素豆角捲

 

 

這道素菜好看又好吃，而且做法簡單又快手。潤餅
皮中包裹著清脆爽口的長豆，加上香酥的素鬆與甜
鹹的豆棗，交織出豐富的滋味，素食也可以健康又
美味。

 

 

素豆角捲
份量 : 約 4人份

金針花燒麵輪 (純素)

 

這道料理完全使用了廚房中常備的一些乾貨來製作
，家中儲備一些這樣的材料，在臨時缺少食材的時
候非常方便。因為是脫水食品，所以製作前要確實
將材料泡水還原。這些食材因為經過乾燥處理，除
了能夠保存較長時間，也多了一份有別於新鮮食材
的特殊風味。

成品味道甜甜鹹鹹，麵輪軟Q木耳爽脆，是一道冷
吃熱吃皆宜的小菜。

金針花燒麵輪 (純素) 
份量 : 約 4-5人份 

香菇燒白蘿蔔 (純素)

 

這一陣子白蘿蔔漂亮又實惠，是我必買的蔬菜之一，
一條白蘿蔔可以燉湯、涼拌、紅燒，料理方式多多。

乾香菇含有豐富的胺基酸，其濃郁鮮味比新鮮香菇更
高，非常適合素食料理。白蘿蔔吸收了香菇的鮮香燉
煮的非常軟綿入味，簡簡單單好下飯。

香菇燒白蘿蔔 (純素)
份量 : 約 4-5人份

麻油薑絲拌四季豆

 

簡單水煮再加入調料烹調的方式省時省力，也減少
了油煙。一次多做一些放冰箱，吃飯時馬上就多了
一道現成的菜。

麻油及薑絲可以提香，為這道素食料理增添了美味
。

 

 

 

麻油薑絲拌四季豆
份量 : 約 4-5人份

香煎塔香豆腐 (純素)

 

豆腐怎麼做都好吃，是家中少不了的食材，高蛋白
高鈣又低脂，質地柔軟好消化好吸收，老少皆宜。

星期一無肉日，豆腐是最合適的材料，外皮煎至金
黃吸飽醬料，純素料理一樣可口下飯。

香煎豆腐(純素)
份量 : 約 4人份 

番茄燒豆包。純素

 

番茄炒蛋一定是餐桌常常出現的料理，將蛋用炸豆包
代替做成素食版本，效果也是非常好，給不吃雞蛋的
素食朋友參考。

番茄燒豆包。純素 
份量 : 約 3-4人份 

涼拌苦瓜。純素

 

初夏是苦瓜的季節，苦瓜因為含有苦瓜苷，具有
特殊的苦味而得名。苦瓜雖苦，卻是清熱解暑的
利器。怕苦味太重可以選擇白玉苦瓜或翠玉苦瓜
，涼拌清炒都爽口回甘。

今天添加了朋友送的北港麻油來涼拌，純素的涼
拌苦瓜香氣迷人，是餐桌的解膩小菜。

涼拌苦瓜。純素
份量 : 約 4-5人份    

紅燒黑蠔菇。純素

 

颱風過後菜價變貴，但新鮮菇類的價格反而平穩，
是可以多多採購的食材。

買了一包黑蠔菇，組織細緻香氣濃郁，紅燒入味好
下飯。

紅燒黑蠔菇。純素
份量 : 約 4-5人份

蔬菜炒餅

 

小時候常吃的炒餅，是外婆的家常料理。自己烙的餅
除了包裹著喜歡的菜直接吃，多餘的餅切成絲加上喜
歡的葷素材料就變成好吃的炒餅絲。

自己烙的餅嚼起來特別有韌性，加入豐富的蔬菜美味
又營養。

蔬菜炒餅
份量 : 約 2-3人份

菜粽。純素

 

菜粽名稱中雖然有"菜 "，但其實只是包了花生及
糯米。這裡的"菜"指的是素的意思，所以這款粽
子味道清淡，非常適合吃素的朋友。

雖然材料單純，但是花生煮的綿軟，與糯米完全
融合，淋上自製的醬料及花生粉，滋味絕佳。吃
習慣北部粽的朋友有機會一定要試試。

菜粽。純素
份量 : 約 15個

蒸腐皮蔬菜卷

 

天氣漸漸熱了，正式進入夏季模式。炒個清爽的什錦
蔬菜用腐皮包裹，這道簡單的蒸料理減脂又有飽腹感
，好適合現在的天氣食用。

蒸腐皮蔬菜卷
份量 : 約 4-5人份

蒸豆腐香菇餅。純素

 

親友中有人吃素，這也讓我對料理純素食產生很大的
興趣。年紀漸長，跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單
清淡，有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單，其中加了香菇及榨菜是好味
道的來源，讓平淡的豆腐也有了特別的美味。

蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

三杯麵腸。純素

 

院子摘一把九層塔，搭配麵腸炒一盤素三杯，滋味甜甜
鹹鹹帶著濃郁的塔香味，好下飯。

三杯麵腸。純素
份量 : 約 4人份

青菜芋頭糊。純素

 

芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材，無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點，芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味，讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理，雖然簡簡單單
 2 種材料，卻非常下飯，入口就是滿滿的回憶。

青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份

素炒手撕杏鮑菇

 

年節期間料理口味多屬重油及重口味，我會多多準備
蔬菜水果，營養更均衡。

將杏鮑菇用手撕成條狀，吃起來更有口感，加上喜愛
的蔬菜同炒，色彩繽紛好看又可口。

素炒手撕杏鮑菇
份量 : 約 4人份

素滷味

 

家族中有人吃素，所以每年年夜飯也要準備一些素料
理。這道素滷味加入乾香菇一同滷煮，味道甘甜爽口
又入味。年節忙碌可以提前做好，簡單好方便，素食
朋友可以試試看。

素滷味
份量 : 約 5-6人份

香芹炒馬鈴薯。純素

 

馬鈴薯烹調前泡水洗去多餘的澱粉，吃起來的口感
更為爽脆。加上芹菜獨特的香氣，這一盤蔬食是餐
桌上的小清新，美味無負擔。

香芹炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

什錦燴白菜(純素)

 

大白菜加上多種蔬食一塊調理，白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味，一盤上桌有蔬菜有植物性蛋白質有纖維，營養豐
富。

簡單家常的材料，純樸的調味，配上一碗熱騰騰的米飯
，這是家的味道。

什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

鮮漬小黃瓜

 

冰箱隨時都會準備著 1-2道涼拌或醃漬的小菜，吃飯
時間特別方便，盛一盤解膩又爽口。

這道淺漬的小黃瓜涼菜鹹鮮入味，深得母親的喜愛，
也是我們家餐桌常常出現的清爽開胃菜。

鮮漬小黃瓜
份量 : 約 7-8人份

三絲腐皮捲

 

三絲腐皮捲是一道清淡又爽口的料理，三種蔬菜絲
脆口而且顏色又好看，用腐皮包裹起來煎至金黃特
別好吃。

三絲腐皮捲
份量 : 約 4-5人份