2020年12月19日 星期六

客家鹹湯圓

 















這可是Jay最愛吃的一味,他聽我要煮湯圓,一再叮嚀
我別忘了買茼蒿菜。湯頭加上茼蒿菜的特殊香氣,阿嬤
的味道讓他永遠都忘不了。

晚上我們一家子在廚房搓小湯圓,3個人6隻手搓出來
的湯圓有大有小,原本枯燥的工作也很快就完成。就是
有這麼多傳統的習俗,飲食才會這麼多變化,人與人的
距離也更親近。

冷冷的天吃一碗湯圓,家人的心也緊緊圈在一起。

 

客家鹹湯圓
份量 : 約4人份


材料:
豬肉絲 100g
乾香菇 3-4朵
蝦米 1小把
紅蔥頭 2-3個
韭菜 1小把
茼蒿菜 5-6顆
大骨高湯 600cc

醃肉調味料:
醬油 1/2大匙
米酒 1/2大匙

湯頭調味料:
醬油 1/2大匙
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙


*紅白小湯圓 180g

做法參考 : 自製小湯圓




步驟:
1.乾香菇泡冷水浸泡10分鐘軟化,蝦米泡溫水5分鐘撈起
2.紅蔥頭切薄片、韭菜洗淨切段、香菇切條、茼蒿菜洗淨
3.豬肉絲用醃肉調味料醃10分鐘入味







4.鍋中倒入2大匙油,將紅蔥頭放入炒香
5.再將豬肉絲放入炒香
6.再加入香菇絲及蝦米炒香
7.將大骨高湯及調味料加入煮至沸騰












8.小湯圓加入煮沸
9.最後將韭菜及茼蒿菜放入煮沸即可








補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.也可以依照個人喜好添加大蒜,芹菜,香菜等材料.

3.小湯圓可以購買市售成品,也可以自製:

參考 :







自製小湯圓

 

 

 

 

 










 

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :


 

媽媽做的湯圓
客家人的味道⋯⋯ㄎㄎ


 
黃美枝


 
Yu Chuan Cheng


晚安,我們家也煮了傳統客家湯圓


 

每年一定都要包的鹹湯圓

 

第一次煮味道真的很古早味




頭號粉絲
老師我家今天也有煮呢,甜的拜拜、肉餡鹹湯圓當午餐


























20201217



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