2024年9月23日 星期一

奶黃流心可頌

 















外酥內軟的可頌麵包加上濃郁的奶黃流心餡，
集合了甜、鹹、奶香等多重風味，超級誘人！





奶黃流心可頌
份量 : 約 10-12個


奶黃流心醬材料 :

鹹蛋黃 4個
牛奶 30g
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 75g
乳酪片 100g

*可頌 10-12個




步驟 :
1.鹹蛋黃淋上米酒，放入 150度c的烤箱中烘烤 8-10分鐘至出油程度
2.趁熱壓碎備用












3.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油放入鍋中
4.再將乳酪片撕小塊放入
5.隔水加熱攪拌至所有材料融合離火
6.加入鹹蛋黃碎，用食物攪拌棒攪拌均勻
7.裝入擠花袋中備用





















8.用筷子在可頌側面夾層處戳一個孔
9.擠入適量流心餡即完成














補充 :
甜度可以依照個人喜好斟酌



*可頌做法參考 :















*本食譜使用材料 :




紐西蘭安佳84片即食乳酪(紅)










紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
Anchor UHT Whipping Cream











紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk






































































20240501 20240622



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2 則留言 :

  1. ni196406062024年9月24日 上午10:15

    carol 老師 你好,請問
    這個(奶油流心醬)可作(麵包,包子)的內餡嗎?
    會不會太稀?
    如果太稀,如何變稠一些?

    回覆刪除
    回覆
    1. carol2024年9月27日 晚上9:24

      這個餡冷了會變稠
      如要做為包子或麵包餡
      乳酪片可以多加 20g

      刪除

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