古早味蛋皮火腿三明治

    


記憶中練琴一件是很枯燥辛苦的事，但我喜歡指尖
在黑白鍵上跳躍的感覺。



小學的時候，到老師家上鋼琴課是每星期最重要的
一件事。我要帶著妹妹坐公車到鋼琴老師家，除了
學習新的曲子，也要把一星期練習的成果復習給老
師指導。有時候因為貪玩沒有認真練習，在公車上
猛背琴譜，擔心彈不好受到老師嚴厲的責罵，一幕
幕往事卻都變成我的珍寶。

現在我的手指早已因為太久沒有練習而僵硬，但是
心中還是常常浮現媽媽督促我練琴的身影，耳邊響
起熟悉練習曲的旋律，父母給我們的愛及叮嚀是一
輩子都不會減少的。

印象中在鋼琴老師家旁邊有一家不起眼的小麵包店
，每次跟妹妹上完課，我們會拿著零用錢到店裡買
份三明治當點心，軟綿的吐司中間夾著簡單的蛋皮
及火腿片，當年的麵包店早已經消失，這份滋味卻
一直讓我難忘。

玉珮及向日葵留言希望做現在很熱門的三明治，其
實這味道就是我記憶中的一款美味。材料簡單，薄
煎蛋皮香噴噴，這是單純的幸福。





古早味蛋皮火腿三明治
約4人份

一.薄煎蛋皮

材料:
雞蛋2顆
鹽1/8茶匙

步驟:
1.雞蛋+鹽打散成均勻的蛋液
2.平底鍋倒入約1大匙油，轉動鍋子使得油均勻攤開
3.油溫熱將蛋液一半倒入，轉動鍋子讓蛋液均勻佈滿
   成為一個圓型薄片
4.使用小火慢慢煎至一面凝固，然後翻面
5.2面都煎熟即可
6.剩下的蛋液可以再煎一張
7.每一片蛋皮切成4等份備用




二.組合

材料:
薄煎蛋皮
火腿2片
沙拉醬(美乃滋)3大匙
白吐司8片


步驟:
1.吐司麵包均勻抹上一層沙拉醬
2.放上2片煎蛋皮
3.再覆蓋上一片抹上沙拉醬的吐司麵包
4.放上火腿片，再覆蓋上一片抹上沙拉醬的吐司麵包
5.放上2片煎蛋皮
6.最後再覆蓋上一片抹上沙拉醬的吐司麵包
7.稍微壓一下以利平整



8.依照個人喜好將吐司邊切去
9.再對切成為２份即完成




補充:
1.吐司麵包口味可以依照自己喜歡選擇
2.火腿也可以使用乳酪片,變化不同口味

3. 若要提早做好，可以前一天完成直接密封冷凍，隔天
　早上從冰箱冷凍取出就帶出門，一段時間解凍回溫就
　恢復口感，也可以保持麵包濕潤。



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