用醃漬的鹽檸檬代替鹽添加在麵包中，成品有著
淡淡的檸檬清香，普通的白吐司也有了不一樣的
風味~
鹽檸檬奶油麵包。麵包機
約480g
2016年4月30日 星期六
2016年4月29日 星期五
2016年4月28日 星期四
手指餅乾。ladyfinger ( 附實作影片 )
充滿蛋香酥酥鬆鬆的手指餅乾是家中必備的小西點，除了
是午茶點心也是提拉米蘇的重要材料，更可以做為慕斯蛋
糕的圍邊裝飾。
只要１顆雞蛋就能夠烘烤出滿滿一盤，超實惠～
手指餅乾
份量 : 約30個
2016年4月27日 星期三
德國煎餅。Dutch baby pancake ( 荷蘭寶貝煎餅 )
這是最近在台北街頭流行的一款甜點，有著非常可愛的
一個名稱：Dutch baby ( 荷蘭寶貝 )，也稱為德國煎餅。
其實材料及做法與約克夏布丁( Yorkshire pudding )及
popover 都是類似的，只是使用烘烤器具不同。
烘烤完成的煎餅會膨脹好幾倍，外脆內軟帶有奶油香氣
，可以依照個人喜歡鋪放各式甜鹹配料，做為早餐或午
茶點心都適合。
德國煎餅。Dutch baby
份量 : 直徑16.5cm鑄鐵盤1個
2016年4月26日 星期二
西班牙海鮮飯。Paella - 實作影片
滋味濃郁色彩豐富的西班牙海鮮飯是家裡的最愛，每當
遇到特別的日子或是假期，這道料理就會出現在餐桌上
。各式各樣鮮甜的海產及蔬菜將這道料理妝點的精彩萬
分，是視覺與味覺的雙重饗宴。
西班牙海鮮飯
份量 : 6-8人份 (直徑約33cm平底鍋一個)
2016年4月25日 星期一
麥芽桑葚蘋果醬
屋後有一顆野生桑葚樹，今年結實纍纍，果子佈滿枝
頭，光看就覺得滿足。野生的桑葚沒有特別施肥照顧
，雖然果子比較瘦小，但是滋味濃郁，純粹有機。
採摘了一些熟透黑色紫色的果實加上膠質豐富的蘋果
熬煮成甜美的果醬，味道酸甜也更有層次。趁著桑葚
的季節將大自然賜予的禮物收藏起來。
麥芽桑葚蘋果醬
份量 : 成品約500g
蠔油草菇
草菇是Ｊａｙ的最愛，含鐵量及維生素Ｃ都非常高
，在市場中看到總會買上一些回家調理。草菇不耐
久放，要趁新鮮趕緊處理。用滋味鮮美的蠔油調味
，就是簡單又可口的一道家常料理。
蠔油草菇
份量 : 4-5人份
2016年4月24日 星期日
英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)
不同品牌的麵粉攜水量會略有差異，只要注意液體添加
，口感就會柔軟有彈性，也能夠完成更好的成品。
**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考 。
*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試
英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)
2016年4月22日 星期五
2016年4月21日 星期四
2016年4月18日 星期一
鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry ( 附實作影片 )
台灣盛產鳳梨，甜美的鳳梨酥是待客送禮的最好甜點
，親手製作更顯心意 。
鳳梨酥 (外皮較薄配方)
8連長方形鳳梨酥圈(約做8個)
三能 SN9067 81*36*22mm
榴槤重乳酪蛋糕。 durian cheesecake
榴槤是東南亞特別的水果，有著「水果之王」的稱號
，除了長滿刺的奇異外觀，果肉特殊的氣味也讓人印
象深刻。喜歡的人愛不釋口，討厭的人掩鼻說臭，對
一樣東西卻有如此極端的喜好實在蠻有趣的。
將榴槤與乳酪混合做成甜點，濃郁甜美且味道獨特，
原本刺鼻的氣味會明顯減弱許多，應該可以讓不敢吃
榴槤的朋友嚐試看看。
榴槤重乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個
2016年4月17日 星期日
木棉花排骨薏仁湯
木棉又稱為英雄樹，每到春天就是木棉花盛放的季節
，一朵朵火紅豔麗的木棉花高掛在枝頭，妝點出充滿
活力的市容。這些橙紅的花朵除了觀賞還可以入藥入
菜，有著清熱及利濕的獨特功效。
春天多雨潮濕，揀拾掉落的木棉花朵回家清洗乾淨與
排骨薏仁同燉，這是廣東常見的一道去濕溫補的家庭
湯品。
木棉花排骨薏仁湯
份量 : 5-6人份
2016年4月15日 星期五
軟豆乾燒肉
紅燒料理簡單又容易，只要調料合宜再加上適當的悶煮時
間，一鍋色香味俱全的料理就可以上桌。
軟嫩的豆腐乾加上不乾不澀的五花肉同燒，醬色濃郁，成
品鲜香可口，十分下飯。平凡家常的單純材料組成一日三
餐，傳遞著家的溫暖與親情。
軟豆乾燒肉
份量 : 約4-5人份
2016年4月14日 星期四
草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake - 實作影片
草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜，鮮奶油不甜不膩，
草莓蛋糕體柔軟濕潤， 這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。
草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個
2016年4月13日 星期三
2016年4月11日 星期一
2016年4月10日 星期日
2016年4月9日 星期六
給在"司康"文章中留言的 weiching Huang 格友 回覆
weiching Huang
妳於 2016/4/1 在司康 Scone 這篇文章的留言
因為妳的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示妳的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給妳
所以只好在這裡公開回覆
妳的留言如下 :
妳於 2016/4/1 在司康 Scone 這篇文章的留言
因為妳的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示妳的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給妳
所以只好在這裡公開回覆
妳的留言如下 :
「您好，我試做了三四次scone，表面總是無法烤出漂亮顏色，嘗試塗過蛋液、牛奶、蜂蜜，也調整過上火溫度，最後總是底部已焦黃色，表面卻一片慘白...
還有我的麵糰也很濕黏...撖的時候加入一些麵粉，最後也不是很澎，只有幾個中間有裂開...
我覺得我都有按照老師的配方及步驟了...請問還有可能是甚麼原因呢?」
Carol 回覆如下 :
2016年4月8日 星期五
2016年4月7日 星期四
法式吐司。French toast - 實作影片
厚片吐司浸泡牛奶蛋液一個晚上，麵包組織會充分吸收
牛奶蛋液，小火慢煎到金黃，外表稍微焦香，內部柔軟
如布丁。灑上糖粉淋上蜂蜜， 早餐午茶都適合~
法式吐司
份量 : 4人份
手打蛋白霜 ( 附實作影片 )
沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。
建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立，總時間約需要８－１０
分鐘。若平時沒有多練習，純手工打發手臂可是會覺得十分酸
痛，若有家人可以換手幫忙。
法式蛋白霜
管芹菜炒花枝
管芹菜是芹菜品種之一、兩年生草本植物，又稱芹菜管
、粗芹菜，口感比一般芹菜來得更幼嫩清脆。
芹菜本身有一股特別的香氣，富含粗纖維及膳食纖維，
鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。與軟體海鮮類搭配
快炒就是一道常見的家常料理。
管芹菜炒花枝
約4-5人份
2016年4月5日 星期二
2016年4月3日 星期日
2016年4月1日 星期五
豆沙鼠麴粿
偶然在後院發現了鼠麴草的蹤影，前一陣子連綿不斷
的春雨讓這些草兒長的正是茂盛。我怎麼能夠放過這
好機會，摘採了一小籃正好來包個應景的粿。
甜甜的豆沙餡包入鼠麴草外皮中，成品軟Ｑ又有彈性
還帶著青草香，超幸福~
豆沙鼠麴粿
約做6個
