泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ

 

每一次小老師來，我和 Jay都特別有口福。因為小老師
的好廚藝，我的餐桌秒變泰國，特別美味又豐富。

這道蒸咖哩內餡用了絞肉與菇，吃起來味道濃郁又軟滑
，非常下飯。

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ
份量 : 約 4人份

材料 :
a.紅咖哩肉餅
馬蜂橙葉（kaffir lime leaves) 1-2片
辣椒 2支
豬絞肉 100g
鴻喜菇 50g
魚露 1茶匙
泰國紅咖哩醬 1.5大匙
雞蛋 1個
椰漿 50g
九層塔葉 1小把


b.椰子醬汁
低筋麵粉 1/2大匙
椰漿 30 ml
鹽 1小搓

一.製作紅咖啡肉餅

步驟 :
1.馬蜂橙葉洗乾淨對折，將葉子中間的硬梗撕除再切成細絲
2.辣椒切絲備用
3.鴻喜菇切去根部剁碎
4.豬絞肉及鴻喜菇放入碗中，加入紅咖哩醬及魚露攪拌均勻
5.再加入雞蛋、椰漿及一半的馬蜂橙葉攪拌均勻

6.耐熱容器中鋪放香蕉葉，碗底放 1小把九層塔葉
7.將調好的紅咖哩肉餡舀入碗中
8.大火蒸 20分鐘至熟

二.製作椰子醬汁

1.低筋麵粉倒入椰漿中攪拌均勻
2.加入鹽攪拌均勻
3.小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠狀離火

4.蒸好的紅咖哩肉餅從蒸籠中取出
5.表面淋上椰子醬汁，裝飾紅辣椒絲及馬蜂橙葉即完成

補充 :
1.椰漿可以用牛奶代替

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*紅咖哩醬可以在大賣場或東南亞商店購買

 

4.泰國檸檬葉可以在某些東南亞雜貨店購買
   (台北車站地下街 EEC INDEX 台北地下街 店號182,183)，  
   或至中和華新街的菜場尋找

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

 

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