肉末酸菜炒冬粉

 

炒一盤酸酸辣辣的酸菜料理，配飯配麵或帶便當都好讚！

肉末酸菜炒冬粉
份量 : 4-5人份

材料 :
豬絞肉50g
酸菜 200g
冬粉1把 (約50g)
蒜頭2-3瓣
紅辣椒 1-2支


調味料 :
a.
米酒1/2茶匙
醬油1/2茶匙

b.
水2大匙
米酒1/2大匙
醬油1茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
白胡椒粉1/8茶匙

 

 

 

 

 

步驟 :
1.豬絞肉加入調味料a 混合均勻備用
2.冬粉泡水10分鐘軟化
3.撈起瀝乾，切小段
4.蒜頭切片，紅辣椒切段，酸菜洗乾淨切碎

5.4.炒鍋中倒1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入炒散
5.炒至豬絞肉變色將紅辣椒及蒜頭放入拌炒均勻
6.加入酸菜，中火翻炒2-3分鐘
7.加入冬粉及所有調味料b，中火拌拌炒均勻收乾水份即可

補充:
1.調味料份量依照個人口味斟酌
2.若擔心酸菜太鹹，使用前可以沖洗一下，然後將水份擠乾再烹調

3.快速酸菜做法參考 : 快速酸菜

4.傳統酸菜做法參考 : 自製傳統酸菜

20201118