遙念

五元

妳，好嗎?
我們多久沒見了?
從畢業後大家各奔東西就沒有妳的消息
不過偶爾會在心中想起笑起來有酒窩的妳
那個超有個性又有正義感的妳
前幾年臉書剛開始的時候
還曾經試圖搜索過妳的名字
但都沒有找到任何蛛絲馬跡
也甚少聽到其他同學提起妳
妳彷彿離群索居刻意隱藏起來

開陽炒糯玉米粒

糯玉米口感軟Ｑ，而且營養成份含量高於普通玉米，
維生素Ｂ２的含量最高，消化吸收也比普通玉米來的
更好 。常常買回家洗乾淨水煮30-40分鐘就直接吃，
是我們一家都喜歡的食物。

把煮熟的糯玉米粒切下快炒成香辣的開陽玉米粒，滋
味鮮甜好下飯！


開陽炒糯玉米粒
約4-5人份

英式吐司(大潤發自有品牌高筋麵粉試水量)

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告不是業配文，也沒有推薦，僅
提供添加水量參考 。


*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(大潤發自有品牌高筋麵粉試水量) 
12兩吐司模  (10x20x10cm)

基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)。pound cake (no Baking Powder ) - 實作影片

將蛋白霜打發至挺立再與麵糊混合，利用蛋白霜自然膨脹
的效果，這樣的操作方式不添加泡打粉一樣可以做出蓬鬆
柔軟而且組織細緻的磅蛋糕。



基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)
(8cmX17cmX6cm)

英式吐司(水手牌特級強力麵粉試水量)

白吐司是最方便的麵包，抹果醬，夾火腿，可鹹可甜
，可以依照每個人不同口味調整。

麵包要好吃，液體添加份量十分重要，能夠添加到所
使用的麵粉最大吸收份量，並且確實打出薄膜，這是
麵包柔軟保濕的關鍵。

麵粉牌子不同蛋白質含量也會有所不同，我會陸續針
對市面上常見的麵粉實際操作測試水量給大家參考。



**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考 。


 *更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試




英式吐司(水手牌特級強力麵粉試水量) 
12兩吐司模  (10x20x10cm)

麻油蒔蘿煎蛋

 

每年１１月開始入冬至來年春天就可以在市場看到蒔蘿
的蹤影，羽狀的葉子帶有特殊的香氣，總會買個２把回
家包餃子做餡餅，這是從小吃到大的味道。

若不想太痲煩，切碎煎個蛋就美味極了，滿口生香。




麻油蒔蘿煎蛋
份量 : 約3-4人份

黑芝麻醬戚風蛋糕

黑芝麻含有豐富維生素E及卵磷脂，可延緩衰老好處多
多，做成戚風蛋糕濃濃芝麻香，不甜不膩好清爽。


黑芝麻醬戚風蛋糕
份量 : 8吋1個

《Carol不藏私料理廚房 - 增訂改版》 博客來獨家抽獎活動

時間過的飛快，這本書發行已經5年，回想起出書的過程還歷歷在目。在這一次增訂改版的機會，特別新編入了10道簡單又討喜的年節料理，做為過年時候的宴客菜或與朋友相聚自用小酌都非常合適。希望忙碌的主婦們都能夠輕鬆完成一年中的大事，跟家人一塊渡過愉快的團聚時光。

 

香草蔬菜烤豬肉

祝福所有的朋友佳節愉快～

Merry Christmas！

香草蔬菜烤豬肉
份量 : 約4-5人份

聖誕泡芙圈

酥脆的圈形泡芙中填入了香濃的卡士達醬、蓬鬆的
鮮奶油與甜美的水果，像是一個珠寶盒，收藏著美
味與驚喜。

這份特製甜點，讓節日充滿喜悅～


聖誕泡芙圈
8吋1個

胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie ( 附實作影片 )

可愛的刺蝟造型餅乾，是討喜的伴手小禮物，誰都喜歡^^

胡桃刺蝟餅乾
份量 : 10個

鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef ( 附實作影片 )

聖誕夜準備一份簡單又豪華的餐點，佈置出溫馨的
耶誕夜其實並不難，這道美味可口的鹽包牛肉就是
非常適合的料理。

希望所有的朋友今年都完成心中的目標，祝福未來
的一年平安順心， 自在喜樂！

Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！


鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef
約6-8人份

杏仁焦糖親親夾心餅乾

小巧的杏仁焦糖餅乾中夾入苦甜的焦糖奶油，模樣可愛
又美味。


杏仁焦糖親親夾心餅乾。Baci di Dama
約做20組

焦糖醬

糖加熱焦化會產生特殊的焦苦味道，也降低了甜
膩感，添加在甜點中讓成品別具風味。


焦糖醬
成品約55-60g

聖誕麵包史多倫(中種法)。stollen ( 附實作影片 )

１２月是充滿夢想的月份，滿街閃爍繽紛的燈光讓人
彷彿置身童話世界，一年又要到盡頭。

時間過得太匆忙，忙得來不及思考，來不及停留，不
要讓生活中鎖碎煩心的事影響了正常步調，希望現在
的你是快樂的，幸福的做著自己喜歡的事。

在這感謝的月份，別忘了給好友一聲問候，慶幸有人
一直默默支持，分享你的喜怒哀樂。因為最珍貴的情
誼是經歷過歲月洗禮，仍然陪伴在你身邊的那些人。



聖誕麵包史多倫(中種法)
份量 : 2個

菠蘿叉燒包

喜歡吃香港點心的人一定對這個麵包不陌生，甜甜
的菠蘿麵包中包裹著滿滿的蜜汁叉燒醬，這完全是
我的菜ㄚ！

熱騰騰出爐馬上嗑２個，表面酥脆，內餡軟滑，這
好滋味等你親手試試看～


菠蘿叉燒包
份量:10個

薑絲牛肉佃煮

冬天常常吃火鍋，冰箱中一定會準備幾盒火鍋肉
片。因為肉片薄解凍退冰快速，除了吃火鍋，也
非常方便做為料理使用，搭配其他材料就能夠烹
調出美味菜餚，對於時間不足的人是非常容易調
理的食材。

日式佃煮甜甜鹹鹹味道濃郁，薑的香味融入其中
，薑絲牛肉佃煮是下酒小菜也是配飯配粥的好搭
檔。

薑絲牛肉佃煮
約4-5人份

馬鈴薯(洋芋、土豆)食譜集合。 potato recipe

馬鈴薯原產於南美洲的茄科植物，體型從球狀、扁圓狀、
橢圓形到蛋形都有，是營養價值相當高的根莖蔬菜。主要
成分為澱粉，含有非常豐富的維他命C，Ｂ，鉀和鈣，含
有很多對人體重要且必需的成分。

馬鈴薯幾乎全年都可以採購，也耐儲存，煎、煮、炒、炸
、烤都好吃，添加在麵包中也可以幫助成品保濕柔軟，是
家中隨時都會準備的食材。

蜜汁叉燒醬

甜中帶鹹的叉燒醬是我的最愛，也是很多港式點心的
靈魂。自己炒製一些就能夠隨時解饞~

蜜汁叉燒醬
成品份量約600g

手工自製紫薯粉，金薯粉

花一點時間，就可以自製一些天然的色粉，為你的
甜點增加姿色～




手工自製紫薯粉，金薯粉
成品紫薯粉，黃薯粉各約35g

紫薯馬卡龍。purple yam Macaron - 實作影片

紫薯天然的色澤，讓馬卡龍盡顯高貴華麗，充滿神秘
魅惑的氣息~


紫薯馬卡龍
份量 : 20組

紅茶核桃麵包。麵包機

伯爵紅茶香溫潤的香氣，讓麵包充滿幸福的滋味~


紅茶核桃麵包。麵包機
約1斤(約510g)

乳酪烤南瓜

栗南瓜水份較少，口感濃郁香甜，是我很喜歡的
食材之一，常常直接蒸熟就大快朵頤單純吃原味
，加點糖及醬油悶煮也可以調理出日式口味的燒
南瓜。

若想換個口味，鋪放乳酪絲烘烤至融化，很適合
搭配西式餐點。


乳酪烤南瓜
約3-4人份

上海醬蘿蔔

家中餐桌上隨後都會準備一盤冷盤小菜，無論是
涼拌小黃瓜、或是漬蘿蔔、或是泡菜，除了增加
食欲，也讓人在一桌熱炒料理中，轉換一下吃飯
的心情。

這道上海醬蘿蔔，爽脆可口，味道稍微偏甜，多
吃幾口也不覺得鹹，可以當做零食吃著玩。冬天
白蘿蔔大出，喜愛蘿蔔的朋友不妨做一些充滿上
海風味的醬蘿蔔，開味解膩。




上海醬蘿蔔
份量 : 600g

燻茶雞

燻製的料理帶有一種特殊的風味，除了增加食物的美味
也可以延長保存期限。黃糖加上紅茶加熱，焦糖香及茶
香均勻附著在全雞表面，色澤金黃而且肉質細嫩。自己
做中式燻茶雞輕鬆在家打牙祭，經濟又實惠。


燻茶雞
份量 : 1200g

什錦雞肉炒麵

什錦雞肉炒麵
約3人份

蘿蔔乾。乾果機

在蘿蔔盛產的季節，可以做一些蘿蔔乾儲藏起來
，做為平時料理的配料使用。炒蛋、燉湯、小菜
都適合。


蘿蔔乾。乾果機
成品約 200g

巧克力星星麵包。chocolate star bread - 實作影片

美麗的巧克力星星麵包像個藝術品，賞心悅目又美味
可口，也妝點出節日歡愉的氣氛~



巧克力星星麵包
8吋1個

紅豆麵包。Adzuki bean bread ( 附實作影片 )

傳統口味的紅豆麵包是百吃不厭的味道，包入自家
炒製的紅豆餡，喚起兒時的回憶~


紅豆麵包。Adzuki bean bread
份量 : 6個

麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine) - 實作影片

軟糯的外皮，沾上甜滋滋的花生糖粉，快點動手試試！

麻糬（麵包機） 。Mochi(Bread machine)
花生麻吉 約3-4人份

芋頭脆餅

將芋頭加入麵粉、雞蛋及調料再擀壓烘烤成薄
脆的小餅乾，淡淡芋頭香，少糖也少油。

鹹鹹的芋頭餅乾是肚子餓時解饞最好的零食，
多吃一片也沒有罪惡感～


芋頭脆餅
約60片

全麥亞麻子吐司。6兩

全麥亞麻子吐司(6兩)
正方型吐司烤模1個
(11.5 cm x11.5cm x11.5cm)

古早味醃蘿蔔

白蘿蔔最適合醃漬起來做為開胃醬菜，清脆又爽
口。這是從小吃到大的懷念味道，少了黃色色素
多了單純的滋味，是滷肉飯或排骨飯便當中的搶
手配菜。

做法超級簡單，所有材料混合均勻再醃漬一星期
就完成。餐桌上放一盤，保證筷子停不下來~

古早味醃蘿蔔
成品約600g

麻油薑炒馬齒莧 (豬母乳)

對食物我是一個非常勇於嚐試的人，在傳統市場中看到
特別的食材都會想試試看。老婆婆挑著自家栽採的蔬菜
，被我發現其中一樣有趣的野菜，婆婆說是 "豬母乳" 。
我好奇的買了２把回家，仔細觀看才發現葉子跟我在露
台種的紅花馬齒莧一模一樣呢。

Ｊａｙ說這是小時候常跟夥伴一塊摘採的野菜，也稱為
"豬母菜"，"長壽菜"，"五行草"。照著婆婆說的用麻油加
薑快炒，口感很好，略為滑嫩還帶著一點微酸。上網查
了才知道馬齒莧除了營養價值高還是非常好的藥材。我
留下了一些粗莖阡插栽種，希望也能夠繁殖出一片野菜
圃，為餐桌加菜^^




麻油薑炒馬齒莧(豬母乳菜)
約3-4人份

基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）。pound cake - 實作影片

 

基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕(重奶油蛋糕)
(8cmX17cmX6cm)

鮭魚脯

將不完整的鮭魚碎肉炒製成適合配飯配粥的鮭魚脯，
不美觀的剩料也能夠變身美味配菜~


鮭魚脯
成品約200g

什錦蔬菜燉煮。La Ratatouille

看過電影"料理鼠王"的人一定對電影中五彩繽紛的燉菜
印象深刻。此道料理運用了種類豐富的各種蔬菜及香草
烹調完成。蔬菜的甜美全部濃縮在這烤皿中，是視覺與
味覺的雙重饗宴！

什錦蔬菜燉煮
8吋烤皿一個

起士酥條

鹹香的起士酥條讓人停不了口~

起士酥條
約18-20條

大白菜食譜集合。Chinese cabbage recipe

    

大白菜為十字花科蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白
菜」等，大白菜由一層一層綠化寬大的菜葉緊緊包覆形
成圓柱體，被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡。

白菜水份高熱量低，含有豐富的维生素C及粗纖維。白菜
耐放，適合各式調理方式，是一般大眾都適合食用的健康
蔬菜。

湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll ( 附實作影片 )

日影”海鷗食堂”的背景是在芬蘭首都赫爾辛基，描
述一間由日本女子幸江經營的小餐廳。小小的店供
應著簡單的日本家常料理，給客人吃上安心的餐點
。電影中出現的肉桂奶油捲，搭配一杯熱咖啡，讓
人幸福又找到屬於自己的故事。

湯種肉桂奶油捲
份量:8個

番茄雞肉飯

香噴噴的番茄雞肉飯，一鍋就解決~~

番茄雞肉飯
約4-5人份

杏仁巧克力蛋糕。 Almond chocolate Cake(gluten-free) - 實作影片

這是格友ｓａｎｄｙ的一位德國朋友Fabian提供的一款
巧克力味非常濃郁的蛋糕，這位德國朋友完全不藏私的
寫出了這一款美味蛋糕的配方，也讓我有機會試做分享
給大家。

其中很特別的是蛋糕中完全以杏仁粉來做為主要組織材
料，我稍微減少了１／３份量的糖調整成為自己習慣的
甜度，但完全不影響整體美味。濃濃巧克力加上大杏仁
的堅果口感，口感蓬鬆濕潤，搭配一杯黑咖啡最適合，
這是屬於大人的幸福滋味。



杏仁巧克力蛋糕(無筋性)
(14.5x14.5cm方形烤模)
約5-6人份

番茄義大利麵。麵包機做料理

假日想簡單吃，那就來份蕃茄義大利麵吧！
只要將材料放入麵包機中，輕鬆就完成～


番茄義大利麵
約2人份

鮮奶吐司。Milk Loaf ( 附實作影片 )

完全由鮮奶製作的手工吐司，純淨又營養。天天吃
都不會膩，早餐正餐都適合~


鮮奶吐司。Milk Loaf
12兩帶蓋吐司
(20cmX10cmX10cm)

自製雪裡紅 (蘿蔔莖)

冬天是白蘿蔔大出的季節，買回家的新鮮白蘿蔔上方
綠色的葉莖可不要急著丟棄，蘿蔔莖含有豐富的維生
素，用鹽醃漬起來就是風味絕佳的手工醃漬蔬菜：雪
裡紅。

蘿蔔莖做成的雪裡紅口感清脆特別好吃，試過一次保
證再也捨不得將這些寶貝丟棄。


蘿蔔莖雪裡紅
成品約600-700g

糖煮鳳梨

買到了酸澀的鳳梨，看Ｌｅｏ吃的眼淚都快出來，實
在無法入口。用糖熬煮浸泡過後去除了酸澀，變身為
甜美的保存水果，除了直接吃也可以加入甜點或搭配
優格食用。

糖煮鳳梨
成品含湯汁約650g

洛神酥

臨時有客人來，冷凍酥皮就派上用場，包入手工
熬煮的洛神派餡，一道美味酸甜水果酥短時間就
完成。這是季節限定的美味現烤點心，為你的下
午茶談心時光增添甜蜜氣氛~





洛神酥
份量  :3個

洛神派餡

洛神熬煮成酸甜滋味的餡料，適合做為酥皮派餡使用~

＊此做法是做為派餡專用的餡料，與一般果醬
做法不同，必須添加少許澱粉勾芡，包入派皮
中烘烤加熱才不會爆流出來


洛神派餡
成品約250g

蘇打麵包。soda bread - 實作影片

蘇打麵包是一種簡易快速的麵包，利用小蘇打遇熱膨脹的特
性幫助組織蓬鬆，混合過程中不要過度搓揉，成品組織就能
夠鬆軟可口。

成品外酥內軟，抹上奶油及果醬一塊食用非常美味~


蘇打麵包
份量 : 1個

茄汁燴豬排

這是孩時母親常常會做的一道料理，帶甜的洋蔥番茄醬汁
特別開胃，總是讓我跟妹妹吃個碗底朝天，意猶未盡。

自己做了母親之後，也會將這些記憶中的料理再烹調給家
人，餐桌上的美味就這麼一代一代傳遞，緊緊將一家情感
串聯成圈。不同的料理人烹調出不同的味道，但其中對家
人的愛卻是永恆不變。

茄汁燴豬排
約4-5人份

抹茶輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕濕潤又柔軟，一直是家中最喜愛的蛋糕
之一。操作過程注意蛋白霜別打太挺，烤溫不要太
高，成品就會美麗又迷人。

抹茶微微甘苦的滋味，讓甜點散發出獨特的個性。


注意:
這是６吋烤模的容量，但我用５吋烤模再加上２個
３吋布丁模來烘烤，試著做出比較迷你尺寸的成品
。不過３吋布丁模要提早１５－１７分鐘出爐，避
免烘烤過乾。大家也可以直接使用１個６吋烤模來
操作，烘烤時間就會比５吋烤模多５－８分鐘。



抹茶輕乳酪蛋糕
5吋1個+3吋2個 (或是6吋1個)