Carol 自在生活 : 2025

2025年11月18日星期二

核桃花生紅棗牛奶

今天下著綿綿細雨，溫度也快速下降，頓時感覺到
一絲寒意，冬天真的到來。

冷冷的天趕緊煮一些熱飲給身體保暖，濃郁的堅果
加上甜甜的紅棗，早晨來一杯讓你喝出好氣色。

核桃花生紅棗牛奶
份量 : 約 2-3人份

2025年11月16日星期日

玉米雞翅煲

最近市場的甜玉米價廉物美，每次都忍不住拎一袋
回家，煮湯、料理或蒸熟直接啃都好方便。

甜玉米搭配雞翅及馬鈴薯，美味一鍋端，雞翅入味
脫骨，超級下飯！

玉米雞翅煲
份量 : 約 5-6人份

2025年11月15日星期六

藍莓果醬。Blueberry Jam ( 附實作影片)

藍莓果醬酸酸甜甜，滿滿的花青素，抗氧化物質含量高
，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

熬煮一瓶藍莓果醬，抹麵包或做甜點都美味可口。

藍莓果醬

2025年11月11日星期二

全麥乳酪方塊麵包

自己手作的麵包是我與 Jay的每日早餐，我總會
變換著不同口味吃著才不會膩。

有時候是 Jay喜歡的台式甜麵包，有時候是我中
意的歐式麵包，配杯熱拿鐵就是屬於我們美好的
早餐時光。

鹹香的乳酪丁加上鬆軟的全麥麵包體組合成可愛
的方塊麵包，迷你尺寸吃起來更方便。

全麥乳酪方塊麵包
份量 : 約 16個

2025年11月8日星期六

南瓜鹹飯

這個季節的南瓜最好吃，買了幾顆貝貝南瓜，果肉
口感粉糯綿密有著甘甜板栗香氣，煮成五彩繽紛的
鹹飯好好吃。

南瓜鹹飯
份量 : 約 5-6人份

2025年11月3日星期一

奶油千層菠蘿麵包

簡易免擀折的千層麵包加上甜香酥軟的菠蘿皮，
奶味濃郁，口感鬆軟。這款麵包烘烤過程香味迷
人，一出爐忍不住就吃一個 ^^

奶油千層菠蘿麵包
份量 : 8個

2025年11月2日星期日

香酥炸雞排。Crispy Fried Chicken Cutlets - 實作影片

雞胸肉的肉質緊實，直接調理口感比較柴，切薄片拍
鬆醃漬入味炸至金黃，吃起來皮脆又軟嫩多汁。自己
做簡單方便又乾淨，搭配咖哩或做三明治都適合。

香酥炸雞排
份量 : 4人份

2025年10月31日星期五

沙茶烤豆腐

豆腐是我很喜歡的食材之一，口感軟嫩葷素百搭，
不論是蒸、煮、炒、炸都很適合，也是植物性蛋白
質的最佳來源。

這道烤箱版的烤豆腐操作簡單，滋味濃郁，可以為
餐桌變化出不同的美味。

沙茶烤豆腐
份量 : 約 4人份

2025年10月29日星期三

奶油藍莓小蛋糕

天氣冷就想吃些甜的點心，這款小蛋糕鬆鬆軟軟
奶味濃郁，混入的藍莓還會爆漿，賣相誘人。

奶油藍莓小蛋糕 (分蛋無泡打粉)
份量 : 4個 (直徑7cm 矽膠模)

2025年10月24日星期五

牛奶蛋白吐司

做甜點常常使用了蛋黃，那這些剩下來的蛋白除了
做薄脆餅乾，也可以加入麵團中代替液體揉麵。使
用蛋白做的麵包白白淨淨吃起來軟綿細膩，再也不
用煩惱蛋白剩下太多的問題。

牛奶蛋白吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2025年10月22日星期三

carol 自在生活手工實作烘焙課程 ( 11月22日 )

carol 自在生活手工烘焙課程 (2025年 11月22日)

*本堂課程已額滿

上課小班制，無烘焙基礎者皆可參加，並且自己實際操作。
carol 全程示範每一步驟，在學員操作時從旁協助指導。

2025年10月21日星期二

麻醬麻辣燙

天氣濕濕冷冷就想吃熱熱的鍋，這一款麻醬麻辣燙
簡單又好吃。麻辣鍋底加了芝麻醬及牛奶，味道變
得溫潤醇厚，不敢吃辣的人也可以放心享用。

麻醬麻辣燙
份量 : 約 4人份

2025年10月18日星期六

日式燉煮羊栖菜

羊栖菜是一種海洋食用褐藻，有很高的營養價值，
深受日本及韓國的喜愛。加上紅蘿蔔及油豆腐皮同
煮，就是日本非常普遍的常備配菜，在飯類便當中
都能夠看到這款小菜的身影。

日式燉煮羊栖菜
份量 : 約 4人份

2025年10月15日星期三

紫蘇炒蛋

紫蘇有著獨特的香氣，在古代，人們稱紫蘇為「荏」
，也就是「時光荏苒」的荏。「荏苒」在古語中指的
是紫蘇。古人用紫蘇蓬勃生長枯榮的過程，來比喻時
光流逝是如此快速。

庭院中一角種了幾盆紫蘇，是廚房中好用的的香草植
物。吃韓式烤肉包菜加一片瞬間提味解膩，燒魚蒸蟹
加幾片可以去腥增香。紫蘇也是中藥材，紫蘇加幾片
生薑或陳皮煮水，可以幫助身體消化代謝，好處多多
。

隨手摘幾片紫蘇炒個蛋，簡單的炒蛋就有了不平凡的
滋味。

紫蘇炒蛋
份量 : 約 3-4人份

2025年10月13日星期一

波蘭種黑麥麵包

添加了黑麥的波蘭種麵包，無油低糖皮脆內軟越嚼越
香。自己做的麵包味道純樸單純，吃了會上癮。

波蘭種黑麥麵包
份量 : 4個

2025年10月12日星期日

自製蔥抓餅。Homemade flaky scallion pancake - 實作影片

有空的時候就會多做點香噴噴的蔥抓餅，冰箱冷凍著
隨吃隨拿非常方便。想吃的時候直接取出煎到二面金
黃香酥，滿滿的蔥香味，這是百吃不膩的滋味。

自製蔥抓餅
份量 : 10片

2025年10月10日星期五

芋絲餅

中秋節前後的芋頭最好吃，是芋頭控不能錯過的食材
。添加了香腸的芋絲餅，金黃香酥外表酥脆內裡軟軟
糯糯，入口滿滿芋頭的香氣，喜歡的朋友可以試試看
。

芋絲餅
份量 : 約 4-5人份

2025年10月8日星期三

芝麻雞蛋餐包

柔軟拉絲的小餐包操作簡單快速，味道奶香濃郁，
單吃或夾餡都沒問題，是最方便的早餐麵包之一。

芝麻雞蛋餐包
份量 : 約 9個 ( 18*18cm 方形烤模)

2025年10月7日星期二

芋頭米粉湯

今年的中秋節不像往年般涼爽，反而高溫炎熱，都
10月了卻還在過夏天的感覺。

熱呼呼的天氣讓人發懶，連烤肉的興致都少了。簡
單煮一鍋芋頭米粉湯，芋頭綿密鬆軟，湯頭鮮甜爽
口，好吃！

芋頭米粉湯
份量 : 約 6人份

2025年10月5日星期日

香辣烤雞翅。氣炸鍋

香香辣辣的烤雞翅輕輕鬆鬆就能完成，醃漬入味
後放入氣炸鍋中，金黃酥脆無油煙，無論是招待
客人聚會聚餐或是宵夜小吃都非常合適。

香辣烤雞翅 (氣炸鍋)
份量 : 約 4-5人份

2025年10月3日星期五

麻薯 Q餅 ( 附實作影片)

這是我最喜歡的中式酥餅之一，內裡有著 4重豐富餡料，咬
一口滿滿芝麻香，有著多層次味道，誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作，雖然忙碌一個下午，但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐，一切都是值得的 ^^

麻薯 Q餅
份量 : 10個

2025年10月1日星期三

咖啡香蕉牛奶

前一陣子工作室後方種的香蕉豐收，有一些熟透
來不及吃的香蕉就被剝掉皮冷凍起來。這些冷凍
的香蕉用途很多，做甜點揉麵包，還可以打果泥
，非常方便。

早餐習慣喝一杯咖啡牛奶，加入一條凍香蕉，味
道升級口感醇厚，超級好喝！

咖啡香蕉牛奶
份量 : 約 2人份

2025年9月28日星期日

桃花酥 - 實作影片

烤出來超級好看的桃花酥，一層一層漸層的粉色，
喜氣又漂亮。雖然做的時候比較花時間，但是看到
成品美美出爐，特別有成就感！

桃花酥
份量 : 12個

2025年9月25日星期四

豆沙蛋黃酥。Yolk Pastry - 實作影片

媽媽特別愛吃我做的蛋黃酥，最近回去都會現烤一些
蛋黃酥給她做為下午茶的小點心。她現在年紀大，有
時候胃口不好，但吃著我做的蛋黃酥開心的模樣，就
讓我覺得很滿足。

這幾年市售的月餅價格越來越高，特定口味甚至還缺
貨，家裡有烤箱的朋友可以試著自己烘烤，自用送禮
都美味可口，還能得到滿滿的成就感。

豆沙蛋黃酥
份量 : 20個

2025年9月22日星期一

海皇粉絲煲。Stir-fried Glass Noodles with Seafood - 實作影片

婆婆愛吃冬粉，一塊吃飯的時候都會準備一道炒冬粉給
她。有時候搭配什錦蔬菜，有時候會搭配海鮮，她都特
別喜歡。

冬粉也是我很喜歡的食材之一，口感滑溜 Q彈非常吸湯
汁，煮湯、涼拌或做餃子餡都十分可口。這道炒冬粉加
了 2種海鮮，滋味更加升級，芹菜是道料理的點睛之筆
，整體香氣更迷人。

海皇粉絲煲
份量 : 約 4人份

2025年9月21日星期日

金沙肉鬆酥

每年中秋節總要烘烤一些糕點分享好朋友，即使
沒有常常見面，也惦記在心中。

親手製作的點心真材實料，代表著最誠摯的祝福
，願我的好友們一切平安順心！

金沙肉鬆酥
份量 : 10個

2025年9月20日星期六

高達乾酪果醬軟歐包

柔軟的麵包體中包裹著鹹香的高達乾酪與酸甜的果
醬，鹹甜口感交織，滋味好特別。自己做麵包就是
這麼有趣，烘烤出美味又多變的成品。

高達乾酪果醬軟歐包
份量 : 2個

2025年9月16日星期二

醋拌紅蘿蔔

用紅蘿蔔就能夠完成的一道小涼菜，偏酸的味道吃起
來好解膩，清脆爽口停不下筷子。

醋拌紅蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

2025年9月13日星期六

蝦皮馬鈴薯

馬鈴薯煎至外皮金黃香酥，搭配蒜香濃郁海味十足
的蒜末蝦皮，這道料理鹹香惹味，好吃又唰嘴。

蝦皮馬鈴薯
份量 : 約 3-4人份

2025年9月11日星期四

香蕉酵母鬆餅

工作室後院種的香蕉大豐收，這一陣子我們有著源源不絕
的香蕉享用，除了自己吃，也分享給鄰居及來上課的學員
，讓大家嚐嚐這份大自然饋贈的禮物。

這麼多香蕉當然要好好利用，加了香蕉的鬆餅味道迷人，
而且使用酵母發酵更健康。前一天放冰箱冷藏發酵，隔天
早上就可以直接操作，非常方便實用。煎好的鬆餅如果沒
辦法馬上吃完，也可以冷凍保存，吃之前解凍再加熱即可
。

香蕉酵母鬆餅
份量 : 約 3-4人份

2025年9月10日星期三

香辣檸檬魚

檸檬酸爽很適合搭配海鮮，不僅去腥解膩還增添滋味，
開胃又爽口。多種辛香料與檸檬調製成味道豐富的醬料
，搭配清蒸掀嫩的鱸魚，是一道簡單快手的無油煙料理
。

香辣檸檬魚
份量 : 約 4人份

2025年9月8日星期一

法式大蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

這是我最喜歡的一款法式餅乾，餅乾櫃中一定要隨時儲備
著。入口酥脆奶香濃郁，層層疊疊微鹹微甜，沒有人不愛
。

把蝴蝶酥做成大尺寸，吃起來更過癮！

法式大蝴蝶酥
份量 : 約 12-13片

2025年9月2日星期二

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake - 實作影片

戚風蛋糕是我接觸烘焙最早學習的蛋糕，空氣感十足
的組織蓬鬆濕潤，也是製作各式裝飾蛋糕的基礎。而
且口味變化多，直到現在還是我非常喜歡的蛋糕。

這款戚風蛋糕使用了奶香濃郁的有鹽奶油來製作，不
甜不膩味道更醇厚，組織非常細緻。喜歡戚風蛋糕的
朋友一定要嘗試看看。

鹽奶油戚風蛋糕。Salted Butter Chiffon Cake
份量 : 8吋加高戚風模 1個

2025年9月1日星期一

油漬秀珍菇

買了一盒秀珍菇，調理成適合保存的常備小菜，
滋味鮮香可口，配飯拌麵都香噴噴。

油漬秀珍菇
份量 : 約 4人份

2025年8月31日星期日

奶油鹽蔥蝦

我們家Jay 最愛海鮮，上市場看到新鮮的蝦就會
買一些回家給他打打牙祭。雖然現在家中只有 2
人吃飯，還是喜歡親自動手做幾道家常小菜，簡
單也幸福。

這道蝦料理用了大量的蔥蒜與奶油混合成的鹽蔥
醬來拌炒，奶香濃郁滋味十足。

奶油鹽蔥蝦
份量 : 約 4人份

2025年8月29日星期五

鳳梨酥 (免模具)

喜愛烘焙的朋友在中秋佳節一定都想親手製作一些
美味的糕點送給親朋好友，鳳梨酥就是很好的選擇
。這款鳳梨酥不需要任何模具就可以完成，酥軟的
外皮搭配酸甜可口的鳳梨餡，是大小朋友都喜歡的
伴手禮。

鳳梨酥 (免模具)
份量 : 24個

2025年8月27日星期三

費南雪蛋糕的造型像個小金磚，" Financier " 在法語中
就是「金融家」的意思。

19世紀時法國有一位名叫 Lasne (拉斯內)的法國糕點師
，他的店舖位於巴黎證券交易所附近，店內製作的一款
圓形杏仁小蛋糕是暢銷單品，散發著令人愉悅的杏仁香
味，為那些總是忙於工作又不想弄髒雙手的金融從業人
員提供了方便又美味的解饞點心。後來 Lasne 決定將原
本的橢圓形小蛋糕改為金磚造型，更符合客戶金融業的
象徵，從此這款杏仁蛋糕的名稱就被稱為金融家蛋糕。

費南雪蛋糕外層焦脆，內層柔軟濕潤，有著濃郁焦化奶
油的香氣，最適合搭配茶或咖啡享用。