菜粽。純素

 

菜粽名稱中雖然有"菜 "，但其實只是包了花生及
糯米。這裡的"菜"指的是素的意思，所以這款粽
子味道清淡，非常適合吃素的朋友。

雖然材料單純，但是花生煮的綿軟，與糯米完全
融合，淋上自製的醬料及花生粉，滋味絕佳。吃
習慣北部粽的朋友有機會一定要試試。

菜粽。純素
份量 : 約 15個

材料 :
紅皮花生 300g
長糯米 (或圓糯米) 600g

調味料 :
鹽 1茶匙
液體植物油 2大匙

配料 :
熟花生粉、香菜碎


*醬料 :
水150g
醬油 15g
糖 15g
鹽 1/8茶匙
太白粉 1茶匙+水 1大匙 (混合均勻勾芡)

步驟 :
1.水、醬油、糖及鹽'放入鍋中
2.中小火煮沸
3.邊煮邊加入太白粉水勾薄芡即可

步驟 :
1.花生洗乾淨，泡水 5-6小時
2.瀝乾水份裝入塑膠袋中冷凍一夜
3.大火蒸 30分鐘備用

4.長糯米洗乾淨，泡水 1小時
5.瀝乾水份加入調味料混合均勻
6.再加入蒸好的花生混合均勻備用

7.乾燥的竹葉泡水 3-4小時軟化，清洗乾淨將水份濾乾
8.竹葉尾端堅硬凸起的葉梗剪掉
9.竹葉 2片為一單位，從下方約 1/3處捲起成一漏斗狀
10.盛裝適量的花生及糯米
12.用虎口將粽子的三角形捏出來
13.上方的葉子蓋下來，將粽子翻轉過來壓緊
14.周圍的竹葉順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形
15.用棉繩將粽子纏繞 2-3圈綁緊

*包法參考 : 包粽子影片

16.煮一鍋水，水中加 1茶匙鹽(份量外)，水量必須
     完全淹沒粽子

17.包好的粽子放入已經煮沸的熱水中

18.蓋上蓋子大火，約煮 2.5小時即可撈起   
     ( 煮製時間請依照個人喜歡軟爛程度斟酌 )
19.吃的時候可以淋上醬料、花生粉及香菜碎一塊食用

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.完全冷卻可以密封冷藏或冷凍保存，吃之前大火蒸熱即可

 

20240501 20240603