2017年2月3日 星期五

草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake ( 附實作影片 )

























草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜,鮮奶油不甜不膩,
草莓蛋糕體柔軟濕潤, 這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。




草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個






A:6"草莓戚風蛋糕體

a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液體植物油25g
新鮮草莓泥50g
低筋麵粉55g

b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
細砂糖35g













*做法參考 : 草莓戚風蛋糕,預先將蛋糕體完成

B:裝飾動物性鮮奶油:

動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
香草酒1/2茶匙














*做法參考原味動物性鮮奶油,預先完成放冰箱冷藏備用


C:
新鮮草莓300-400g













 *新鮮草莓洗乾淨切除蒂頭,一半份量切片,放冰箱冷藏備用


步驟 :
1.將蛋糕表面不平整切除
2.邊緣蛋糕削拍乾淨
3.蛋糕平均橫剖成三等份











4.塗抹一層薄薄打發的鮮奶油
5.鋪放一層草莓片
6.再塗抹一層薄薄打發的鮮奶油
7.蓋上蛋糕片



















8. 重覆 8-12的步驟將蛋糕體完成
9.表面及周圍覆蓋一層鮮奶油抹平整
10.剩下的鮮奶油裝入擠花袋中,使用圓形擠花嘴
11.在蛋糕表面裝飾花樣做出自己喜歡的裝飾
12.放上新鮮草莓,塗抹一層果膠即完成
13. 利用抹刀將蛋糕平移至乾淨的盤子中
14.蛋糕底部也裝飾一圈圓形花紋,裝飾新鮮薄荷葉即完成
15.放冰箱密封冷藏5-6小時待鮮奶油冰硬即可




















補充:
全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2016/04/whipped-cream-cake.html






草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake - 實作影片

































格友延伸做法 :


林姵妏
附上前兩天做的草莓鮮奶油蛋糕

Min-jui Lo
謝謝老師分享的八吋草莓鮮奶油蛋糕食譜,昨天也立刻製作兩個六吋蛋糕體,用一個作成草莓鮮奶油蛋糕

錢怡婷
好巧喔~~前幾天幫女兒做的,用的就是老師的配方^^


明日香 あすか
這是參考carol老師食譜作的生日蛋糕
真的很好吃哦!!!






























































8 則留言 :

  1. 老師請問,這個蛋糕體需要等到全涼才抹夾層跟表面的裝飾嗎?
    如果是的話可否前一天先做蛋糕體隔日在裝飾?
    這樣蛋糕體須放冷藏嗎?還是常溫即可?

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    1. 蛋糕體需要等到全涼再抹鮮奶油
      不然有溫度會造成鮮奶油融化
      前一天先做蛋糕體隔日在裝飾沒問題
      蛋糕體可放冷藏~

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  2. 老師請問一下,烘王烤箱搭配幾公升的攪拌機較適合啊?

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    1. 我自己是使用5-6公升的攪拌機~
      但如果你做比較大量
      可以買大一點如8公升應該都可以

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  3. 請問如果沒有香草酒的話~可以用什麼代替嗎

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    1. 香草酒可以用白蘭地 蘭姆酒 威士忌代替~

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  4. 請問果膠要怎麼做?還是有其他的替代方式?抹果醬可以嗎?

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    1. 可以用杏桃果醬或橘子果醬代替
      我再找時間分享做法~

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