烘焙材料保存方式

不需要冰箱冷藏或冷凍:

 
 





gelatine
吉利丁片(粉)
室溫密封保存可以放置5年以上
 

水果罐頭-藍梅,水蜜桃等,室溫密封保存可以數年

 
 






 win
各式酒類 - 室溫密封保存可以十數年



 
 



chocolate
巧克力磚不需要冷凍或冷藏
室溫密封保存可以一年左右



 






  chocolate powder
  無糖純巧克力粉密封室溫保存約1年左右

 Instant Coffee Powder
 即融咖啡粉 - 密封室溫保存約一年

 maltose
 麥芽糖 - 密封室溫保存約1-2年

sugar
糖 - 密封室溫保存約1-2年




需要冰箱冷藏:

cream cheese
奶油乳酪
不適合放太久的材料
只能放冰箱密封冷藏(不適合冷凍,容易油脂分離)
開封後要在20天左右內使用完畢
不然會變質發霉 (表面產生紅色或綠色)
切面可以刷上一層烈酒延長保存期限
如果不是做非常大量
建議買小包裝


 
 

 butter
奶油(無鹽或有鹽) - 密封冷藏保存約1年
 (也可冷凍 保存更久)

Whipping Cream
動物性鮮奶油- 不可冷凍,拿取保持乾淨密封冷藏保存約20-30天
乳脂容易沉底,使用前將動物性鮮奶油的罐子上下搖晃均勻會
比較好打發,放冰箱冷藏位置要冰一點的地方(門邊開開關關溫
度低比較不適合)
用多少倒多少 倒完馬上放冰箱,這樣都可以延長保存期限~
時間如果超過,可以聞一下
如果有酸味表示有一點發酵了
發酸並不是壞,可以看看自己能否接受
拿來代替優格做 司康
非常好吃的

 pizza cheese
 比薩起士絲 - 密封冷藏保存約1個月
 (也可冷凍 保存更久,約半年以上)
 

 
 dry fruit
各式各樣果乾 - 密封冷藏保存約6個月
 (可以冷凍保存更久,約一年)
例如葡萄乾,蔓越梅乾,杏桃乾,無花果

 

Parmesan Cheese Powder
帕梅善起士粉(乳酪粉)-密封放冰箱冷藏約一年以上

全麥麵粉,裸麥粉等雜糧粉類開封後密封放冰箱冷藏
約半年左右

 flour
 中高低麵粉開封後密封放保鮮盒室溫保存
 超過2星期沒有使用完請放冰箱冷藏約一年左右
 

dry yeast ,baking powder,baking soda
乾酵母粉,泡打粉,小蘇打粉等-冰箱密封冷
藏保存避免潮濕失效

 

冷凍庫:

 
 





nut
各式各樣堅果(核桃,杏仁,芝麻等) - 密封冷凍保存
約一年以上

Vanilla
香草莢 - 密封冷凍保存約一年以上