蝦米炒脆黃瓜

 

夏天是少不了小黃瓜的季節，多汁清脆的口感是做
涼拌料理的最佳食材。不過小黃瓜除了製作冷菜，
其實也適合清炒。

只要多做一個步驟，小黃瓜炒起來入味又爽脆，帶
著蝦米的鹹鮮，就是一道開胃的下飯菜。

蝦米炒脆黃瓜
份量 : 約 4人份

材料 :
小黃瓜 500g
蝦米 10g
蒜頭 3-4瓣
青蔥 1支
薑 2片


調味料 :
鹽 1/2茶匙 (醃小黃瓜用)
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

步驟 :
1.蒜頭及青蔥切碎備用，蝦米泡水 10分鐘軟化撈起備用
2.小黃瓜洗乾淨，切片
3.加入調味料中的鹽混合均勻，靜置 15-20分鐘出水
4.將小黃瓜醃出的水份擠乾備用

5.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將薑片、蒜頭及青蔥碎加入炒香
6.放入蝦米翻炒 1分鐘
7.放入小黃瓜片翻炒均勻
8.最後加入醬油、糖翻炒均勻即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

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