薑餅屋。ginger bread house ( 附實作影片)

 

可愛夢幻的糖果薑餅屋是小朋友的童話世界，親手製作
的過程讓人沉浸在甜蜜的氣氛中。

就讓這份溫暖美好的手製甜點為家中妝點出歡愉的時光～




薑餅屋
底座直徑約18cm

材料:
a.無鹽奶油80g
糖粉80g
鹽1/8茶匙
蛋黃2個
低筋麵粉250g
肉桂粉1/4茶匙

b.裝飾黏合糖霜:
蛋白 15g
糖粉90-100g

c.裝飾糖果適量


一.製作餅乾

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.低筋麵粉過篩
3.加入肉桂粉混合均勻

4.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入糖粉及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
6.加入蛋黃攪拌均勻

 

7.加入一半過篩的粉
8.以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
9.再加入剩下的粉以切拌方式切成鬆散狀
10.用手直接捏壓成糰
11.保鮮模包覆，放冰箱冷藏休息30分鐘

 

12.畫好的薑餅屋剪下紙模備用

13.麵糰由冰箱取出，表面灑些低筋麵粉
14.慢慢擀壓成厚約0.3cm片狀
15.切割出約6吋大的底板及所有薑餅屋零件
16.鋪放在烤盤中

 

17.用叉子在底板均勻戳出孔洞
18.用括板在屋子上壓出磚塊紋路
19.表面均勻刷上一層全蛋液(份量外)
20.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至金黃色
*較小的零件會比較快烤好，必須先取出避免烤焦
21.烤好移至鐵網架上冷卻備用

 

二.製作裝飾黏合糖霜

步驟:
1.將糖粉過篩
2.蛋白加入糖粉中攪拌2-3分鐘至均勻
3.裝入擠花袋中備用
*糖霜太乾可以添加蛋白或水調整，太稀軟再補充糖粉

三.組合

步驟:
1.在屋子接合處擠上適量蛋白糖霜
2.屋子主體先固定在底板上,再黏上屋頂
3.煙囪，聖誕樹等小零件依序黏上
4.屋頂做出融雪的感覺
5.畫出磚牆紋路
6.最後用糖果裝飾,整體灑上一些糖粉即可
7.做好的薑餅屋請放到大透明塑膠袋密封保存,約可以保
   存1個月左右

紙型參考 :

補充:
1.一天時間不夠可以分次完成,先做麵糰,有時間再烘烤
2.要組合之前才做蛋白糖霜,不然蛋白糖霜容易乾掉硬化
3.若不喜歡肉桂的味道,可以用無糖可可粉代替
4.傳統的薑餅中有加薑汁及一些荳蔻,小茴香等香料,喜歡
   的朋友都可以自行酌量添加
5.全部使用材料都是可以食用的,做好可以先放一陣子當
    擺飾,等過完節再吃掉.先決條件必須密封防潮,餅乾才
   不會變質

6.無蛋糖霜 : 糖粉40g+水1茶匙
    以此比例混合均勻 ( 請依照實際濃稠度斟酌 )

*實作影片參考 :

 薑餅屋。ginger bread house - 實作影片






格友延伸做法 :

莊綠綠
謝謝老師的食譜薑餅屋大受歡迎

Syao Yun
我也做了可愛薑餅屋,謝謝老師的食譜!!

林美慧
老師的配方真的很好吃

Ting Ting Mami
我早兩年成功跟老師圖紙做過一次