婆婆給了我一顆大頭菜個頭好大，一半拿來燉排骨湯
一半用來涼拌，真是份量十足。
簡單的調味混合，可以吃到大頭菜的鮮甜，是餐桌上
清爽去油解膩的可口冷菜。
醬漬大頭菜
份量 : 約5-6人份
材料:
大頭菜 (結頭菜) 500g (約1/2顆)
鹽7g(約大頭菜重量的1.5%)
調味料:
醬油1大匙
米酒1大匙
糖2大匙
味醂1/2大匙
麻油1大匙
步驟 :
1.大頭菜外皮切掉
2.切成厚約0.2-0.3cm薄片
3.加入鹽混合均勻放置3-4小時
4.將產生出來的湯汁倒掉
5.將所有調味料加入混合均勻
6.密封放冰箱冷藏醃漬1-2天入味即可
補充:
1.調味料份量請依照個人口味斟酌
2.拿取保持乾淨放冰箱冷藏約可以保存4-5天
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