依據日本漫畫家吉永史的作品 "昨日的美食" 所拍攝的日
劇第二季 EP2，其中史郎做的乳酪饢餅看起來實在太好
吃，讓我忍不住也揉起了麵團。
滿滿牽絲的乳酪餅淡淡的甜搭配咖哩真是一絕，做法簡
單而且不需要烤箱，有興趣的朋友一定要試試。
乳酪饢餅 (チーズナン)
份量 : 3個
材料 :
原味無糖優格 200g
細砂糖 30g ( 原配方 50g)
鹽 2g
中筋麵粉 300g
無鹽奶油 20g
橄欖油 2茶匙
速發乾酵母 3g
*比薩調理專用乳酪絲 150g
步驟 :
1.材料秤量好，將麵包機攪拌棒安裝好
(原味優格→糖→鹽→中筋麵粉→無鹽奶油→橄欖油→速發乾酵母
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約 15分鐘)+第一次發酵(約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面
，表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.麵團平均分切成 3等份
9.麵團光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息 15分鐘
10.休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，壓扁
11.用桿麵棍橄成直徑約 15cm 圓形麵皮
12.麵皮中央放入 50g比薩調理專用乳酪絲
12.周圍麵皮往中間折，收口捏緊
14.擀開成為直徑約 15cm 圓扁形
15.蓋上布巾發酵 30分鐘
17.將發好的饢餅放入，表面噴少許水
18.蓋上蓋子微小火烙 5-6分鐘至底部上色翻面
19.再噴少許水，蓋上蓋子小火烙 4-5分鐘至二面
上色至金黃即可起鍋
20.切成喜歡的大小搭配咖哩享用
補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.無糖原味優格也可以用希臘優格代替
3.原配方使用的細砂糖份量為 50g，我依照個人口味調整為 30g
4.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*奶油咖哩雞做法參考 :
*食譜使用材料 :
紐西蘭安佳比薩調理專用乳酪絲1公斤
紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor unsalted butter
*食譜使用麵包機機種 :
パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
格友迴響 :
原來老師也有看這部啊！我也有看到做這個！
隔天立馬就動手做了～真的好吃～
不過老師做的好漂亮哦！改天再來用老師的食譜再做一次～
20230710 20231022
請問可以冷凍保存嗎？
回覆刪除煎好可以冷凍保存
刪除吃之前解凍
再噴水烘烤或用平底鍋烘熱
疑？原配方不是高筋加低筋嗎？
回覆刪除我不是完全照作
刪除會用自己習慣的材料及方式操作