2016年4月14日 星期四

草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake - 實作影片


















草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜,鮮奶油不甜不膩,
草莓蛋糕體柔軟濕潤, 這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。




草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個




A:6"草莓戚風蛋糕體

a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液體植物油25g
新鮮草莓泥50g
低筋麵粉55g

b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
細砂糖35g

做法參考 : 草莓戚風蛋糕

B:裝飾動物性鮮奶油:

動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
香草酒1/2茶匙

新鮮草莓300-400g


6" Strawberry Chiffon Cake

Ingredients :
A: 
a.Batter
3 egg yolks
12g  Caster sugar
25g vegetable oil
50g Strawberry
55g Cake flour

b.Meringue:
3 egg whites
3g lemon juice
35g Caster sugar

Refer to Strawberry Chiffon Cake

B:
Whipping Cream
Ingredients:

300g  whipping cream
30g caster sugar
1/2t vanilla extract

300-400g Strawberry

實作影片 :




*部落格中的影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時滑鼠請離開螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。





















更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道





格友延伸做法 :


Lydia Lu
謝謝老師,昨天竟然可以親手做出一個蛋糕給老公當生日禮物,這是今年五月我得到烤箱之前從沒想過的事,雖然不好看,可是我真的做出來了,自己亂感動的,哈哈。能認識老師真的太幸運了!


饅頭的有機生活
謝謝carol老師的草莓鮮奶油蛋糕食譜
我做了全有機的版本給小朋友們吃,他們吃的好開心


Woannu Koh
老師 謝謝妳分享這麼好吃的蛋糕 我今天終於自己做了一次 不是很好看欸蛋糕不大平 也有點塌 可是很好吃 謝謝






































































29 則留言 :

  1. 请问您是用什么牌子mixer呀??? 谢谢…

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    1. 這已經使用15-16年了
      應該沒有賣了~

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  2. 老師請問一下,若是麵包中的液體油,可以把奶油溶化當液體油加入嗎?

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  3. 請問
    1.如果蛋糕體用蒸蛋糕,適合做鮮奶油蛋糕嗎?
    2.蛋白奶油霜適合抹在表面及周圍包住整個蛋糕嗎?
    謝謝~~

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  4. 請問老師草莓戚風蛋糕體8吋,裝飾動物性鮮奶油份量需要增加嗎?謝謝

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  5. 請問老師,是否做完要低溫冷藏,倘要帶出姐妹聚會吃,會否在路程中就溶成一粒粒的,我之前做泡芙,有發生這樣的情形。

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    1. 鮮奶油蛋糕要冷藏保存
      若要帶出門也要有保冷設備~

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  6. 老師請問一下,自己做海棉蛋糕剛烤好口感還不錯,但放冷之後吃起來口感就比較乾,怎麼樣才能吃起來濕潤又蓬鬆呢?謝謝!

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    1. 一般的全蛋式做法,無加水,有奶水、沙拉油、糖、低筋麵粉、蛋、香草精,材料是這些。謝謝

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    2. 不好意思 因為妳不是依照我的做法及配方
      有任何問題我沒辦法知道原因
      我也無法代其他人回覆問題或任何建議
      以免引起原分享者不悅或誤會 建議妳還是詢問原分享者~ 謝謝~

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  7. 哈囉 老師,請問這款六寸的麵糊不用加鮮奶嗎?八寸的有鮮奶比例,因為我在做的時候麵糊整個超乾超黏的,不得已加了牛奶,但麵糊結塊攪超級久⋯

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    1. 草莓泥就足夠代替液體了~
      若覺得乾
      也許是草莓比較乾
      或使用低粉比較吸水
      可以自行添加牛奶調整

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  8. 老师, 最后涂在草莓上的是什么?

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    1. 鏡面果膠~
      材料行有~

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    2. 请问老师镜面果胶和鱼胶粉是否一样呢?

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    3. 好的,我去烘焙店问看,谢谢老师。

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  9. 請問擠花嘴的口徑大概要多大才可以擠出蛋糕上層水滴狀的裝飾?

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  10. 老師 , 請問蛋糕體能改巧克力口味嗎 ?
    那如果想做成6吋的 食譜該怎麼改 ?

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    1. 蛋糕體改6籿巧克力口味
      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/chocolate-chiffon-cake-no-baking-powder.html

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  11. 請問老師…我鮮奶油買成奶素可使用的,這樣能做嗎?

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  12. 老師,想做7吋的是所有材料*1.4嗎?謝謝

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    1. 建議直接*1.33333
      比較好算材料~
      溫度時間一樣~

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