港式馬拉糕 - 實作影片

 

金黃色的馬拉糕又稱馬來糕，是傳統粵式茶樓的點
心，蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
，是去飲茶不會錯過的甜點之一。

家庭製作其實很簡單，全程攪拌均勻沒有難度，很
適合早餐或下午茶。

港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個

乾燥刺蔥

 

雖然刺蔥整株都長滿了尖刺，但它的香味獨特迷人，
讓平凡的食材也能華麗轉身。

多摘了一些刺蔥葉烘乾保存，使用起來更方便。

乾燥刺蔥
份量 : 完成品約 27g

切達乾酪沙布列餅乾。Cheddar cheese Sablé

 

 

切達乾酪來自英國，屬於硬質乳酪，顏色金黃滋味鹹香
，是世界上最受歡迎的乳酪。許多零食如洋芋片玉米片
都有切達口味，深受大眾喜愛。

將切達乾酪與法式沙布列餅乾結合，成品酥鬆香味迷人
，甜中帶鹹越吃越唰嘴，對不喜歡太甜口味的朋友是非
常友好的一款下午茶小西點。

切達乾酪沙布列餅乾
份量 : 約 30 片

冰淇淋咖啡拿鐵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏天總是離不開冰涼的飲料，自己做經濟實惠還能
夠量身打造喜愛的口味。

香醇的冰拿鐵加上香草冰淇淋，夏日小確幸。

 

 

冰淇淋咖啡拿鐵
份量 : 約 1人份

山苦瓜炒肉絲

 

天氣熱是吃苦瓜的季節，苦瓜雖然清熱解暑但很多
人不喜歡吃。烹調前先汆燙可以減少一些苦味，搭
配滑嫩的梅花肉絲，就是一道夏日下飯好菜。

 

 

山苦瓜炒肉絲
份量 : 約 4人份

絕對日落 Sunset

 

3 種材料就可以調出一杯漸層色彩的美麗雞尾酒
，浪漫的粉紫，交織着明亮的柑橘酒香，喝起來
酸甜清爽，是非常適合夏天的家庭簡易調酒。

絕對日落 Sunset 
份量 : 1人份

香蔥肉鬆麵包

 

餡料豐富滋味鹹香的麵包是我喜歡的早餐，摘下
院子最後一把青蔥，正好烤一盤香噴噴的麵包。

青蔥加上肉鬆，麵包體鬆軟有彈性，自己做的麵
包材料透明沒有添加劑，可以量身定做喜愛的口
味，樂趣多多。

香蔥肉鬆麵包
份量 : 4個

蜜漬酸甜蘋果

 

炎炎夏日來一盤特製的蜜漬蘋果，冰冰涼涼酸甜清脆
，解膩又爽口，好吃的停不了口。

蜜漬酸甜蘋果
份量 : 約 4-5人份

自製薄鹽綜合堅果。Lightly Salted Mixed Nuts - 實作影片

 

選擇自己喜歡的堅果，動手做一些健康天然小零食，
無糖低鹽無負擔。

自製薄鹽綜合堅果  
份量 : 約 600g

carol 自在生活手工實作烘焙課程 ( 8月23日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 8月23日，9月13日)

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

 

蘭姆葡萄乾冰淇淋。Rum Raisin Ice Cream

 

這是我最喜歡的冰淇淋口味，甜美細膩的冰淇淋中混合
著香醇的蘭姆葡萄乾，吃過一次就難以忘記。

自己動手材料及風味可以量身訂做，將美好滋味與家人
分享！

蘭姆葡萄乾冰淇淋
份量 : 成品約 800g

油漬香椿。純素

 

院子的香椿又長的好高，Jay幫我修剪了一些，將
嫩芽摘下，正好做成油漬香椿，隨時都可以吃到
香椿的好滋味。

油漬香椿。純素
份量 : 成品約 300g

香草高達乾酪麵包

 

味道濃郁鹹香的高達乾酪混入香草麵團中，烤出來的
麵包鬆軟而且口感豐富，適合做為日常主食享用。

香草高達乾酪麵包
份量 : 1個

蘭姆葡萄乾。Rum Raisins - 實作影片

 

甜美的葡萄乾用香氣迷人的蘭姆酒浸泡，泡的越久滋
味越醇美，是製作西點麵包美味的秘密。

藍姆酒葡萄乾
份量 : 約 160g 

麵輪燒肉

 

乾燥麵輪是麵筋類產品，高蛋白又耐儲存，料理起來
很方便，搭配葷素材料都十分可口。

麵輪是廚房常備的食材，泡水軟化就可以使用。組織
有著大孔洞，很適合滷煮料理。平時大多與根莖類蔬
菜同煮，製作成素食菜餚，今天換個方式與梅花肉一
塊燉煮，肉軟嫩麵輪吸飽湯汁，非常下飯。

麵輪燒肉
份量 : 約 4-5人份

鹽奶油戚風蛋糕

 

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

 

鹽奶油戚風蛋糕
份量 : 8吋 1個

肉桂焦糖餅乾

 

這款餅乾酥脆而且帶著濃厚肉桂焦糖香，專屬於大人
的味道，是搭配咖啡的完美小西點。

肉桂焦糖餅乾
份量 : 約 28片

韓式辣白菜拌麵

 

熱熱的天氣普遍胃口不佳，快來試試這道韓式辣白菜拌
麵。味道酸甜爽口，特別適合夏天食用。

韓式辣白菜拌麵
份量 : 約 2人份

鹹奶油杏仁蛋糕。Salted Buttercream Cake with almond flakes ( 附實作影片)

 

這一款蛋糕組織蓬鬆柔軟，外層的奶油吃起來濃郁帶著微
微的鹹，搭配香脆的杏仁片，層次豐富好吃不膩口。

鹹奶油杏仁蛋糕   
份量 : 6 吋

蒜香絲瓜

 

絲瓜鮮甜又多汁，是專屬於夏天的蔬菜，加點蒜末
同燒，清淡爽口的家常菜輕鬆上桌。

蒜香絲瓜
份量 : 約 3-4人份

香煎塔香豆腐 (純素)

 

豆腐怎麼做都好吃，是家中少不了的食材，高蛋白
高鈣又低脂，質地柔軟好消化好吸收，老少皆宜。

星期一無肉日，豆腐是最合適的材料，外皮煎至金
黃吸飽醬料，純素料理一樣可口下飯。

香煎豆腐(純素)
份量 : 約 4人份 

莧菜煎餅

 

工作室後方的紅莧菜生長源源不絕，今天換個吃法，
加點紅蘿蔔及雞蛋煎成餅，味道很不錯。

 

莧菜煎餅
份量 : 約 2人份

佛卡夏乳酪火腿餅。Focaccia ripiena - 實作影片

 

Focaccia ripiena 是一款帶餡料的佛卡夏，熱騰騰出爐美
味又樸實，很適合在餐桌上與家人朋友分享。

佛卡夏乳酪火腿餅
份量 : 9吋 1個

紫蘇薑片

 

夏天是嫩薑的產季，吃一點薑可以促進發汗，幫助
身體新陳代謝。摘一小把院子的紫蘇葉熬成紫蘇水
，醃出來的甜醋薑片顏色美麗，也是爽口的解膩小
菜。

紫蘇薑片
份量 : 約 5-6人份

黑椒香草乳酪棒

 

鹹香鹹香的乳酪餅乾吃起來不甜不膩，除了當做下午茶
小零食，也適合做為餐前開胃點心搭配紅酒一塊食用。

黑椒香草乳酪棒
份量 : 約 36-38條

泰式香茅香蘭茶

 

夏天自己煮一些天然飲料，甜度可以自行控制，
解渴又清爽。

照著小老師教我做的泰式香草茶飲煮一壺透心涼
的夏日飲品，香氣迷人健康無負擔。

 

泰式香茅香蘭茶
份量 : 約 4人份

韭菜花小炒

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

韭菜花是韭菜的花莖和花苞，吃起來口感鮮甜脆嫩，
味道也比較溫和。

韭菜花搭配豆乾及豬肉同炒，滋味鹹香好下飯！

 

 

韭菜花小炒
份量 : 約 4-5人份

氣炸鍋無油芝麻無花果歐包

 

天氣熱不想揉麵，用水合折疊法做麵包省力又方便，
皮脆內軟的歐式麵包用氣炸鍋也能夠輕鬆完成！

氣炸鍋無油芝麻無花果歐包
份量 : 1個

番茄午仔魚

 

酸酸甜甜的番茄很適合夏天，可以當水果直接吃，
也可以搭配葷素食材料理，有著胡蘿蔔素、維生素
C 和 B群維生素，營養豐富。

番茄與肉質細嫩的午仔魚同燒，爽口好下飯。

 

 

番茄午仔魚
份量 : 約 4人份

奶露麵包

 

好朋友雪珍從台南寄了一大箱特產給我，有三柳鴨肉
羹、葡吉的奶露麵包與羅宋麵包、手工黑糖饅頭、肉
粽這麼多好吃的，還有滿滿的愛。

謝謝我的朋友用著各種方式鼓勵我，把這個甜蜜的奶
露麵包複刻記錄下來，妳們給我的愛我永遠放心中。

奶露麵包
份量 : 4個

奶油烤年糕 - 實作影片

 

這是一款加入奶油製作的烤年糕，趁熱吃奶味濃郁皮脆
內Q軟，又香又糯好好吃。

做法也是非常簡單，所有材料依序攪拌均勻，香噴噴熱
呼呼的烤年糕是午茶新寵兒。

奶油烤年糕
份量 : 約 12個

香辣檸檬雞

 

炎熱的夏天讓人沒胃口，試試這道酸辣爽口的香辣
檸檬雞，特調醬汁包裹著外脆內嫩的雞肉，輕鬆解
決不知道吃甚麼的煩惱。

香辣檸檬雞
份量 : 約 4人份

巧克力焦糖香蕉蛋糕。Caramel Banana Chocolate cake - 實作影片

 

香蕉是甜點的好搭檔，讓成品增添了迷人的香氣與味道。
而香蕉與巧克力的搭配也是最經典的組合，巧克力的微苦
中和了香蕉的甜美，吃起来香醇不腻。

焦糖香蕉巧克力蛋糕
份量 : 6吋

雲南乳扇蘋果沙拉

 

雲南大理鄧川是乳扇的發源地，小老師特別帶了一些給
我嚐鮮。乳扇是鮮奶發酵之後的產品，有著濃郁的乳香
，是獨特且珍貴的營養品。

在雲南乳扇的吃法很多，可以烤可以炸也可以直接吃。
加上酸甜爽脆的蘋果涼拌口感更豐富，夏日好開胃。

雲南乳扇蘋果沙拉
份量:約3-4人份 

檸檬紫蘇飲

 

工作室後方長了一顆紫蘇，最近生長的越來越茂盛
，摘了一些包烤肉吃，順便煮些冷飲解解暑氣。

好朋友美蓮 2 年前送了我一包從廣東新會帶回來的
陳皮，色澤烏黑聞著好香，與紫蘇及甘草熬煮成天
然涼茶。最後再加入現擠的檸檬汁，馬上神奇變色
，味道獨特，顏色迷人。

檸檬紫蘇飲
份量 : 約 4-5人份   

椰子冰淇淋

 

天氣熱買了 2個椰子，果肉及一部份椰子汁用來做小
老師教我的泰國街邊小巷常見的椰子冰淇淋。成品爽
口又綿密，有著濃郁的椰子味，但卻一點都不膩，真
的太好吃了。喜歡椰子的朋友一定要動手試試看！

 

椰子冰淇淋
份量 : 成品約850g 

番茄燒豆包。純素

 

番茄炒蛋一定是餐桌常常出現的料理，將蛋用炸豆包
代替做成素食版本，效果也是非常好，給不吃雞蛋的
素食朋友參考。

番茄燒豆包。純素 
份量 : 約 3-4人份 

水煎香蔥豆腐捲

 

我的生活中離不開各式各樣麵食，幾天沒有吃就覺得
少了甚麼。還好自己動手豐衣足食，省去出門買的麻
煩還可以自由變化喜歡的口味。

板豆腐加上院子種的青蔥調成的內餡，包入麵皮中水
煎而成。這款豆腐捲外皮焦香蓬鬆有嚼勁，即使沒有
肉也非常好吃。

水煎香蔥豆腐捲
份量 : 約 10-12個 

紅燒香菇

 

香菇帶有特殊的香氣，經常做為提鮮增香的配菜
，其實單獨拿來做一道菜也很美味。

整朵新鮮香菇用紅燒的方式烹調，味道鮮香而且
菇肉吃起來厚實又有嚼勁，非常下飯。

 

紅燒香菇
份量 : 約 4-5人份   

鹽蔥牛肉

 

院子裡種了一盆青蔥，花了 20元買了 10盆小苗，
是我做菜時的好幫手。常常買了一把蔥沒用幾次都
發黃乾枯，自己種一盆用多少剪多少，隨取隨用太
方便了。

最近長的好，多剪一些炒個鹽蔥牛肉，蔥香肉嫩，
味道鹹香好下飯。

鹽蔥牛肉
份量 : 約 4-5人

皮蛋炒莧菜

 

工作室後方的紅莧菜摘了又長，生長狀況沒讓人失望，
每次過去都可以帶一大袋新鮮的菜回來。

這麼多莧菜可要多點變化烹調才不會吃膩，剛好還有
 2 個皮蛋，就加了炒著吃。皮蛋特殊的風味讓莧菜有
了不一樣的滋味。

 

 

 

皮蛋炒莧菜
份量 : 約 4-5人 

椰香鮮奶油蛋糕捲

 

白淨淨的椰香鮮奶油蛋糕捲從蛋糕體到夾餡都有著
濃郁的椰子味，是下午茶的幸福甜點。

椰香鮮奶油蛋糕捲
份量 :  (28cmX28cm平板蛋糕1個)
約6-8人份  

綠豆飯

 

 

夏天多吃點綠豆降火又消暑，米飯中加點綠豆一塊蒸煮
吃起來帶著豆香，比單純的白米飯更好吃。

 

 

 

綠豆飯
份量 : 約 5-6人份  

角椒釀肉 - 實作影片

 

印象中記得奶奶常做角椒釀肉，但是幼年的我卻很討厭青椒
那股特別的味道，並不愛吃，長大了才發現想吃卻早已經來
不及了。奶奶做的一手好菜，每次回去一定是滿滿的一桌。
不管是可口的小菜或是大排場的一品鍋，奶奶的味道全是最
美好的回憶。

做好的角椒鑲肉放涼了吃味道更醇厚，是非常下飯的一道小
菜，嗆辣的角椒和滑嫩入味的內餡會讓人忍不住會多添一碗
飯。

 

角椒鑲肉    
份量 : 約 5-6人份

生巧克力冰淇淋。Truffles Chocolate ice cream ( 附實作影片)

 

 

翻翻冰箱有一罐已經開封還剩下半罐的鮮奶油，正好加上
黑巧克力磚做成夏天專屬的冰淇淋。

舀一球不甜不膩，巧克力味道超級濃郁，操作簡單快速，
是大小朋友都喜愛的夏日消暑冰點。

生巧克力冰淇淋   
份量 : 約 750g 

carol 自在生活手工實作烘焙課程 (2025年 7月05日)

 

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 7月05日)

*本堂課程已額滿*

 

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。 

李子酒(水果麴釀造)

 

初夏是李子盛產的季節，當然要釀一瓶顏值與風味
並存的李子酒。

酸甜的李子酒味道醇厚果香十足，很適合做為佐餐
或小酌的一款水果酒。

李子酒(水果麴釀造)
份量 : 成品約  1400ml

焦糖生吐司

 

連假結束懶散的生活恢復正常，廚房又開啟了忙碌
的模式。花樣麵包吃久了，又會想念單純的吐司。

這款吐司組織柔軟拉絲奶味濃郁，還帶有淡淡焦糖
香，不用抹醬夾料直接吃就很美味。

焦糖生吐司
份量 :  12 兩吐司1條 (10x20x10cm)

涼拌苦瓜。純素

 

初夏是苦瓜的季節，苦瓜因為含有苦瓜苷，具有
特殊的苦味而得名。苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的
利器。怕苦味太重可以選擇白玉苦瓜或翠玉苦瓜
，涼拌清炒都爽口回甘。

今天添加了朋友送的北港麻油來涼拌，純素的涼
拌苦瓜香氣迷人，是餐桌的解膩小菜。

涼拌苦瓜。純素
份量 : 約 4-5人份    

花生醬培根漢堡

 

漢堡胚自己烤，漢堡肉餅自己做，不用出門吃得到
美味與安心。

花生醬培根漢堡
份量 :  2人份