Carol 自在生活 : 7月 2009

2009年7月31日星期五

2009年7月29日星期三

戚風蛋糕專用烤模底板為分離式,分為平板與中空2種底板,
不可以使用防沾材質.2種底板份量都是一樣的可以依照自
己喜歡選擇.中空的好處是溫度平均,平板的好處是適合當
做生日蛋糕體,中間沒有中空的洞抹奶油裝飾比較適合.

戚風烤模不能用防沾烤模或是抹油灑粉,因為成品一出爐就
必須倒扣放涼,如果使用防沾材質的烤模,蛋糕膨脹有限.也
因為防沾沒有辦法支撐,一倒扣會馬上掉下來.戚風蛋糕會蓬
鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發,蛋糕才不會回
縮.所以戚風蛋糕都是會沾粘在模具上,這樣倒扣時才有支撐
力可以撐住.

戚風蛋糕放涼脫模方式

1.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小
刀貼著括一圈脫模即可
2.若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用扁平小刀延著邊緣
括一圈脫模

2009年7月28日星期二

百香果綠茶啤酒

2009年7月27日星期一

雞蛋奶油捲 ( 附整型影片 )

2009年7月26日星期日

蜂蜜麵包乾

冰箱總是會有一些舊的吐司或吐司邊，這些較乾的
麵包往往都得不到青睞。把吐司利用一下，沾上蜂
蜜糖衣再烘烤到脆硬，做出來的小點心馬上就變的
很搶手，一口一口會停不下來。

2009年7月25日星期六

南瓜冰淇淋

2009年7月23日星期四

麵包整型影片

橄欖型餐包整型:

1.鬆弛好的麵團壓扁橄成長形然後翻面,將光滑面朝外
2.將麵團由長向捲起,用手指將麵團一邊捲一邊壓實,最後將
收口處捏緊,成為一個橄欖型

薑汁燒肉

昨天有難得一見的日偏蝕，發生日偏蝕的時候剛好送
Ｌｅｏ到學校處理一些事情。一路上看到街上的人都
在路上爭睹這一幕奇景，每一個人都很興奮的參與這
一場天文盛事，好有趣。

2009年7月22日星期三

鮮蔬燉雞

2009年7月21日星期二

白菜牛肉餡餅

2009年7月20日星期一

巧克力蛋糕吐司

答應Celine 及 lara 要做的蛋糕吐司，同時可以品嚐
到２種不同風味的麵包。做這個麵包最困難的地方就
是時間的掌控，必須配合麵包發酵的程度來做蛋糕麵
糊。看似簡單，掌握起來卻容易發生狀況。因為蛋糕
麵糊一攪拌好就必須入爐，否則蛋白霜會消泡。麵包
也不能發的太大，不然蛋糕麵糊也沒有倒入的空間。

2009年7月19日星期日

三色蛋

想喝粥，熬了一鍋濃濃的稀飯。２個月前醃漬的鹹
鴨蛋剛好開封，配上皮蛋及雞蛋蒸成一道適合搭配
稀飯的小菜。

將不同的蛋組合在一塊就有了新鮮的感覺，料理實
在是一件很有趣的事情。做出來的成品好像鑲嵌的
馬賽克，配著稀飯吃滋味不錯。

2009年7月18日星期六

叮叮

後腿站不起來的叮叮,用前腳移動的時候好像一隻可
愛的小海豹.地板擦乾淨時,忍不住也趴在地板上跟牠
四眼相對,看看從她的高度看世界會是如何.她常常會
用著羨慕的眼神看著哥哥姐姐跳上跳下,再回頭咬咬
自己的後腿一副很懊惱的模樣.

2009年7月17日星期五

青木瓜沙拉

在市場買蔥的時候，賣菜的婆婆說就剩２個青木瓜，
問我要不要，賣完她就可以收攤了。我最敵不過這
樣的要求，點點頭就拿了這2個青木瓜。

一路上想著要燉湯還是涼拌，忽然想到冷凍室還有
１包熟花生米，天氣熱還是吃涼拌的適合。

第一次吃青木瓜就是在泰式餐廳吃到的，覺得怎麼
有這麼爽口又滋味豐富的涼菜，酸甜香辣都集合在
一起，吃過就好喜歡。

青木瓜沙拉

份量 : 約 4-5人份