香草乳酪蛋糕

 

這款香草乳酪蛋糕百吃不膩，組織綿密細緻奶香濃郁
，喜歡重乳酪蛋糕的朋友一定要試試。

Happy New Year 2026 !

香草乳酪蛋糕
份量 : 8吋

材料 :
A.餅乾底
市售餅乾150g
無鹽奶油75g

B.乳酪蛋糕
奶油乳酪 500g
細砂糖 80g
雞蛋 4個
動物性鮮奶油 60g
香草酒 20ml
無鹽奶油 30g

 

 

 

步驟 :
1.慕斯模外面包覆一層鋁箔紙備用

 

 

 

 

 

 

2.無鹽奶油放微波爐微波10-15秒或隔熱水融化成液狀
3.餅乾放入食物調理機中，攪打成粉碎狀
4.無鹽奶油倒入餅乾碎中混合均勻
5.將餅乾碎倒在慕斯底部鋪均勻，用力壓緊
6.放入烤箱 150度c 烘烤 15分鐘取出冷卻備用

7.軟化的奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
8.加入細砂糖攪拌均勻
9.再分次加入雞蛋攪拌均勻
10.再加入動物性鮮奶油及香草酒攪拌均勻
11.最後加入無鹽奶油攪拌均勻
12.乳酪糊倒入烤模中
13.放入預熱至 150度c 的烤箱中烘烤 30分鐘，然後
     將溫度調整成為120度c 再烘烤25分鐘即可
     (中間可以打開烤箱鋪一張鋁箔紙在表面避免上色)
14.出爐完全冷卻後密封放冰箱冷藏一夜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15.冰透後用一把小刀緊貼著烤模周圍劃一圈即可脫模
16.切成喜愛的大小食用
     (切的時候用一把稍微長的薄刀，在瓦斯爐上加熱後
      再切才會切的整齊，每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱再切)

 

 

 

 

 

 

 

 補充:
1.香草精可以用其他酒如蘭姆酒，白蘭地，威士忌代替

 

 

*香草酒做法參考 :

 

 

自製香草酒(香草精) 。Hand made Vanilla extract - 實作影片 

 

 

 

 

 

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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