2017年2月12日 星期日

生巧克力。Truffles Chocolate ( 附實作影片 )



























只要3樣材料就可以製作出入口即化的生巧克力,用親
手製作的甜點在情人節為你傳遞真誠的心意!



生巧克力
8cm*8cm容器
約做16顆





材料:
巧克力磚100g (可可含量60%)
動物性鮮奶油45g
無糖純可可粉15g

步驟:
1.容器中鋪上一層防沾烤紙
2.巧克力磚仔細切碎 (*請務必仔細切碎一點)












3.動物性鮮奶油煮至沸騰
4.馬上倒入巧克力碎中攪拌均勻至巧克力碎融化











5.巧克力漿倒入容器中抹平整
6.輕敲幾下攤平
7.放冰箱冷藏60分鐘至完全凝固











8.取出切成塊狀
9.沾上一層無糖可可粉即完成












補充:
1.動物性鮮奶油也可以用35-40g牛奶代替
2.可以選擇任何口味巧克力磚
3.完成品請放冰箱冷藏保存

4.全程實作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2015/08/truffles-chocolate.html





生巧克力。Truffles Chocolate - 實作影片  




































格友延伸做法 :


Angela Yu
老師👩‍🏫,這是昨天的功課,請問如何切會合付大小一樣?用不銹鋼尺度嗎?謝謝你🙏😊
carol自在生活 如果真的要十分方整 都一樣大,那就必須使用尺量好再切~做的很好~其實手工做難免有大有小 已經很棒了~~
 

Han-Lin Chung
切的不是那麼好,但很好吃!


 








































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11 則留言 :

  1. 老師您好~
    因為我覺得目前我使用的巧克力磚不是很好操作,所以想請教老師一下。
    請問您常用哪一牌的巧克力磚呢?

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    1. 我常常使用在宜家家居(ieka)買的德國苦甜巧克力磚~

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  2. 謝謝老師~
    請問是小包裝的那種嗎?
    如果是的話,另請問老師大包裝的巧克力磚您是常使用哪款呢?

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    1. 是小包裝的
      100g1包

      大包裝其實我已經很少使用了
      很久以前有用過 77 及關心a

      刪除
    2. 了解~我再嘗試其他品牌看看,謝謝老師~~~

      刪除
  3. 老師不好意思我想問一下~
    我在腳辦融化的時候表騙感覺還有一點粗糙但是抹刀拉過去又很光華這樣夠了嗎?還是溫度太高了?
    這樣在切的時候有些部分匯自己列開來,是什麼問題?

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    1. 正常巧克力漿應該是光滑不粗糙
      因為沒有看到照片
      我比較難判斷

      切的時候若切的力道不均勻
      或是冰的太久太硬
      邊角容易裂開其實是正常的~

      刪除
    2. 謝謝老師,那不是邊腳的是中間部分上下裂開呢?冰6~7個小時是不是太久了

      刪除
    3. 中間部分上下裂開?
      有沒有照片?

      還是倒巧克力漿的過程分2次倒?

      6-7小時其實還好
      但冷藏2-3小時就可以切了

      刪除
  4. 老師 請問可以放多久?

    回覆刪除

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