2017年2月8日 星期三

話梅漬蘿蔔
























甘酸的醃蘿蔔脆又爽口,是餐桌讓人心動的一品小菜。


話梅漬蘿蔔
成品份量 : 約300g




材料:
白蘿蔔400g
鹽8g (約白蘿蔔重量2%,醃蘿蔔出水用)
紅辣椒1支
話梅8-10顆

調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
1大匙
2大匙
辣油1/2大匙
麻油1大匙

步驟:
1.白蘿蔔去皮切塊
2.加入白蘿蔔重量約2%的鹽混合均勻
3.壓重物一夜出水
4.將產生出來的水倒掉



















5.紅辣椒切段加入白蘿蔔中
6.再將所有調味料及話梅加入混合均勻



















7.裝入煮沸晾乾的玻璃罐中
8.冰箱冷藏3-5天入味即可
*醃漬過程可以稍微轉動瓶子讓上方蘿蔔沾到湯汁以利味道均勻
9.冰箱冷藏可以保存約1個月












補充:
1.調料份量請依照個人喜好斟酌
2.辣油做法參考 : 自製辣椒油






格友延伸做法 :


Natasha Tung
謝謝老師的食譜,我把辣椒跟辣油換成自己做的XO醬

高德平
谢谢老师的分享,这小菜果然是超爽口,超好吃的送粥极品。(话梅渍萝卜)。
 





鄭美育 老師我今天做話梅蘿蔔很好吃























































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