tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post3647826671961117470..comments2024-03-21T21:27:13.452+08:00Comments on Carol 自在生活 : 基本磅蛋糕 (分蛋做法無添加泡打粉)。pound cake (no Baking Powder ) - 實作影片carolhttp://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-25683003112460862582021-02-09T21:08:02.102+08:002021-02-09T21:08:02.102+08:00布朗尼其實也是重奶油蛋糕的一款
所以吃起來也是組織比較扎實 奶油味道濃郁
與磅蛋糕是很類似
這是...布朗尼其實也是重奶油蛋糕的一款<br />所以吃起來也是組織比較扎實 奶油味道濃郁<br />與磅蛋糕是很類似<br /><br />這是沒有添加泡打粉的做法<br />所以奶油要打至蓬鬆<br />蛋白霜要打挺<br /><br />妳給我的照片是有添加巧克力嗎?<br />與我這一篇材料有不同嗎?<br />我要知道妳改了甚麼<br />才比較能夠正確回覆<br /><br /><br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-48861660231797632202021-02-07T17:10:58.823+08:002021-02-07T17:10:58.823+08:00老師你好,我是烘焙新手,我做出的成品不夠澎,想說是不是因為我忘記在中間劃一刀的關係?還有,想問這篇磅...老師你好,我是烘焙新手,我做出的成品不夠澎,想說是不是因為我忘記在中間劃一刀的關係?還有,想問這篇磅蛋糕和您另一篇分蛋法的布朗尼有什麼差別呢?因為成品吃起來很像布朗尼。<br />照片:https://ppt.cc/fhRiGxTsuiMLhttps://www.blogger.com/profile/16134968799447721891noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-17797365856058018572020-06-04T08:54:00.119+08:002020-06-04T08:54:00.119+08:00Lin
我要實際操作才能夠回覆
找時間做了再跟妳分享Lin<br />我要實際操作才能夠回覆<br />找時間做了再跟妳分享carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90535855569310930482020-06-03T18:43:16.621+08:002020-06-03T18:43:16.621+08:00老師你好,如果我想讓磅蛋糕的巧克力味道重一點,除了加可可粉之外,若想在加入融化後的調溫巧克力應該加在...老師你好,如果我想讓磅蛋糕的巧克力味道重一點,除了加可可粉之外,若想在加入融化後的調溫巧克力應該加在哪個步驟?Linhttps://www.blogger.com/profile/03053763043821949344noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-70600895396245739332020-03-25T17:02:41.966+08:002020-03-25T17:02:41.966+08:00磅蛋糕烤紙 防沾或不防沾都可以的磅蛋糕烤紙 防沾或不防沾都可以的carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-32687759778997983552020-03-19T14:24:14.553+08:002020-03-19T14:24:14.553+08:00請問老師 做磅蛋糕是要用白報紙嗎 還是烘焙紙也可以呢? 謝謝老師請問老師 做磅蛋糕是要用白報紙嗎 還是烘焙紙也可以呢? 謝謝老師chinhttps://www.blogger.com/profile/10404479269491620735noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-81711417793754179212020-03-18T16:47:50.993+08:002020-03-18T16:47:50.993+08:00沒問題~~沒問題~~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90295840870669480682020-03-13T21:59:53.723+08:002020-03-13T21:59:53.723+08:00老師 請問沒有檸檬汁可以用白醋代替嗎?謝謝老師 請問沒有檸檬汁可以用白醋代替嗎?謝謝milkhttps://www.blogger.com/profile/08153767302285200069noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-62846113613649873142020-02-25T11:11:42.881+08:002020-02-25T11:11:42.881+08:00可以減少至50g~可以減少至50g~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-11830388152360989582020-02-21T12:48:47.022+08:002020-02-21T12:48:47.022+08:00老師~
請問因為我想加糖漬橙皮所以蛋糕不想太甜,大概最多能減多少糖才不影響打發呢?
謝謝您老師~<br />請問因為我想加糖漬橙皮所以蛋糕不想太甜,大概最多能減多少糖才不影響打發呢?<br />謝謝您香菇https://www.blogger.com/profile/07833421454244453148noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-71090572031071096652019-12-27T09:23:03.696+08:002019-12-27T09:23:03.696+08:00最後將瀝乾的葡萄乾加入快速混合均勻即可~最後將瀝乾的葡萄乾加入快速混合均勻即可~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-26456727971643955232019-12-19T19:17:21.593+08:002019-12-19T19:17:21.593+08:00老師,請問如果這款蛋糕中要加入朗姆酒浸泡過的葡萄乾,在哪一步加呢?老師,請問如果這款蛋糕中要加入朗姆酒浸泡過的葡萄乾,在哪一步加呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17657247488011991788noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-41350908007347426292019-07-13T14:07:56.549+08:002019-07-13T14:07:56.549+08:00我是沒有用過
但應該是可以的~我是沒有用過<br />但應該是可以的~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-2331284764876862442019-07-12T14:18:34.373+08:002019-07-12T14:18:34.373+08:00老師您好~請問奶油可以用椰子油代替嗎?老師您好~請問奶油可以用椰子油代替嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06890598596140412282noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-3908190165344505142019-01-01T10:11:25.104+08:002019-01-01T10:11:25.104+08:00可以使用6吋圓形烤模
溫度時間一樣~可以使用6吋圓形烤模<br />溫度時間一樣~carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-8497100069071909572018-12-30T19:45:51.154+08:002018-12-30T19:45:51.154+08:00老師,請問您磅蛋糕可以用圓形烤模嗎?老師,請問您磅蛋糕可以用圓形烤模嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/12242868747245093172noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49949961654350014742018-12-04T20:53:51.553+08:002018-12-04T20:53:51.553+08:008吋份量大約要直接*2 或2.5
烤溫不變
*2 時間約是45分鐘
*2.5 時間約是50分鐘8吋份量大約要直接*2 或2.5<br />烤溫不變<br />*2 時間約是45分鐘<br />*2.5 時間約是50分鐘carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-29461973211031737882018-11-29T14:28:55.973+08:002018-11-29T14:28:55.973+08:00老师,请问我用8寸活底加高版蛋糕摸具(高度大概10cm)的分量和烤温要调整几多呢。谢谢~~老师,请问我用8寸活底加高版蛋糕摸具(高度大概10cm)的分量和烤温要调整几多呢。谢谢~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07633649212324844693noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-42761580817225539802018-02-04T15:38:18.579+08:002018-02-04T15:38:18.579+08:00可以用60g植物油取代~
可以用60g植物油取代~<br />carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-83305769227431281762018-01-25T15:40:13.362+08:002018-01-25T15:40:13.362+08:00老師,請問如果不用奶油是否可以用植物油之類的取代?老師,請問如果不用奶油是否可以用植物油之類的取代?彎彎https://www.blogger.com/profile/01822768334144714708noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-49112949353856754472017-12-27T18:39:56.016+08:002017-12-27T18:39:56.016+08:00一般沒有添加泡打粉的磅蛋糕不會添加太多的液體
麵糊若太濕是會影響膨脹
若希望多加檸檬汁
妳在低粉中添...一般沒有添加泡打粉的磅蛋糕不會添加太多的液體<br />麵糊若太濕是會影響膨脹<br />若希望多加檸檬汁<br />妳在低粉中添加1/2茶匙泡打粉一塊過篩試試carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-9696747958795960092017-12-18T23:48:11.248+08:002017-12-18T23:48:11.248+08:00老師請問,我嘗試做伯爵口味,加了兩大匙的濃茶,可是烤的過程一直噴汁,成品口感也比較像發糕,不知道怎麼...老師請問,我嘗試做伯爵口味,加了兩大匙的濃茶,可是烤的過程一直噴汁,成品口感也比較像發糕,不知道怎麼改善好呢?我另外想做酸一點的檸檬口味,可以怎麼改善...請老師指點。涵https://www.blogger.com/profile/00969109856859460601noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-90666843212586412672017-05-02T20:47:48.758+08:002017-05-02T20:47:48.758+08:00高粉是可以的
但要注意混合更不能過度使得麵粉產生筋性影響口感高粉是可以的<br />但要注意混合更不能過度使得麵粉產生筋性影響口感carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-82680106787332237212017-04-26T22:10:21.626+08:002017-04-26T22:10:21.626+08:00老師您好,請問可以改用高粉嗎?老師您好,請問可以改用高粉嗎?水瓶 。ぶたhttps://www.blogger.com/profile/01217072510150390064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6421531370070396082.post-75537091809455828022017-02-23T20:54:36.461+08:002017-02-23T20:54:36.461+08:00這種添加泡打粉的蛋糕要注意
1.烤溫要足夠 溫度太低打粉不會作用
2.混合的過程是否過度攪拌造成麵...這種添加泡打粉的蛋糕要注意<br />1.烤溫要足夠 溫度太低打粉不會作用<br />2.混合的過程是否過度攪拌造成麵粉產生筋性<br />成品就不回順利膨脹carolhttps://www.blogger.com/profile/05696181617187681896noreply@blogger.com