管芹菜是芹菜品種之一、兩年生草本植物，又稱芹菜管
、粗芹菜，口感比一般芹菜來得更幼嫩清脆。
芹菜本身有一股特別的香氣，富含粗纖維及膳食纖維，
鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。與軟體海鮮類搭配
快炒就是一道常見的家常料理。
管芹菜炒花枝
約4-5人份
材料:
管芹菜200g
花枝200g
紅辣椒1支
薑2-3片
蒜2-3瓣
調味料:
米酒1大匙
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙
步驟:
1.管芹菜洗淨摘去老葉及根部，切約3-4cm段狀
2.花枝放入沸水中汆燙5-6分鐘至熟撈起，切成片狀
3. 紅辣椒切段，蒜切片
4.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將紅辣椒，蒜及薑片放入
，中小火炒香
5.再將管芹菜及所有調味料(米酒除外)放入翻炒3-4分鐘
6.花枝片及米酒放入大火快炒1-2分鐘即可
補充:
1.花枝可以用魷魚或透抽代替
2.調料份量請依照個人口味斟酌
3.管芹菜斷面
4.摘下的芹菜葉可以保留做其他料理
參考 : 芹菜葉食譜集合
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