《昨日的美食 》乳酪饢餅 (チーズナン)

 

依據日本漫畫家吉永史的作品 "昨日的美食" 所拍攝的日
劇第二季 EP2，其中史郎做的乳酪饢餅看起來實在太好
吃，讓我忍不住也揉起了麵團。

滿滿牽絲的乳酪餅淡淡的甜搭配咖哩真是一絕，做法簡
單而且不需要烤箱，有興趣的朋友一定要試試。

乳酪饢餅 (チーズナン)
份量 : 3個

材料 :
原味無糖優格 200g
細砂糖 30g ( 原配方 50g)
鹽 2g
中筋麵粉 300g
無鹽奶油 20g
橄欖油 2茶匙
速發乾酵母 3g

*比薩調理專用乳酪絲 150g

步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好

2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (原味優格→糖→鹽→中筋麵粉→無鹽奶油→橄欖油→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面
   ，表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分切成 3等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息 15分鐘

10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.用桿麵棍橄成直徑約 15cm 圓形麵皮
12.麵皮中央放入 50g比薩調理專用乳酪絲
12.周圍麵皮往中間折，收口捏緊

13.麵團表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
14.擀開成為直徑約 15cm 圓扁形
15.蓋上布巾發酵 30分鐘

16.平底鍋中火燒熱，刷一層薄薄的油
17.將發好的饢餅放入，表面噴少許水
18.蓋上蓋子微小火烙 5-6分鐘至底部上色翻面
19.再噴少許水，蓋上蓋子小火烙 4-5分鐘至二面
    上色至金黃即可起鍋
20.切成喜歡的大小搭配咖哩享用

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.無糖原味優格也可以用希臘優格代替

3.原配方使用的細砂糖份量為 50g，我依照個人口味調整為 30g

4.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter 

*食譜使用麵包機機種 : 

 

 

 

 パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 

 

*食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

 

格友迴響 :

王秋萍

原來老師也有看這部啊！我也有看到做這個！

隔天立馬就動手做了～真的好吃～

不過老師做的好漂亮哦！改天再來用老師的食譜再做一次～

20230710 20231022