德國煎餅。Dutch baby pancake ( 荷蘭寶貝煎餅 )

這是最近在台北街頭流行的一款甜點，有著非常可愛的
一個名稱：Dutch baby ( 荷蘭寶貝 )，也稱為德國煎餅。
其實材料及做法與約克夏布丁( Yorkshire pudding )及
popover 都是類似的，只是使用烘烤器具不同。

烘烤完成的煎餅會膨脹好幾倍，外脆內軟帶有奶油香氣
，可以依照個人喜歡鋪放各式甜鹹配料，做為早餐或午
茶點心都適合。


德國煎餅。Dutch baby
份量 : 直徑16.5cm鑄鐵盤1個




材料:
a.麵糊
牛奶50g
室溫雞蛋1顆(淨重50g)
鹽1/8茶匙
低筋麵粉40g

b.配料
檸檬片，冰淇淋及各式新鮮水果丁適量
糖粉(或蜂蜜)適量

c.無鹽奶油10g

步驟:
1.牛奶及雞蛋放入工作盆中
2.加入鹽攪拌均勻
3.將低筋麵粉過篩加入
4.攪拌均勻備用

5.烤箱預熱至220度c
6.將奶油放入鑄鐵盤(或烤皿)中
7.鑄鐵盤放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤1-2分鐘
   至無鹽奶油融化，將鑄鐵盤取出
8.帶著手套旋轉一下鑄鐵盤讓融化的奶油均布在烤盤中
9.麵糊倒入鑄鐵盤中
10.再放入烤箱中 220度c烘烤15分鐘即可

 11.放上喜歡的水果，再灑上糖粉或淋上蜂蜜即完成

補充:
1.沒有鑄鐵盤也可以使用陶瓷烤皿或金屬派盤代替，做法步驟完全相同

2.配料可以依照個人喜歡變化
3.Dutch baby pancake wiki

格友延伸做法 :

Mason Ethan

剛剛出爐！先不用放任何裝飾

光是吃本身 就已經是外酥內Q了！！
我只沾cream cheese 跟草莓醬 就已經好吃到升天了

感謝分享

Mavis
簡單美麗又好吃~~

黃馨馨

Nini Pig
老師，剛出爐今天成功澎起來了~😍，老師上次提到烤溫，我這次等燈熄滅，烤溫確實到220度才進烤箱，之前應該是溫度還不到220就進去~兒子很愛吃...原味只撒糖粉

Rice Mickey

德國煎餅---Carol老師食譜
加上抹茶冰淇淋和香蕉 在早晨微風下享用 好幸福啊

Amanda Mak
老師，我没有鐵鍋，用了Pyrex焗盤，但是中間不会膨起，而且还满硬实😰。是不是夠热呢？但边边已满焦了。希望老师能帮忙解答。谢谢！
carol自在生活 這看起來烤的很好，中間本來就是這樣的，你可以看我文章中後方附的圖片是一樣的。溫度要足夠也才膨脹的好也比較蓬鬆，邊緣上色比較深是正常的~可放烤箱較下層試試~ 
 

Candice Chou 趕快起床，吃早餐！
今天試了carol老師教的德國煎餅，還有巧克力給的有機桑葚，我做成桑葚果醬來搭，還有自製的優格⋯
這個煎餅是奶油香氣重的麵包，帶點咬勁的口感～很不錯，做法簡單又快，奶油選好一點會很讚

Wenny Yang
立馬試做了~，泛着淡淡的奶油香卻的沒有過多的糖份和油質，是道吃起來不會有太大罪惡感的美味午茶點心喔，謝謝老師您的分享~~。
 

鄭怡琪

Nini Pig

剛出爐小孩放學點心....可是，老師為什麼我的不澎😅，因為鍋子比較大嗎？但是，好吃ㄟ

carol自在生活 

做的真好~如果鐵鍋比較大，那麵糊份量就要增加，不然膨脹的也會比較少

 

許小芽
我的怎麼澎起來了 好好笑喔

carol自在生活 會膨脹是正常的 做的很好~ 

 

 

吳貝兒
謝謝老師分享😃 請教一下，我烤完中間卻有融化的奶油，是正常的嗎？
carol自在生活 是正常的 奶油也可以自行減少一些，做的真好~ 

有鎰芯梓
五點多起床幫孩子準備早餐，只要再早起五分鐘就能解決美味的早餐了，舖上一些自製的香橙果醬，先烤一個放涼讓通勤的孩子帶出門，另一個等孩子起床就有溫熱的可以吃了。謝謝老師的分享，多一個美味早點囉！

Daphne Daphne
Dutch baby 超級活躍滴～
謝謝老師分享！！