冰箱剩下幾個蛋黃,正好可以利用來做一些可口小點
心。純蛋黃製作的餅乾低糖無油蛋味濃郁,組織酥鬆
入口即化,一口一個好涮嘴。
蛋黃小餅乾
份量 : 約 75-80個
材料 :
室溫蛋黃 4個 ( 約 75g)
細砂糖 20g
低筋麵粉 50g

步驟 :
1.細砂糖加入蛋黃中
2.中高速攪打至蓬鬆顏色泛白,滴落下來有明顯痕跡的程度
3.將低筋麵粉篩入
4.以"切拌"方式混合均勻
5.裝入擠花袋中,使用 1cm圓形擠花嘴
6.烤盤鋪防沾烤布,擠出直徑約 3cm 圓型麵糊
7.放入已經預熱至 160度c 的烤箱中烘烤 16-18分鐘至表面呈現金黃色
,移出烤箱
8.靜置在烤盤中直至冷卻再從防沾烤布上取下,密封保存
補充 :
1.細砂糖的份量可以自行斟酌,若做給小寶寶吃 其中的糖可以直接省略
2.若沒有擠花袋或擠花嘴,也可以直接將麵糊裝入塑膠袋
中,前端剪一小孔擠出操作
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
*本食譜展示商品 :
TG 台灣相思木玻璃儲物罐(台玻X 深澤直人) 400ml
TG 白瓷圓盤(台玻X 深澤直人) 150mm
格友迴響及成品分享 :
今天老么滿四個月,正好用老師的食譜做收涎餅乾

謝謝老師分享

i 20210501
這是媽媽的味道。
回覆刪除沒錯 小時候的味道~
刪除如果沒有擠花袋呢,可以用量的嗎
回覆刪除沒有擠花袋
刪除可以裝入塑膠袋中
前端剪一小口再擠出
湯匙舀也可以
請問低筋麵粉可換成全麥麵粉嗎?
回覆刪除砂糖可換成蜂蜜嗎
謝謝
低筋麵粉可換成全麥麵粉
刪除糖全喚蜂蜜
全蛋打發會受影響
容易消泡