古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly (附實作影片)

 

軟Ｑ的粉粿是夏天少不了的小點心，清涼爽滑又有彈性
，搭配純樸甘甜的黑糖蜜，真是讓人心滿意足！


古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份

材料 :
A.黑糖蜜
黑糖100g
水100g

B.粉粿
a.
地瓜粉(木薯粉)100g
日本太白粉(或木薯粉)30g
水135g

b.
水400g
黃梔子2個 (沒有就直接取消)

一.製作黑糖蜜

步驟 :
1.將黑糖加入水中煮沸
2.倒出冷卻備用

二.製作粉粿

步驟 :
1.不鏽鋼盤中(14*20cm)塗抹一層油備用

2.將日本太白粉(或木薯粉)加入地瓜粉中混合均勻
3.加入135g水攪拌均勻

4.黃梔子加入400g的水中煮沸，然後轉小火煮3分鐘，將黃梔子撈起
5.馬上倒入混合好的粉漿中，快速攪拌至濃稠
6.倒入不鏽鋼盤中抹平整
7.大火蒸10分鐘

8.移出蒸鍋冷卻
9.將粉粿取出，切成小塊淋上黑糖蜜享用

補充 :
1.黃梔子為中藥材，清熱解毒，可以做為天然染色劑，可至中藥
   行購買。沒有就直接取消，不影響味道口感。

2.日本太白粉可以直接使用木薯粉代替

3.吃多少做多少，勿多做，成品可以冷藏一天保持軟Ｑ沒問題。

 

*全程詳細實作影片參考 :

古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly - 實作影片

格友迴響及成品分享 :

 Kelly Chuan

老師 我用你的配方做粉粿很成功歐。

 

葛妍蓁

來交作業了

Rebecca Chen

超好吃的

 

 

Lili Lee

昨天做了，超美味

Nikki Wei

謝謝老師分享

 

 

頭號粉絲

Emma Yen

老師好

Meng Ting Wu

謝謝老師的食譜，前幾天做了一次小孩很喜歡。

今天再做一次，真的很適合在炎熱夏天食用，消暑聖品。

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