夏天的午後整個社區安靜極了,只聽的到窗外嗡嗡作
響的蟬聲.電風扇賣力的搖頭晃腦,吹的人想睡.我的
貓咪早就一隻隻在窗台躺平,任由陽光灑在牠們身上.
放暑假了,就該懶洋洋,步調也變慢些~~
酸辣湯盛一碗,又酸又辣,額頭開始冒汗...
實在酸的好過癮~~
酸辣湯
約5-6人份
材料:
豬肉絲100g,豆腐100g,鴨血100g,熟竹筍1/3個,木耳60g,
紅蘿蔔1/2個,雞蛋2個,辣椒1支,青蔥2支,高湯1000cc
(所有材料份量都可以依照自己喜好做增減)
高湯做法請參考:中式高湯
醃肉調味料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1/2茶匙,
調味料:
烏醋4大匙,白醋4大匙,醬油2大匙,鹽適量,白胡椒粉適量,香油適量,
太白粉4大匙+冷水100cc
(調味份量為參考,酸鹹請依個人口味調整,白胡椒粉的多寡可以控制辣度)
步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃20分鐘入味
2.豆腐,鴨血,,竹筍,木耳,紅蘿蔔切細絲,辣椒及青蔥切小段
3.雞高湯取1000cc煮沸
4.將醃好的豬肉絲放入煮沸的雞高湯中
5.依序將所有材料放入
6.適當的調味料加入調味,小火煮至沸騰
7.將太白粉水加入勾芡
8.雞蛋打散加入
9.最後淋上香油
10.吃的時候灑上些許香菜
格友延伸作法:
jenny的涼麵佐酸辣湯
黑美拔&麻的酸辣湯 v.s 小龍湯包
J.L的酸辣湯 & 玉米水餃
QooQ的酸辣湯
蔡小兔的酸辣湯
Yuki Yeh的酸辣湯
光用想的 就流口水了
回覆刪除冷凍櫃裡還冰著自己包的鍋貼
改天煎來吃時 順便煮個酸辣湯
又是美味的一餐
謝謝Carol分享
Annie媽咪
刪除天氣熱出出汗很不錯呢 :D ~
料很多
配餃子類最棒了~~
酸辣湯確實很讚耶
回覆刪除都會讓我想到學生時期在山下吃的酸辣湯餃
美黛子
刪除酸辣湯讓我想起上班的日子
午餐常常去公司附近的麵館吃酸辣湯餃
:x 逛carol的部落格是件幸福的事，手藝高超往往都能令人垂涎不已。。。。。
回覆刪除謝謝小奇鼓厲 :">
刪除太棒了~我正想學酸辣湯的製作方式
回覆刪除簡單煮個麵條加上熱騰騰的酸辣湯
就是一道美味的料理
滿滿一鍋就能吃的很飽
又省錢，又美味
謝謝carol囉!下星期週末放假就來試試看 :x
希望肉圓媽喜歡~
刪除料多真的一碗就飽了 :D
記得以前都會吃蒸餃配酸辣湯~就是很美味的一餐呢 :x
回覆刪除min,
刪除酸辣湯好像都要配餃子類才對味 :x
酸辣湯真的好好喝，加水餃或麵條都很不錯呢 !!!
回覆刪除立青
刪除我有酸辣湯就可以解決一餐了 :D
好厲害阿!每次看到carol都能變出好吃美味的菜餚,
回覆刪除麵包ㄝ是一流*.*
歡迎皮蛋.小麻雀的麻麻的來訪~
刪除謝謝妳 :)
carol:
回覆刪除我如果外食, 很常點這道湯.
又辣又酸又燙,過隱.
lumame,
刪除我去麵食館
一定不會漏這一道 :P
妳的酸辣湯一看就好好吃喔！！ =P~
回覆刪除我都忘記要煮酸辣湯來喝了！夏天喝這個好讚喔！搭配水餃！我可以喝上3碗！
好在妳分享了！我明天晚餐有著落喔！！ :x :-*
小燕子
刪除煮酸辣湯就是因為要包水餃
喝一碗出出汗
感覺不錯!
這個我也好愛阿 :x
回覆刪除我也要喝~~~
水月喵
刪除女生都愛這一味 :D
我也好久沒喝這道湯了
回覆刪除酸的好耶 =P~
風信子
刪除一碗就可以當一餐
常來看Carol的格子一陣子，都沒回應過。
回覆刪除今天忍不住要留言一下了。
因為我昨天還在想，Carol會不會做酸辣湯？
想不到今天來看就有了....
真是太棒了..
謝謝Carol分享的每一道餐點。
讓我這個本來一年下廚三次的笨媽咪都覺得做料理變得好簡單喔....
歡迎美人音的來訪~
刪除謝謝妳鼓勵~
妳一定會越來越順手 :x
我最愛喝酸辣湯了 酸酸辣辣 很開胃
回覆刪除尤其一口煎餃 一口湯 實在過癮
娃娃
刪除酸辣湯好像都要配餃子類麵食才對味 :x
哇~看起來超好吃的樣子..^^
回覆刪除歡迎凱洛的來訪~
刪除謝謝 :)
酸辣湯 我也很喜歡呢
回覆刪除:)
Mie,
刪除去麵食館少不了這一味 :D ~
真是讚！ =D>
回覆刪除史努比
刪除酸酸辣辣
過癮 :P
我也喜歡酸辣湯.記得小時候爸爸的一鍋酸辣湯讓我愛上吃辣..又酸又辣真的很過癮.可惜有了小孩後..酸辣都要另外加..我的作法和carol你差不多喔..雖然有人說紅蘿蔔要先炒過.但我還是直接放.醋我也喜歡黑醋白醋各半.味道比較好..哇..我也好想來煮一鍋喔..
回覆刪除如如
刪除我做料理很隨性的
都以自己的方便為主
所以有些地方可能不是那麼專業 :D ~
用自己最順手的方式來做就是適合自己的方法~
喝一碗出出汗感覺不錯
請問有什麼可以代替豬血的嗎?
回覆刪除因為我無法買到豬血!!
還有米酒可以改用清酒嗎?
或是纯用米做的酒?（對不起我不太了解酒的種類）
烏醋和黑醋有沒有一樣?
對不起問您一些讓您見笑的問題~
如果方便請告訴我~
我是超愛酸辣湯的~
可是店裡賣的和台灣還是有很大的不同…
真的! 麻煩您~謝謝喔~
晴
刪除如果真的買不到鴨血
妳也許可以用蒟篛絲來代替
米酒用清酒沒問題
烏醋和黑醋是一樣的
希望妳可以做出喜歡的家鄉味 :)
歡迎妳的來訪~
我最愛酸一點的口味了！
回覆刪除夏天～酸辣湯，好爽口耶^^
咖啡老媽
刪除夏天喝一碗出出汗
感覺不錯 :>
看起來好好喝
回覆刪除下次回波士頓要照你的食譜做看看喔
茱麗葉
刪除這是麵食館必點的湯品
希望妳喜歡~
你的酸辣湯有加入鴨血 好特別喔！！
回覆刪除Claire
刪除比較多是加豬血
我喜歡鴨血的口感 ;;)
酸辣湯 真的是讓人在夏天開胃 :x
回覆刪除卻又喝到滿身是汗 8-|
b..i fish
刪除出一身汗再沖個澡
好舒服!
Carol...
回覆刪除我也很喜歡喝酸辣湯....
只是這裡買不到鴨血跟竹筍...
所以煮出來的酸辣湯總會覺得...欠一味..
哈!!還妳的好喝...
可以再來一碗嗎???
哈哈!!
Mei
Mei
刪除我最喜歡鴨血跟竹筍的口感!
欠一味真的很難過 :P
這個我也愛啦!
回覆刪除在夏天喝這個很舒服的唷!可以流流汗的，因我太不常流汗。
yuju,
刪除流一點汗其實很舒服~
再沖個涼最好了~
夏日的午後再加上貓，
回覆刪除就讓整個人懶很徹底了! :))
很久沒喝酸辣湯了，看到這鍋實在誘人啊! =P~
Gloria,
刪除我就是要變成一隻懶貓ㄚ :))
Carol您好，今天發現您的部落格，在這逛著逛著竟然就快天亮了！我是廚房新手，剛開始學著烘焙做料理，您部落格讓我獲益良多，非常謝謝。請問我可以把這裏加入我的連結嗎? 謝謝您。
回覆刪除歡迎misschildhill的來訪
刪除謝謝鼓勵
也歡迎妳的連結 :) ~
師ㄟ的酸辣湯真是料多味美 =P~
回覆刪除這裡沒賣鴨血 :( 我好愛鴨血喔
Karen,
刪除我最喜歡鴨血的口感!
欠一味真的很難過呢 :(
夏天沒食慾時, 煮水餃配酸辣湯最過癮了!這個湯的確不難弄.
回覆刪除肥媽
刪除吃餃子的時候就巷來一碗 ;;)
carol姐姐~
回覆刪除那可見您住的社區應該也是個好地方吶~
在蟬聲應該不是在一般的市區中,而且隱藏大自然的社區裡吧~
因為在小不點的住家也常常聽到吶~
看到五彩繽紛的酸辣湯,在炎炎的夏日似乎挺適合享用的,因為有開胃的功用吶~
如果再搭配著水餃一起吃下,一定叫人大大滿足 :x
小不點
刪除我們家算靠郊區
所以蠻安靜的~
夏天喝一碗酸辣湯
可以出出汗很舒服~
carol早安~
回覆刪除現在匏瓜盛產
也可加入酸辣湯中
滋味更是香甜喔!!
cherry
cherry一提
刪除我好像也記得喝過加匏瓜的酸辣湯呢 :x
嗯 酸辣湯搭配水餃 煎餃 鍋貼 真的很過癮咧 :D
回覆刪除Eric,
刪除吃餃子類的屄應少不了酸辣湯 :>
我也好愛喝酸辣湯，材料真不少呢！ ;;)
回覆刪除Diva,
刪除喝一碗就快飽了 :P
看到我肚子都餓了，
回覆刪除不過我每次都只會用康寶濃湯的，然後再加一堆材料下去。
自已煮我不會a.感覺有難……
美少女
刪除其實就是準備材料麻煩一點
不然很容易的 ;;)
酸辣湯是最隨和的一道料理，不論單吃或是加飯、加麵、加水餃都很對味。也是我最愛的一道料理之ㄧ。感謝分享了
回覆刪除歡迎銀子的來訪~
刪除酸辣湯真是好用的料理~
不要客氣~
好懷念的味道! =P~
回覆刪除卡拉
刪除在國外要準備齊全比較不容易呢 :-?
我今天才在想要問您酸辣湯怎麼做吶...結果現在上網居然看到您煮了酸辣湯.......開心~~開心~~~ :x
回覆刪除我引用回家去囉~~~ =D>
ㄚ雅
刪除希望妳喜歡 :x
好好吃的酸辣湯喔!可惜吃不到耶!很多材料這裡都沒有 :((
回覆刪除vivian
刪除要備齊這些材料真的不容易
少任何一味都會有差異~
想請教Carol酸辣湯未核放鴨血?
回覆刪除感謝分享!
晚安
若無
刪除我喜歡鴨血的口感
不喜歡也可以用豬血代替
或是直接省略~
carol真是太強了,
回覆刪除什麼都會做,
您家老爺和少爺千金,
可真的是有福氣唷..... :x
話說看到這酸辣湯,
就想到大學時打工的餃子館,
(台中東海別墅如意餃子樓)
裡面最有名的就是水餃.炸醬麵.酸辣湯,
大碗又好吃.....
nana,
刪除我自己因為愛吃
所以才會喜歡動手做啦 :P
有機會到台中
一定要來嚐嚐 :x
原來白醋和黑醋都要加阿...
回覆刪除辣椒也是辣的來源嗎?外頭賣的都沒看過辣椒耶!!
D&A媽咪
刪除放一點辣椒也是辣的來源
有些店有放
有些店沒有
可以視自己習慣來做 :)
下個麵條就成了酸辣麵囉! =P~
回覆刪除想問一下大滷麵跟酸辣湯底有什麼不同咧? :-/
yoyo,
刪除大滷麵跟酸辣湯的料差不多
大滷麵不加鴨血
而且也不放醋
料先炒香才加高湯~
=P~ 來盤鍋貼水餃 搭啦 =D>
回覆刪除甜心
刪除吃餃子類的就少不了酸辣湯 :> ~
酸辣湯是水餃的好朋友
回覆刪除料好多超好吃的 =P~
球球
刪除好搭檔
一定要一塊吃 :>
wow, 自己做太厲害了
回覆刪除喔 我需找時間 趁她睡了
再來試
Jenny
刪除材料準備是比較麻煩
希望妳喜歡 :)
顏色好漂亮！
回覆刪除櫻
刪除材料很多
所以顏色也特別繽紛~
吃了好幾天的義式皮薩
回覆刪除真想來碗 Carol 的酸辣湯啊
PONY,
刪除很久沒喝到會想念的 :P !
實用又方便的料理，我要打包回家了哦!謝謝你的分享。 @};-
回覆刪除sally不客氣 :)
刪除前幾天一看見就即乎:太棒了!!煑酸辣湯也煮過不下數十回...味道總有些不夠...今日再試...家裡兒子反應相當好...稱讚:清爽...各式材料味道清楚...一碗接著一碗呢!!
回覆刪除謝謝jenny的分享 :x
刪除中午吃水餃配酸辣湯，晚上下個麵澆上酸辣湯變酸辣麵,就是幸福的家庭主婦了. :)
回覆刪除yuka,
刪除煮一鍋酸辣湯真的變化很多
簡單就能開飯了 :D
看到酸辣湯
回覆刪除就想來一盤餃子
茹媽
刪除它們是好搭檔 :x
Carol看了您好多的料理筆記，看完就想做，只是要等小寶貝不黏我的時候，不過酸辣湯看起來比較不花時間，決定這假日就來做。已經很久沒下廚了，現在煮的都只是小寶貝的稀飯，大人就隨便買回來吃。
回覆刪除今天寶貝打預防針醫生說寶貝算是比較瘦的小孩....希望寶貝可以在胖一點ㄚ...不好意思要問妳一下，如何變換一歲三個月小孩的餐點ㄋㄜ...希望寶貝吃營養一點...可以給我一些建議嗎...而現在寶貝對於放在飯裡的肉都不感興趣，吐出來....要如何改善或變化比較好...還有孕婦要如何帶自己的便當....現在肚子裡還有一個寶寶....也怕營養不夠....謝謝！ :"> 不好意思問這麼多
歡迎rain的來訪
刪除謝謝~
小寶寶如果不喜歡吃整塊的肉
可以把肉再剁的細一點
煮粥 蒸蛋 加一點蔬菜泥
也許這樣可以讓他比較能接受
rain懷孕也要多補充鐵質鈣質
牛肉 牛奶 糙米 水果 新鮮的魚可以多吃一點
其實我也不是專業的 :">
營養均衡還是最重要的
祝福rain @};-
Dear Carol 酸辣湯是我的最愛 :):) 真開心看到你的食譜
回覆刪除你都好嗎 我們已經慢慢的穩定下來了 家裡還是有百分之25的箱子還沒拆香歸位 不過還是很開心歐:) 祝福你全家喔!
Sherry
刪除搬家好辛苦的
慢慢整理
別一下子累壞了~
祝福妳們全家在新的城鎮一切順利 @};-
做妳的小孩真是幸福可吃到這麼好的料理
回覆刪除謝謝小美 :">
刪除謝謝引用!
回覆刪除Candy不客氣 :)
刪除歡迎J.L的來訪
回覆刪除謝謝~
很開心你們喜歡
謝謝妳特別來分享自己的成品 @};-
這湯喝起來真的好棒哦.
回覆刪除全家人都很喜歡哦..
真開心QooQ喜歡 :x
刪除謝謝妳特別來分享~~
太好吃了~~~真是太感謝了!!!
回覆刪除很高興妳喜歡 @};-
刪除carol姐姐的酸辣湯內容好豐盛,我改做成素食版,也很好喝http://blog.roodo.com/kiss_ayuni/archives/25439560.html 姐姐的比例根本是黃金比例嘛
回覆刪除^^呵呵
謝謝跟我分享 @};-
刪除Carol老師，
回覆刪除妳的配方太棒了，第一次試做就成功。
最開心的是老公說以後冬天的晚餐喝它就夠了，暖暖的，料又足...
看來以後做晚餐我可以經常偷懶了...
http://yukiwarmhouse.blogspot.com/2014/11/blog-post.html