不僅去腥解膩還增添滋味，
開胃又爽口。多種辛香料與檸檬調製成味道豐富的醬料
，搭配清蒸掀嫩的鱸魚，是一道簡單快手的無油煙料理
。

 

 

 

香辣檸檬魚
份量 : 約 4人份

法式大蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 

這是我最喜歡的一款法式餅乾，餅乾櫃中一定要隨時儲備
著。入口酥脆奶香濃郁，層層疊疊微鹹微甜，沒有人不愛
。

把蝴蝶酥做成大尺寸，吃起來更過癮！

 

法式大蝴蝶酥
份量 : 約 12-13片 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake - 實作影片

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

 

 

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake
份量 : 8吋加高戚風模 1個

油漬秀珍菇

 

買了一盒秀珍菇，調理成適合保存的常備小菜，
滋味鮮香可口，配飯拌麵都香噴噴。

油漬秀珍菇
份量 : 約  4人份