洋菇肉質肥厚，口感扎實，含蛋白質、碳水化合
物、維生素及膳食纖維，而且無脂肪熱量低。無
論中式或西式料理都很適合，是非常好的食用菇
類。
素食的朋友可以用洋菇代替肉類料理，加入味道
濃郁的九層塔，即是一盤下飯美味的料理。
塔香洋菇
份量 : 約3-4人份
材料:
洋菇400g
紅辣椒1支
九層塔1小把
調味料:
醬油2大匙
烏醋1茶匙
糖1.5茶匙
步驟:
1.洋菇快速沖洗乾淨，瀝乾水
2.在洋菇背面用刀且淺淺切出垂直水平的切痕(較易入味)
*勿切太深容易破
3.紅辣椒切段，九層塔清洗乾淨瀝乾
4.炒鍋中放約100g淺油，油熱將洋菇放入中火2面煎至金黃
撈起備用
5.炒鍋中保留1/2大匙油，多餘的油倒出
6.將紅辣椒及薑片放入中小火炒香
7.將洋菇放入翻炒均勻
8.加入所有調味料混合均勻
9.大火煮至湯汁收乾
10.最後加入九層塔葉快速翻炒均勻即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.煎洋菇剩下的油可以放冰箱冷藏保存做為炒青菜使用
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