鮮蔬燉雞

    




找了一些老電影,就這麼跟Jay掉入那個年代.

"飛越杜鵑窩"根據美國作家克西(Ken Kesey)在1962年
出版的小說拍成的經典電影,在1975年得到奧斯卡獎多
項大獎.

Jack Nicholson一直是我很欣賞的演員,看起來有一些
邪氣的他詮釋的角色張力都非常大.在片中他所飾演的
Mc Murphy其實是一個正常人,因為犯了些輕罪被關進
監獄.他只是希望藉由裝瘋賣傻被獄方送進精神病院,進
而可以找到機會脫逃.

病院中的精神病患者將心靈封閉在自己的象牙塔中,被
外面正常世界的人遺忘.但是Mc Murphy 將他們視為正
常人,開啟他們關閉許久的心,帶他們體驗不同的生活.
幾幕令人膽戰心驚的電擊畫面,針對不聽話的精神病患
施以藥物控制,更甚者會動手術做額葉破壞.使得一個好
好的人變成沒有思想的空殼.

片子的最後,酋長看到一直響往自由的好友被院方施以
可怕的額葉破壞手術,永遠禁錮在無盡的深淵中.他了解
Mc若是有感覺的話,一定不希望自己的一生就這麼過完
.酋長做了自認為對的事,帶著Mc 的靈魂飛向自由.

看完後一股淡淡的哀傷縈繞心底,久久揮之不去...








燉煮的料理最不會失誤,只要花了時間,就得到一鍋好料
.多樣蔬菜的自然鮮甜都融入醬汁中,雞肉也軟嫩多汁.用
現烤的大蒜麵包沾著醬汁一塊入口,好吃~


鮮蔬燉雞
材料:
去骨雞腿3隻,洋蔥2顆(小),紅黃甜椒各1/2個,牛蕃茄2個,
蒜頭3-4顆,白葡萄酒200cc,高湯300-400cc,

調味料:
蕃茄糊(Tomato Paste)(註1)3大匙,鹽,黑胡椒各適量

步驟:
1.雞腿排灑上些許鹽及黑胡椒抹均勻
2.洋蔥,紅黃甜椒及牛蕃茄切條,蒜頭切末
3.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
4.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後盛起


5.將洋蔥條及蒜末放入鍋中,利用煎雞腿出來的油小火炒軟
   (若煎雞腿出的油少,請適當添加一些橄欖油)
6.然後加入紅黃甜椒及牛蕃茄條翻炒2-3分鐘
7.將高湯,白葡萄酒及蕃茄泥加入,適當的鹽及黑胡椒調味
8.最後將已經煎到半熟的雞腿排放入
9.蓋上蓋子,小火燉煮25-30分鐘至湯汁收乾剩1/3即可


註1
沒有蕃茄泥(Tomato Paste),可以用蕃茄醬代替








關於飛越杜鵑窩請參考:

One Flew Over the Cuckoo's Nest

格友延伸做法:

小由的時蔬燉雞