草莓鮮奶油大福。雪莓娘

冰涼的鮮奶油包覆著新鮮的草莓，再用軟Ｑ的糯米皮
包起來，草莓的甘酸加上冰淇淋般爽滑的鮮奶油，咬
一口滿滿幸福滋味～


草莓鮮奶油大福。雪莓娘
份量 : 4個




Ａ.鮮奶油內餡
材料:
動物性鮮奶油80g
細砂糖8g
草莓4顆

Ｂ.糯米外皮
材料:
糯米粉60g
細砂糖36g
冷開水90g

糯米皮沾粉 : 太白粉1-2大匙

步驟:
1.細砂糖倒入動物性鮮奶油中
2.取一個較大的工作盆,底部放入冰塊或冷媒墊在工作盆下方
3.打蛋器低速攪打7-8分鐘至挺立
4.放冰箱冷藏備用

5.草莓清洗乾淨去蒂頭
6.太白粉放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出冷卻備用
*若使用日本太白粉(片粟粉)可以省略烘烤的步驟

7.糯米粉+細砂糖攪拌均勻
8.將冷開水倒入攪拌成為無粉粒狀態

9.密封放入微波爐中用強微波微波2-3分鐘.
   時間不要一開始就調太多,可以1分鐘1分鐘增加  
   (500W火力約3分鐘,700W火力約1.5-2分鐘)
10.糯米糰攪拌後呈現透明成糰的狀態即可
   (不用微波爐可以用大火蒸10-12分鐘)
11.將糯米糰放入熟太白粉上攤平冷卻
12.分切成4等份

13.完全冷卻後將每一個小糯米糰慢慢拉扯開成薄片狀
14.中央放上1大匙打發的動物性鮮奶油
15.再放上草莓 (頭朝下)
16.周圍糯米皮往中央包覆捏緊即可
17.放冰箱冷藏1-2小時讓鮮奶油冰硬一點再吃

 補充:
1.成品冷藏可以保存3-4小時，冷藏太久外皮容易變硬，
   建議當天做當天吃完
2.甜度可以依照個人喜好斟酌
3.若天氣太熱，可以將鮮奶油舀起成凹狀，再放冰箱冷
   凍1-2小時變硬一點會比較好操作

格友延伸做法 :

鄭怡琪
老師，沒有草莓，也沒鮮奶油，就用黑糖，再加上妳教的紅豆奶油餡。
 

 
Stephanie Hsieh
老師請問怎麼把糯米皮拉開，我擀不開耶
carol自在生活 用手直接將糯米皮就可以拉開撐大~