2021年8月28日 星期六

生火腿沙拉比薩

 















假日我喜歡做點不同的料理,家中的餐桌瞬間
變成異國小館,悠閒又愜意。

造型特殊可愛的星星薄皮比薩搭配生火腿沙拉,
爽口鹹香,好吃的會讓人轉圈圈喔 ^^




生火腿沙拉比薩
份量 : 約 2人份


材料 :
a.薄皮比薩
水 105g
鹽 1/4茶匙
細砂糖 7g
橄欖油 10g
高筋麵粉 150g
速發乾酵母 1/4茶匙

b.配料
*番茄醬 1大匙
*比薩乳酪絲 100g

芝麻菜 50g
紫高麗菜 1小片
生火腿 50g
切達乳酪片 1片
橄欖油 1大匙
粗黑胡椒粉 少許
帕米桑乳酪粉 1大匙


步驟 :
1.芝麻菜清洗乾淨,放入生菜瀝網瀝去水份備用
2.紫高麗菜清洗乾淨,切絲備用


 











製作薄皮比薩麵團 :

步驟 :
1.將攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→鹽→糖→橄欖油→高筋麵粉→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌
 

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜 (約 15分鐘) + 第一次發酵 (約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵







6.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面也
   灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團光滑面翻折出來滾圓,覆蓋布巾休息15分鐘 







9.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁
10.擀開成為圓形 ( 直徑約 30 cm)
11.將麵皮移至防沾烤布上
12.用括板在麵皮周圍平均切出 8道 ( 長約 3公分)
13.在 2道切口中間放上適量比薩乳酪絲


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

14.提起左右 2邊麵皮折起相接成為三角形,收口捏緊
15.中間部位塗抹一層薄番茄醬
16.均勻灑上比薩乳酪絲












17.放入已經預熱至 200度c的烤箱中 (放下層) 烘烤 10分鐘時將烤盤取出,
     在中央乳酪的部位鋪一張鋁箔紙 (避免乳酪烤太焦 )
19.再放回烤箱中 (放中上層) 烘烤 8-10分鐘至周圍麵皮金黃取出
20.比薩移至砧板平均切成 4等份
21.表面鋪放芝麻菜、紫高麗菜絲、撕小塊的生火腿、切達乳酪片
22.最後淋上橄欖油、灑上粗黑胡椒粉及帕米桑乳酪粉即完成













補充 :
1.芝麻菜可以用美生菜或羅美生菜代替

2.紫高麗菜為配色用,也可以用小番茄或甜椒代替

3.生火腿也可以用三明治火腿片代替





*本食譜使用材料 :









紐西蘭安佳84片即食乳酪(紅)





紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤 1kg






紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉










 *麵包機機種 :








パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



*烤箱機型 :




烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988


























































































h 20210826



4 則留言 :

  1. 看起來好好吃!!
    口水都要流下來了=^>w<^=

    回覆刪除
  2. Carol好^_^
    請問有「沒有麵包機」的作法嗎?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
      參考以下聯結找適合自己操作的方式
      https://caroleasylife.blogspot.com/2016/12/blog-post_46.html

      刪除

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