2021年6月14日 星期一

豆皮蒸肉捲

 


 












用豆皮包著美味內餡再蒸熟,味道實在讚。香菜
是這道料理的重點,除了增添香氣而且提升整體
滋味,入口好像吃港式蒸點的感覺。


豆皮蒸肉捲
份量 : 約 8個

材料 :
豬絞肉 150g
青蔥 1支
香菜 2-3棵
薑 1-2片


調味料 :
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙
鹽1/8 茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
麻油 1/2茶匙
太白粉1/2大匙

*豆皮(腐皮、千張) 8張(約19*20cm)



步驟 :
1.豬絞肉用菜刀剁成泥狀,至充滿黏性的狀態
2.香菜切碎、青蔥切蔥花、薑片切末
3.將薑末、青蔥及所有調味料加入肉泥中混合均勻
4.再將香菜碎加入混合均勻












5.豆皮一張鋪放在桌面
6.放入適量的香菜肉餡
7.左右二邊的豆皮往中間折
10.下方的豆皮往上折,然後捲緊成柱狀,收口朝下












11.包好的肉捲放在盤中
12.大火蒸15分鐘即可
13.吃的時候可以沾喜歡醬料一塊食用







補充 :
1.調味份量請依照個人口味斟酌調整

2.豆皮(腐皮、千張)可以在網路購買或至素食材料商店詢問

3.不吃香菜的朋友可以用1顆青江菜切碎代替










































































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