草莓卡士達醬

       草莓季節是做甜點的好時機，紅通通又甜美
的果子光看就令人心情愉悅。

       用新鮮草莓調製出酸酸甜甜的卡士達醬， 為
甜點妝點出迷人風采。



草莓卡士達醬
份量 : 約250g




材料:
新鮮草莓泥80g
雞蛋1顆
細砂糖45g(分成20g+25g)
牛奶80g
低筋麵粉30g
紅麴粉1/8茶匙
無鹽奶油10g
白蘭地酒1茶匙



步驟:
1.草莓清洗乾淨去蒂，攪打成細緻的泥狀取80g
2.低筋麵粉+紅麴粉過篩

3.細砂糖20g加入雞蛋中攪拌均勻
4.加入草莓泥攪拌均勻
5.加入過篩的麵粉攪拌均勻

6.細砂糖25g加入牛奶中攪拌均勻
7.加熱至鍋邊冒小泡泡的程度
8.倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻(邊加邊攪拌)
9.倒入篩網中仔細過篩
10.放瓦斯爐小火加熱

11.一邊加熱一邊不停攪拌至變濃稠即關火
12.趁熱將無鹽奶油加入攪拌均勻
13.最後將白蘭地酒加入攪拌均勻即可

補充:
1.新鮮草莓泥也可以用草莓果醬80g代替，但配方中的
   細砂糖可以減少一半
2.加紅麴粉是為了增添顏色，沒有可以直接省略





格友迴響及成品分享 :

Smay Liu
老師，我來了（上個月做的草莓卡士達醬，終於記起來要和老師分享了 😅） 加了新鮮草莓的卡士達醬，真的好美味，家人都好喜歡（一直要求我再做，可惜我買不到草莓了） 謝謝老師的分享，有您真好 ❤️