蒸腐皮蔬菜卷

 

天氣漸漸熱了，正式進入夏季模式。炒個清爽的什錦
蔬菜用腐皮包裹，這道簡單的蒸料理減脂又有飽腹感
，好適合現在的天氣食用。

蒸腐皮蔬菜卷
份量 : 約 4-5人份

材料 :
豆皮(腐皮、千張) 10張 (約19*20cm)

內餡 :
櫛瓜 1個 ( 60g)
紅蘿蔔 1/3條 (40g)
黑木耳 2片 (80g)
鮮香菇 3-4朵 ( 75g)


調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 1/8茶匙





步驟 :
1.櫛瓜及紅蘿蔔切絲
2.黑木耳切絲，鮮香菇切片

3.炒鍋中倒入 3大匙油，油熱將紅蘿蔔絲放入
4.小火翻炒 4-5分鐘至紅蘿蔔軟
5.再將黑木耳絲及鮮香菇放入翻炒 2-3分鐘
6.將所有調味料放入，中火翻炒均勻盛起

7.蔬菜冷卻後將櫛瓜絲放入拌勻備用

8.腐皮(豆皮、千張)鋪平，放入適量的蔬菜餡
9.下方腐皮往上折，左右二邊的腐皮往中間折
10.然後捲緊成柱狀，收口朝下排放在盤子中
11.大火蒸 5分鐘即完成

補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.腐皮(豆皮、千張)可以在網路購買或至素食材料商店詢問

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