紅鳳菜帶有特別的野菜風味,紫色的湯汁鮮艷無比,
味道非常特別.剛結婚時在山上餐廳吃過一次就愛
上這一味,在市場看到也會買一把回家.
紅鳳菜屬性較涼,用麻油及薑搭配著一塊烹調,可以
中和寒氣.天冷冷,炒一盤滋味好~
麻油紅鳳菜
約3-4人份
材料:
紅鳳菜450g,薑3-4片,
調味料:
麻油2大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,
步驟:
1.紅鳳菜清洗乾淨,將尾端較硬的莖摘除,再摘成約5-6cm段狀
2.炒鍋中倒入麻油,油熱將薑片放入爆香
3.再將紅鳳菜放入翻炒均勻
4.依序將調味料加入續炒2-3分鐘即可
這是一道補血的料理菜呢!
回覆刪除我家料理方式也跟你一樣 :D
這樣炒最適合~~
刪除我这边（大马）称它为“红苋菜”。 ：）
回覆刪除台灣也有另一種菜稱為"紅莧菜"
刪除不過不是這一款呢~
據說:紅鳳菜補血所以最適合中午食用，你知道嗎?? :)
回覆刪除不管中午晚上
刪除我都喜歡~
媽媽自己在後院種紅鳯菜，她也是用麻油炒呢，今晚餐桌上就有一盤，可是只有媽媽一個人吃。
回覆刪除這個菜很好種
刪除婆婆以前也有種
有人不喜歡這個味道~
Carol~
回覆刪除我也常炒這道菜喔~~我媽說這菜很補血的~~ ^^
我前天作了金牛角 用手捍 捍得我手超痠的… 本來跑到烘培店去買無水奶油，一見上面寫酥油就不敢買了 結果用奶油 雖然沒有酥酥的口感 但也還是很香也很好吃 ^^~ 捍得很累但值得啦！(不能常作，不然手會廢 = = 哈哈~~)
另外，請問Carol喔，我在外面看到的波士頓派 它的蛋糕體孔洞組織比較大且看起來很澎鬆的感覺
要如何可以作得像那樣子呢？ 先謝謝Carol嚕~~
無水奶油是將奶油中的水份去除
刪除也稱為酥油
應該沒有問題的
只要看是牛奶提煉的就可以
自己做都是天然的材料
沒有任何添加劑
有時候是沒有辦法做到跟市面上產品一樣的~
好友晚安~快樂的時光過得特別快，轉眼間假日就過去了，
回覆刪除寒冷的天氣中要注意添衣避免受寒!
也祝福明日的工作順利愉快~ @};-
謝謝 @};-
刪除嗨，
回覆刪除這種菜有特別的香味
小P也愛耶
不過有人說中午或者晚上不可以吃
忘了倒底哪一餐不行吃它
吃了會有反效果 :-?
我是百無禁忌 :))
刪除好久沒吃了ㄝ~
回覆刪除這裡的市場好想很難買~
懷念的滋味!
我在台北很容易買到呢
刪除市場或大賣場幾乎都看的到~
很補喔
回覆刪除風味特別~
刪除carol 這道菜好久沒吃過了
回覆刪除現再開伙時間變少了
只好來你家嚐味道囉
魚工作不要太累了 @};-
刪除早安~ 感謝您分享了.這麼好的一篇創意美食作品!!
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除親愛的carol我玉米鮪魚麵包做好了有空再幫我延伸一下喔謝謝 :))
回覆刪除謝謝胖妞阿姨跟我分享 @};-
刪除小時候的滋味又湧上心頭 :x
回覆刪除記得媽媽說這種菜晚上不能吃 /:) ?
現在已經不可考囉 :))
BIaI
刪除我是百無禁忌 :))
好吃~ =D>
回覆刪除謝謝 @};-
刪除老一輩說這菜早午吃可以補血 晚上吃則會有反作用 我覺得聽聽就好
回覆刪除我也愛吃這菜 可惜家人不愛 我都燙好加點麻油蒜頭鹽巴 就很好吃
這菜也有改良種更好吃 (圓葉子)
*胡椒餅我有試過把收口朝上 真的湯汁就不漏了可這次收口朝下也不漏 想是有進步了
謝謝您!
圓葉子的還沒見過呢~
刪除多做多體會
一定會越來越順利 @};-
你好 我住彰化縣 我們有自產自銷的麻油 純度100% 一瓶$250 有需要 請與我聯絡
回覆刪除多吃真ㄉ很讚ㄜ
回覆刪除風味特別~
刪除原來這就是紅鳳菜啊~~
回覆刪除我喜歡吃這道菜ㄟ^^
聽說對女生很棒^^
有機會可以多吃~
刪除這一道菜我也超愛吃的~謝謝分享! =P~ =D>
回覆刪除不客氣~
刪除Hi Carol, 平常都不按常規去買菜, 今天上市場居然休市, 打電話問家附近的有機農場都因天氣冷加上下雨都嚴重缺菜! ;) 不過有買到紅鳳菜ㄟ~ 我想天氣冷正好煮麻油 吃再加上燙麵線淋上麻油! 應該很滋補! :x
回覆刪除星期一很多市場都休市
刪除所以只能到超市採購
希望喜歡 @};-
我第一次吃到這菜是在北部親戚家
回覆刪除金山老街旁都賣得好便宜一大把
南部好少看到在賣
就算有賣相也不佳，價格也高
原來南部比較少
刪除我都不知道呢
因為台北買很方便~
我家有種圓葉子的紅鳳菜，圓葉比此種尖葉的厚度稍厚，更有水分，吃起來更加脆嫩!
回覆刪除家母也是煮麻油(薑絲)，但還會打蛋花一同煮，當早餐或點心，我滿愛的!!
小魚乾麻麻
還真的沒有看過~
刪除我也很喜歡這道菜ㄋ
回覆刪除謝謝分享
謝謝 :)
刪除Carol,
回覆刪除It made me miss home~~
White Summer
這是很有媽媽味道的料理~~
刪除超棒ㄉ紅鳳菜誒！ 晚安 ~ 願美夢伴妳入夢鄉~~ 天氣冷請您要多注意保暖喔 !
回覆刪除謝謝 :)
刪除carol老師~~
回覆刪除我找個時間去我家的菜園，拍幾張圓葉子的紅鳳菜給您瞧瞧...
小魚乾麻麻
謝謝小魚乾麻麻~
刪除超愛吃紅鳳菜,現在才知可用麻油炒,謝謝carol 分享. :x
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除簡單又好吃耶
回覆刪除冬天吃很適合 :x
刪除紅鳳菜~客家電視台的客庄好味道有介紹過。顏色漂亮也很營養
回覆刪除含豐富的鐵質~可以補血! =D>
麻油炒滋味特別好~
刪除昨天有煮，但忘了拍照，下次一定要記得拍
回覆刪除沒關係
刪除還有機會的~~
前天才炒一盤給水某趨寒氣，很棒
回覆刪除冬天很適合
刪除老婆真幸福~~
謝謝小魚乾麻麻貼心 @};-
回覆刪除親愛的 carol.. :-*
回覆刪除祝你全家 新年快樂喔~~~ :-*
祝福全家佳節快樂!
刪除紅鳳菜其實白天晚上吃都OK啦...只是上次我有買一本關於健康的書中有寫到,晚上盡量不要吃薑,因為本草綱目記載薑本來屬熱,會讓人上火,而人體的器官(尤其是肝和腎臟)夜晚都需要休息,吃了薑更會傷身,不過如果只是切薑絲OK,不要吃薑片放太多的料理(如薑母鴨..)給姐姐參考^^
回覆刪除我也是看了書後,晚上都盡量不吃薑了~~~尤其秋天晚上更別吃~~~
謝謝分享 @};-
刪除