基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)。pound cake (no Baking Powder ) - 實作影片

將蛋白霜打發至挺立再與麵糊混合，利用蛋白霜自然膨脹
的效果，這樣的操作方式不添加泡打粉一樣可以做出蓬鬆
柔軟而且組織細緻的磅蛋糕。



基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)
(8cmX17cmX6cm)




材料:

無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
雞蛋2顆 (淨重100g)
細砂糖100g (分成40g及60g)
白蘭地 1/2茶匙
檸檬汁 1/2茶匙

*放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤45-50分鐘
  至竹籤插入沒有沾粘即可


pound cake (no Baking Powder )

Ingredients :

100g  unsalted butter
100g  cake flour
2 eggs (about 100g)
100g Caster sugar (40g & 60g)
1/2t brandy
1/2t lemon juice

*Preheat the oven to 160°C (320°F)  45-50min

實作影片:






補充:
1.40g細砂糖加入奶油中 ，60g細砂糖加入蛋白中打發

2.全程圖文詳細說明參考 : 
   基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)。pound cake (no Baking Powder )

格友延伸做法 :

Catherine Lee

Irene Sek‎

老师！ 好久不见， 别来无恙 ？
今天在妳的部落格看到这个磅蛋糕，随性照着妳的食谱就做了。还可以吗 ？

Matilda Lou
謝謝老師的食譜，我是用嬸嬸做的鳳梨果醬做的磅蛋糕，朋友很喜歡~是個很棒的聖誕禮物！

 Wei Yen Tan
Carol 老师，您好！感谢您的教导，您的材料份量总是恰到好处。

Ya Hui Wu 老師~請問為甚麼我做起來蛋糕體有很多空隙~然後也偏乾~

carol自在生活 妳使用的烤箱是否比較大,若比較大,成品比較矮,烘烤時間要縮短5-8分鐘,才不會太乾,自然蛋白打發,孔洞難免又大有小
是正常的~

  蔡小琳
老師的配方真好吃....
 

陳素美 
加杏仁片