2009年12月25日 星期五

司康 Scone

    



到肯德基除了吃炸雞外,最喜歡點2個比斯吉解饞.趁熱
乎乎的當下,抹上奶油,再淋上果醬,大口咬下好過癮,這
個時候早把減肥這檔事拋到腦後了!

學生時代流行到速食店打工,那時麥當勞,肯德基,溫蒂都
是我們嚮往的打工地點.必須經過重重面試才能獲得錄用
,能夠進去的同學都得意的不得了.

當時我也趕流行的到一家美式漢堡店 "Arby's"烤牛肉堡
打工,一個小時的工資是45元.每天下課就趕著到店裡輪
班,從外場清潔做起.在家都不整理房間的人,竟然跑去洗
廁所,拖地擦桌子,讓我媽覺得很不可思議.也許那時需要
的就是跟同學們的認同感吧.

說實在的, "Arby's"烤牛肉堡我自己覺得是比其他速食店
好吃很多,每天早晨花6小時將空運來的牛肉放在特別的
烤箱中烤到熟透.當客人點餐後,將牛肉放在切片機上切
成薄薄的肉片,再層層疊疊放在麵包上,淋上液狀的起士
醬,天啊,真的很美味!可惜因為成本太高,所以價錢也不便
宜,不到2年就關門大吉,也讓我結束那一段打工的生活.

這個英式烤餅讓我想起打工的那段日子,想起那些短暫相
處卻已經忘記名字的夥伴~







Rebecca 提議要做的Scone,這是一種英式簡易快速的麵包
,利用泡打粉來幫助膨脹,省去酵母發酵的時間.Scone要好
吃,混合的過程一定不能搓揉,避免麵粉產生筋性失去鬆軟
的口感.家裡如果有食物攪拌機來幫忙混合奶油及麵粉會
更方便.所有材料都要使用冰的,做出來的口感才會好.





原味司康  Scone
約做8個

材料:
低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g,
鹽2g,細砂糖30g,雞蛋1顆,原味優格80g,

*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g


事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次




步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖+鹽放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
   (要有耐心,奶油丁必須是冰的)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
   混合均勻
4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
   (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30-60分鐘冰硬



5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折
   (三折的步驟總共3次)
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮
8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模



9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液
10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可
11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味






蔓越莓司康  Cranberry Scone

    


約做4個

材料:
低筋麵粉100g,泡打粉1茶匙(3g),無鹽奶油(註1)25g,
鹽1g,細砂糖15g,雞蛋1/2顆,原味優格(註3)40g,
蔓越莓果乾2大匙(切小丁),

*原味優格若以牛奶代替份量請減少5g

所有做法步驟同原味司康,在麵團中添加任何自己喜歡的果乾,
最後整型可以切成三角形狀





補充:
1.若用有鹽奶油則不需要再加鹽
2.泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方



    



    

*密封放冰箱冷凍
可以保存2-3個月
吃之前密封解凍回溫
然後噴水入爐
150度c烘烤5-6分鐘即可


關於司康請參考:

Scone(bread)

biscuit





格友延伸做法:


杜智惠
第一次做葡萄乾司康好吃耶! 比做麵包還簡單,隨便揉揉切切壓壓烤烤就好了,哈哈~ 葡萄乾是老師教過泡蘭姆酒的,滋味讚哦~

Lucy Pan
假期做了蔓越莓司康,紅豆麵包捲,紅豆餡,都是看Carol老師做的,受益良多!







 周華華


anan的司康

胖妞阿姨的司康

Celine的司康

麵包超人的蔓越梅司康

Karina的SCONE 司康

小倩的現烤司康

誠&勛媽的司康

yoyo的司康

joyce的蔓越莓司康 + 藍莓司康

pHoebe的原味&肉桂葡萄乾司康

燕子的司康

Rebecca的Scone 史康

阿芯的當原味遇上蔓越莓

大貓的Scone司康~念念不忘的幸福滋味

Frenda的司康 Scone

馨的原味司康

Ella的司康

Andrea的优格枸杞葡萄干司康

yoyo的香菜起司口味司康

Winni 的藍莓司康

小山的司康 Scone

Winni 的蔓越莓司康

evess星期日早晨的伯爵茶司康

不會游泳的魚的48原味司康

Amy的原味與葡萄乾司康麵包

Jamme的原味司康

瑪姬的好吃的司康

小婦人的蔓越莓司康

Emi的懷念的味道~司康Scone (比司吉)

豬小美的美味比司吉

claire的蔓越莓司康

彤小喵的彤妹玩麵粉--英式下午茶點心『司康餅Scone』

柯博狐的原味司康(Scone)製作初體驗

大牌的蔓越莓司康

han的蜂蜜司康

Amy的司康

黑麻的司康

朝明的原味司康 Scone

brenda的葡萄乾司康

nina的原味司康Scone

瑪莉的蔓越莓司康

























490 則留言 :

  1. 給最美麗~最善良的Carol~ @};-

    祝福Carol一家
    聖誕快樂~平安順心~

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    1. 謝謝Gloria的祝福 :">

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  2. 簡單的司康~抹上果醬~就是一款好吃的點心~配上一杯茶~好休閒喔~~祝福carol聖誕節快樂~~謝謝你也陪伴了我們整整一年~要幸福唷 @};-

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  3. 是啊!以前學生時代和同學到速食店k書時,
    也總會點個比斯吉來解嚵! =P~

    所以前幾天剛好也做了好久沒做的比斯吉給小孩當早餐跟點心,
    銷路超好! :))

     

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    1. ck
      這個當早餐很不錯 :>

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  4. Dear Carol, 早

    Arby's 真的很好吃。現在又可以吃到了喔 :)
    Carol 做的scone好想咬一口,週末也要來
    試試看,謝謝分享。
    Merry Christmas to you & your family
    yi

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    1. yi
      Arby's在台灣還是吃不到
      很想念呢~~

      祝福yi新的一年事事圓滿~
      Happy New Year!!

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  5. carol我昨天有在電腦看到外國人做這種點心ㄟ~
    剛考烤出來有種香噴噴好好吃的感覺喔~
    她在吃時前還加果醬和奶油~ =P~ 看了都肚子餓了~
    來妳這也一樣~ :))

    今天耶誕ㄟ~我來祝福你耶誕節快樂永遠健康美麗 :D

     

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    1. 趁熱抹上果醬最好吃了~~

      謝謝Rita的祝福 :x

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  6. 只要廚房裡傳出料理、烘焙的溫度,
    寒冷的冬天也變的溫暖起來了。
    所以我喜歡每天來Carol家取暖 :) 好溫暖喔~
    親愛的Carol,聖誕節快樂喔!

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    1. 呆媽說的沒錯
      冷冷的天烤點心最溫暖了~~

      謝謝呆媽的祝福 :x

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  7. 辣媽干貝櫻花蝦2009年12月25日 上午10:47

    哇~這一定要的ㄚ!!看起來很紮實好吃好香呢~

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    1. 謝謝辣媽的捧場 :-*

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  8. 以前到速食店 我也喜歡點比斯吉
    祝福carol全家 聖誕快樂
    平安健康~~ 每一天都幸福快樂

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    1. 謝謝松雪草的祝福 :-*

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  9. 我是一隻喜歡看書的貓2009年12月25日 上午11:31

    我如果真的烤這個給我先生吃,我想他應該會連盤子都吞下去。真的。

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    1. 喜歡看書的貓
      司康做法並不難
      有機會可以試試看 :>

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  10. 曾經的快樂來源...

    記得學生時期最常去的是公館那間肯德基 :P

    還好現在可以在家裡回味這學生時的記憶 :x

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    1. may媽咪
      我也喜歡去公館那間肯德基 :D ~
      當時位置在街角~~

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  11. 司康,我喜歡!
    食譜,帶走囉!
    另外,獻上我的祝福~~聖誕快樂!

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  12. 原來要摺三折,
    怪不得我做的司康不好吃,
    試做後再來報告成果喔!

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    1. 司康好吃的秘訣就是不搓揉
      奶油保持冰冷狀態
      桿壓多層口感才好
      有機會試試 :)

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  13. Carol您好:
    小慧慧想請問您的蛋糕散熱圓型鐵網架是在哪裡買的呢?
    看起來大小剛好
    謝謝您的回答~ :x

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    1. 小慧慧
      散熱圓型鐵網架直徑約是30公分
      我在傳統市場賣鍋具五金的攤商買的
      賣場好像也有
      找找看~~

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  14. 聖誕快樂喔~~
    請問註2和註3要以哪一個為準呢?
    (註2
    原味優格若以牛奶代替份量請減少10g

    註3
    原味優格若以牛奶代替份量請減少5g)

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    1. 因為原味及蔓越莓的份量不同
      所以註2是針對原味司康
      註3是針對蔓越莓司康

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  15.  
     
     
     
    蔓越莓口味的好漂亮 :x

    ☆* ╱╲*╱╲∵∴_
     ∴*╱╳+▲☆聖誕鈴聲響起_
        ╱╱ ◢◣+* ∴ (\ /)_
      ╱ + ◢█◣∵∴ (^ ^)_
        ☆ ◢██◣* ☆(_(__)*∵_
     ___▂▂█▂▂__∵**∴。∴_
     聖誕節快

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  16. 安!聖誕快樂啊! @};-

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    1. 謝謝熾夢雨的祝福 @};-

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  17. 呵呵~這款做出來也會有開口的感覺吔 :D ~carol午安~天氣又變冷了唷!要注意保暖,今天是聖誕節,祝你聖誕節快樂 :x

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    1. 謝謝咚咚的祝福與貼心 :-*

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  18. 請問你的作法裏有發粉
    可是配方裡沒有發粉捏
    發粉的份量是多少呢?
    還是發粉就是泡打粉呢
    謝謝Carol
    祝福您聖誕快樂

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    1. tweety
      發粉就是泡打粉
      謝謝妳提醒
      已經修正了

      Merry Christmas & Happy New Year!!

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  19. 司康~好吃~
    我喜歡
    聖誕節快樂

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    1. 謝謝飛迅媽咪的祝福 @};-

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  20. 好棒~carol一直推出我朝思暮想的食譜
    這真是一個聖誕大禮阿 :D

    祝福carol在新的一年闔家平安~
    Merry Xmas !!!

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    1. 謝謝pHoebe的祝福~
      很開心妳喜歡 :-*

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  21. DEAR  CAROL~聖誕快樂!!上次跟您請教過後.決定這2天有空再來試試看大理石磅蛋糕..希望能成功囉.謝謝CAROL今天又上好菜了~

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    1. 菠蘿包
      希望妳順利~~
      Happy New Year!! @};-

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  22. 好好吃的樣子喔~
    >

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    1. 歡迎于婕的來訪
      謝謝 @};-

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  23. Carol 老師
    我常買Scone 原來這麼容易做 我要來試囉  ;) 謝謝你的scone 示範作法
    我現在講Merry Christmas 有點晚晚 sorry! 那就
    Happy New Year! :)

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    1. 法蘭西絲
      司康做法並不難
      有機會可以試試看 :>

      謝謝妳的祝福 @};-

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  24. carol~ :x

    Merry Christmas
    祝福carol闔家
    佳節愉快
    新的一年....
    平心又順心 @};-

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    1. 謝謝瑜貼心的祝福 :-*

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  25. 親愛的carol ~
    今年跟著妳學到不少點心 
    也祝福妳們全家   有個幸福的未來喔  ~

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    1. 謝謝小矮人的祝福 :x
      Happy New Year!!

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  26. 我愛吃肯德雞的比斯吉,但吃到Scone就覺得更美味,
    只是Scone的高熱量真是胖子的大忌呀~ :P

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    1. Lisa
      一年我也只吃1-2次
      不然真的會太肥 :P

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  27. 烘烤司康的同時一定滿室生香伴隨著滿滿的幸福
    昨天忘了跟聖誕老公公許願
    我需要一台聰明的烤箱
    否則無法跟上Carol 的步驟囉 ! :P

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    1. ann
      別擔心
      聖誕老公公一定聽到妳的願望了 :x ~~

      Happy New Year!!

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  28.   祝 聖誕節快樂! :-*

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  29. ~美美小燕子~2009年12月25日 下午8:20

    carol:
    小燕子家的烤雞  剛出爐囉~~
    謝謝carol的分享嚕~~ :x

    小燕子好像很久沒有吃到司康了說 :x
    這也是我以前好愛的喔~

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    1. 小燕子的烤雞烤的超完美 :x

      比司吉真的是我的最愛 :P

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  30. 認識妳,讓我飽嚐看遍美食卻吃不到的煎熬,是一種痛苦的快樂,值此佳節,為妳送上我的祝福,希望能在冷冽的寒冬裡,為妳帶來一絲溫暖,Carol祝妳聖誕快樂! :x

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    1. 謝謝助教的鼓勵及祝福 @};-

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  31. 聖誕快樂!

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    1. 謝謝以諾把拔的祝福 @};-

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  32. Carol老師
    看著好吃又好看的司康,忍不住的動手做了, http://tw.myblog.yahoo.com/anan-lucky

    結果因為很軟,一直加粉,也揉得太過分了,烤好變成像餅乾一樣,讓您看一下失敗版的司康.
    不過還是好吃,謝謝您的分享!

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    1. anan
      司康好吃的秘訣就是不搓揉
      奶油保持冰冷狀態
      桿壓多層口感才好
      有機會再試試
      謝謝妳的分享 @};-

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  33. 聖誕快樂!!認識你真好!carol像個烘焙魔法師,總是變化出許多令人嘴饞的美食。雖然上班較忙,下班後卻忙著練習考丙級烘焙證照的作品,都還沒時間來試做其他的美食,小小最大的心願,就是能像美味關係中的女主角,有朝一日,將好看又好吃的烘焙作品通通練習過一次! :P

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    1. 小羊
      只要朝向自己的目標前進
      一定會有收穫的~~

      加油 @};- ~~

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  34. carol 晚安 @};-

    祝聖誕快樂~謝謝分享司康的作法~
    這倆天假日再來試試!

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  35. Dear Carol,
    Merry X'mas! :)

    請問這食譜跟之前的英式烤餅一樣嗎?

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    1. 沒錯
      是一樣的東西~
      之前記錄的不是很完整
      所以重新做了一次
      希望讓大家更清楚~

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  36. 我超愛吃比斯吉滴ㄟ
    昨天去肯德基買都買不到ㄟ...真的很失望
    現在看到真的超想吃滴
    但做法好麻煩..好多材料和工具我家都沒有ㄟ

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    1. 水媽媽
      做這個司康其實不難
      最主要有烤箱就可以~

      沒有食物調理機
      用手工也沒問題~

      有機會再試試 :)

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  37. 親愛的carol 我司康做好了 幫我延伸一下喔 :))  

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    1. 謝謝胖妞阿姨的分享 :x

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  38. 美味.在這裡祝福您們全家聖誕快樂還有貓咪喔!

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    1. 謝謝小彩的祝福 @};-

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  39. 請問你的整粉團的枱墊在哪裡買的呢?是什麼牌子??

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    1. kendy
      我桌上的工作做麵包的墊子其實是餐墊
      我很多年前在環亞IKEA買的
      因為蠻大的又是圓形
      所以拿來做麵包使用
      但是現在沒有賣了
      我這是塑膠材質的
      有興趣可以去找找看類似的~

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  40. 超市的司康剛吃完,正想說試一下,現做的,沒想到您的"瑞士筆",就po上,那就給它現學獻醜一番了.祝 =D>

    聖誕快樂!

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    1. 謝謝小默魚的祝福~
      有機會可以自己試試 @};-

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  41. 只有對食物執著的人才能做出這樣繁複手續的美食吧 =D>

    這幾天有點忙, 送來遲來的祝福: 聖誕快樂! :P

    不過新年還沒到~ 新年快樂喔 :x

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    1. 謝謝凱薩琳的祝福及鼓勵 @};- ~

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  42. dear carol,
    挨了30天,终于出关了!! :D

    这Scone真的很高卡路里哦。奶油还蛮多的。。 :-?

     

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    1. layyean
      3個人分就好一點 :)) ~

      恭喜妳出關了~~

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  43. Dear Carol,
                我超愛比司吉的, 每次去肯德基套餐附的比司吉同學和家人都不愛吃, 總是被我搜括了, ^^, 謝謝 Carol 的分享唷.
    Olive
     

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    1.  Olive
      我也好喜歡肯德基的比司吉
      也從來不放過的!!

      希望妳喜歡自己做的 :x

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  44. 相信大家和我一樣,對這種餅很好奇,為什麼叫司康餅 (Scone) ?ㄛ..原來是蘇格蘭人的快速麵包 (Quick Bread) ,它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方,一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形,以燕麥為主要材料,將麵糰放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在麵粉成了主要材料,而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤,形狀也不再是一成不變的三角形,可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味,也可以做成鹹的口味,除了可以做為早餐之外,也可以當成點心.跟著carol可以認識好多新奇的東西ㄛ..好吃...讚 =D> 資料參考:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106080406232

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    1. 謝謝michelle分享資訊 @};-

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  45.  看起來好好吃喔. =P~

    我想吃蔓越莓的口味. :D

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  46. 喔喔喔~~~肯德基的比士吉真的超好吃的!!!
    上網找了超多相關食譜.就是做不出肯德基的柔軟>

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  47. Hello,Carol
    謝謝你這個很棒的食譜,我照了你的配方做了一次,很成功。
    很適合在這種冷冷的天慢慢享用。

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    1. 很高興Celine喜歡~~
      謝謝妳的分享 @};-

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  48. 所以~Carol~
    比斯吉和司康是不同的~對嗎??

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    1. 夫人
      比斯吉是美式的說法
      司康是英式名稱
      其實是類似的東西
      材料稍微有些不同而已

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  49. 我猜原味scone應該鹹甜都適合
    改天也來試試
    小小一個解饞最好

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    1. Annie
      偶爾解饞一下很過癮 :>

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  50. 請問Carol
    司康是歸在"文章總目錄"的哪一類??
    謝謝~

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    1. Celina
      我好久沒有更新總目錄了
      這應該算是麵包類~

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  51. 真的,司康真的和果醬是"麻吉",每次都會一口麵包在塗滿一層果醬,真不知是在吃麵包還是在吃果醬ㄋ!都當媽了還這樣吃自己都會覺得不好意思 :))

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    1. Jade
      我們的心永遠20歲
      不要不好意思 :))

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  52. 我也完成了司康,好吃好吃,不過我做的太薄,口感就不夠鬆軟了,在把蛋液和乳果加入需30秒內扮成團真的有些困難,我大概花了1分鐘吧,之後桿平時很黏,不知是不是撒粉加太多所以出爐後外表是酥脆口感,下次一定要再挑戰一次
    也祝CAROL新年快樂

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    1. 麵包超人跟孩子渡過一個快樂的下午茶
      謝謝妳的分享 @};-

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  53.  一看到這篇文章就忍不住的想動手來做
    因為我也喜歡吃英式鬆餅
    今天做了有兩個問題想請教carol:
    所有材料拌勻後感覺麵糰有點濕黏  正常嗎
    還有烤起來不夠膨鬆  是不是有哪裡沒做好呢
    雖然是這樣吃起來還是很美味喔
    謝謝carol的食譜及指導 ;)

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    1. 小魔女
      混合好會濕黏是正常的
      保鮮膜包起來冰硬就會改善
      烤起來不夠膨鬆
      泡打粉的使用量有沒有正確
      泡打粉有沒有失效
      最後成品癟不能桿壓的太薄

      這些再稍微修正看看

      謝謝妳特別來分享 @};-

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  54. 請問Carol,原味優格是哪種優格呢?
    我是用DIY發酵機發酵過度,因為口感不好家人不吃的優格  (僅口感不好,沒有腐敗)
    可是加進去後似乎水分過多,混合好的麵糰沒辦法捏製成型,用桿麵棍桿去就沾黏的到處都是。

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    1. 祭花
      我是買"植物的優"原味優格
      不是優酪乳
      比較濃稠
      如果妳自製的優格比較稀
      就必須少加10cc

      混合好會濕黏是正常的
      保鮮膜包起來冰硬就會改善

      取出整型的時候
      記得要灑粉才不會沾粘桿麵棍
      粉灑多一點沒關係

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  55. 我的司康做好了喔~
    想請問CAROL為什麼我的司康沒有很澎呢?
    是不是因為我用了已加了泡打粉的麵粉,而泡打粉的份量不夠呢?

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    1. Karina
      我不知道妳買的自發麵粉中泡打粉的比例是否跟我的比例相同
      所以可能因為如此才比較不膨脹
      也許妳可以另外再多加一點泡打粉
      還有最後成品不能桿壓的太薄

      不過妳做的看起來還是很好~
      很高興妳喜歡 :)

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  56. 你好厲害! =D>

    常有作品出現,每天忙著上班、小孩都沒有時間試!
    應該找個時間跟小孩一起試試!

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    1. 惡媽
      我如果要上班
      也沒有辦法兼顧這些的 :P

      有機會可以試試 @};-

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  57. 謝謝Carol與大家分享scone的食譜 我今天試做的結果非常成功
    Jessica

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    1. 很高興Jessica喜歡^^

      謝謝妳特別來分享 :x

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  58. Dear Carol
    我也做出scone了http://tw.myblog.yahoo.com/phoebe-tajwanka/article?mid=1306&prev=-1&next=1288

    真的很好吃~不過我做出來的雞蛋味很重,carol的也會這樣嗎?
    如果我想加入杏仁粉或可可粉,是否要將低筋麵粉的量減少?
    另外我看很多人做scone都用中筋麵粉,不知道跟低筋差別在哪?
    謝謝carol !!!! :-*

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    1. pHoebe
      如果你不喜歡蛋味
      可以把蛋液減少
      減少的份量用優格代替

      一般如果混合不會花太多時間
      中筋麵粉或低筋麵粉都差不多

      因為司康的口感越鬆越好
      所以我全部使用低粉

      如果我想加入杏仁粉
      可以另外添加

      可可粉的話
      就將低粉的20g用無糖可可粉代替

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  59. 回覆
    1. 歡迎花的來訪
      謝謝 @};-

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  60. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Karn6ZqWGhAAiDY5Jpdq/article?mid=181
    我做的還ok嗎
    :))

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    1. 花做的很好
      謝謝分享 @};-

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  61. 請問Carol,這司康可以使用平底鍋小小烘烤嗎??

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    1. zhihan
      司康是利用泡打粉遇熱瞬間膨脹達到蓬鬆的組織
      加熱溫度必須要有170-200度才可以達到效果

      我是沒有用平底鍋來烘烤過
      但是只要能夠達到這樣的溫度
      應該就沒有問題~

      刪除
  62. 您好...
    在您的部落格潛水多時...
    這次忍不住浮上來留言啦^^"
    我超愛吃比司吉的...
    試過好幾種配方,做出來都普普...
    今天試做了一次...
    超~~好~~吃的!!
    家人吃了都讚不絕口...
    忍不住想上來跟您說...
    謝謝您的分享...
    不知道我可不可以把教學轉貼到我的網站..
    以及到討論區分享給其他人呢??
    (我會註明出處並且連結網址)
     
    最後~~
    祝您 新年快樂!!
     
    PS.司康成品照:
    http://www.babyhome.com.tw/album.php?op=view&mid=40223&folderid=2924641&fid=77759516&mfid=186404

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    1. 歡迎誠&勛媽 的來訪
      謝謝~
      很開心妳們都喜歡這個好吃的司康
      謝謝妳特別來跟我分享~~

      引用轉貼沒有問題
      謝謝 @};-

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  63. 挖~Carol你真是美食之神,我也超愛吃啃德雞的比司吉,但是小小一顆就要27元真的很貴~
    而且我以前學別的食譜吃起來就是沒你教的鬆軟,現在我都做好大一團冰在冷藏,早上就可以揉個兩團烤來當早餐,方便又美味,我還有做了葡萄乾口味的,雖然外表不美,但是好吃就好,ㄎㄎㄎ.....http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5tczUsrCSURvIKs3Mcl4HMoG/article?mid=14079&prev=-1&next=14065

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    1. 歡迎小倩的來訪
      謝謝~

      很開心妳做出好吃的司康
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  64. Carol 您好
    我想請問配方中的泡打粉可以省略 還是在減少嗎??
    因為我真的不太喜歡它澀澀的口感說..

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    1. 吳小妞的媽
      在這裡泡打粉的份量是沒有辦法減少的
      也不能省略
      如果沒有添加或加的不夠
      成品會非常堅硬
      不可能膨脹

      我已經在試著做不加泡打粉的司康
      再等等我
      做好會跟大家分享 @};-

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  65. carol姐~~
    yoyo家的司康也出爐囉~~ :D

    不好意思~~起教您一個問題:
    我覺得粉奇怪~~把壓完的麵粉團再捏一捏,烤起來就無法變成開口笑耶~~ :P

    那剩下的麵團要怎麼辦呢?? :-/

     

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    1. yoyo
      下一次在壓型之前可以不要桿太薄
      厚一點口感更好
      壓圓型的缺點就是剩料膨脹的沒有這麼漂亮
      所以我其實喜歡直接切三角形
      沒有剩料
      每一個都膨脹的很美~~

      很高興妳喜歡
      謝謝妳分享 :x

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  66. 請問沒有無鹽奶油可以用乳瑪琳嗎我的烤箱是家庭式的那溫度也要200度嗎預熱後要考的溫度ㄋ?

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    1. 咭咕
      沒有無鹽奶油可以用乳瑪琳沒問題~

      家庭式烤箱也必須要預熱
      大約打開10分鐘就可以了

      沒有預熱溫度不夠的話
      成品一定會烤的不好

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  67. 之前去吃下午茶還搞不清什麼是[司康] :-/

    這下全懂了 :D

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    1. Emerald
      司康是英文翻譯來的 :)

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  68. 在英國唸書時, scone是我的最愛, 我曾經最高記錄吃了一個月的scone當晚餐! 只是雖然只隔了一個小海灣, 荷蘭竟然沒有賣scone!!! 無意間發現你的blog, 真是如獲至寶, 為了再次吃到scone, 我克服懶蟲作祟, 決定自己動手做, 然後我發現......荷蘭也沒有賣低筋跟高筋麵粉, 只有普通的中筋麵粉......, 請問我可以用什麼取代低筋麵粉嗎?
     
     

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    1. 歡迎Peggy的來訪
      謝謝 @};-

      如果沒有低筋麵粉
      就用中筋麵粉
      混合的時候一定要記住不要攪拌過久
      儘量30秒內混合完成就好

      這樣口感才鬆軟好吃
      希望妳順利吃到懷念的司康 :x

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  69. Dear Carol,
    烘焙新手的我,依照您的step by step圖解,依樣畫葫蘆,也做成了蔓越莓司康,真的很感謝您的詳細解說. 冒昧想請教您的是,如果我想做藍莓口味,因為我在costco買到的藍莓果粒(非果乾),有點溼潤,操作起來慘不忍睹,請問是否不適合用來做司康呢?謝謝!
     這是我做的司康   

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    1. joyce
      新鮮的藍莓才適合加進來
      冷凍的比較不適合
      因為冷凍的一下子就出水了
      混合的時候會造成麵團過濕

      最好還是乾燥的會比較好 :)
      謝謝分享~~

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  70. 不好意思   剛剛網路有問題   以為第一次發問沒成功  連著問了兩次, 歹勢啦~~

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    1. joyce
      沒有關係的
      常常有這樣的情形
      不需要抱歉的~~

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  71. Dear Carol,請問我依您的步驟,可是做出來司康怎麼發不起來呀?不知是哪裡出了問題...

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    1. Linda
      這個司康完全是靠泡打粉(Baking Powder)來膨脹
      所以發不起來就是泡打粉出了問題

      妳的泡打粉開封多久了
      有沒有過期?
      有沒有放冰箱保持乾燥
      還有溫度有沒有控制好
      溫度若太低(低於160度)也會影響膨脹

      還有份量有沒有正確使用
      不夠也會影響

      排除這些原因應該就沒有問題

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  72. 謝謝Carol特地做的教學~ =D>

    Carol這麼用心的留意每個格友,真的很令人感動唷!
    下次將烤出來的成品與妳分享~ :D

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    1. Rebecca不要客氣 @};-

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  73. carol : 從來沒做過司康也沒吃過,看到carol的配方鼓起勇氣試試看,
    口感外酥內軟很香,但做出來的外型就不像carol的美麗
    不知操作上有沒有差錯,麻煩carol 幫我看一下 囉...

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    1. 燕子的步驟都正確
      沒有任何問題的~
      司康本來就不會有太規則的形狀

      謝謝妳分享 @};-

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  74. Carol 小姐,

    您好~! 我是香港的blogger,經常看你的文章。
    謝謝你介紹Scone的做法,我唸書時才做過,已經過了很久了。(可以重溫當時的感覺~! ;;) )

    我做了兩次均做不到你做原味scone的形狀,請問你是否把兩片壓出小圓餅疊在一起,還是只有一塊小圓餅的厚度就可做到這效果呢? 我好希望可以做到你的製成品在中間有爆裂的感覺。
    1st(跟你的方法) : http://i431.photobucket.com/albums/qq38/yvonnesiuym/Food/20100110_Scone_03.jpg
    2nd(沒有折三折,直接桿成長方形便用模壓出小圓餅) : http://i431.photobucket.com/albums/qq38/yvonnesiuym/Food/20100111_Scone_03.jpg 

    另外折三折x3的作用又是什麼呢? 因為我看過一些書,說不要擠壓粉糰,這樣會令scone不夠鬆嗎??

    謝謝你的解答
    Yvonne

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    1. Yvonne
      要出現這樣爆裂的感覺就必須有折三折的動作
      折的過程並沒有搓揉
      所以不會影響口感
      反而折了層次
      口感更好
      折的時候不要壓太實
      最後壓的時候厚度要夠
      才會膨脹的漂亮

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  75. Hi Carol,
    謝謝妳分享的這個食譜~ 做出的成品令人很滿意,又香又好吃!!!!
    :)

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    1. floratt
      謝謝~
      很高興你喜歡~ :)

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  76. dear carol:
    每次看到妳完成麵包類的作品後,都會有美美的容器麵包籃和保溫布盛裝著
    不儘讓美味的食物又更加的誘人了,想請問carol麵包籃和保溫布要去哪裡購買?
    因為我逛過好幾家店,都沒看到像妳一樣的麵包籃,謝謝!!

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    1. Frenda
      麵包藍和保溫布在很多生活雜貨店都找的到
      生活工場
      大創百貨
      大賣場
      彩遊館

      保溫布可以找粗綿布材質
      餐巾墊也適合~

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  77. 好懷念的英式糕點,有空想來試試看。
    好久沒來了留言,可是我不時會來瞧瞧您的新菜,
    解解悶~~~
    希望Carol老師跟家人(包括愛貓)最近都好喔~

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    1. 謝謝小蜜蜂細心~
      也希望妳喜歡這個點心 @};-

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  78. 我超愛這點心的,相信您的配方一定也很美味!

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    1. 謝謝小蜜蜂鼓勵 @};-

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  79. Dear Carol,
    我真是太崇拜妳啦!依妳的配方和做法做好了司康,
    非常漂亮 非常美味 非常謝謝Carol!
     
    Spring
     

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    1. 很高興spring喜歡
      也做的很成功
      謝謝特別來分享~
      這是我最開心的時候 @};-

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  80. Dear Carol,請問可以把先把麵糰先和好,放冰箱冰個1-2天,想吃時直接拿出來烤嗎,這樣會影響scone的品質嗎?

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    1. Linda
      泡打粉怕潮濕
      不知道冰著放這麼久會不會影響烘烤時的膨脹
      我沒有試過 :P

      不果妳可以試一小團冰2天
      再取出烘烤看看
      只要進烤箱會膨脹就沒有問題~

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  81. 司康終於烤出來了!
    來跟妳分享囉~
    有空來看看吧:)

    http://diary.blog.yam.com/mliz/article/8831443

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    1. 很高興Rebecca 喜歡
      也做的很成功
      謝謝特別來分享~
      這是我最開心的時候 @};-

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  82. carol你好 首先非常感謝你的食譜 做起來簡單又好吃 :)
    我想請問 如果家裡長輩比較喜歡更紮實綿密一點的口感(有點乾乾的也無所謂:P)
    配方或者做法該怎麼調整呢
    謝謝你:) 

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    1. 如果希望紮實一點的口感
      優格的份量可以少一點
      然後混合的時候稍微揉搓一下
      這樣應該可以達到比較紮實的口感~

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  83. 終於把司康做好了
    超好吃的 :D

    謝謝大師的食譜

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    1. 阿芯不要客氣
      很高興妳喜歡 @};-

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  84. Dear Carol,
    看了你的照片才知道,原來我曾在玉山吃到一位紐西蘭太太做的超美味點心就是Scone呀
    我上週出發上雪山前參考妳的示範和我的料理機食譜試做了Scone當行動糧
    我好像太貪心了,烤好的Scone好高好大,看起來好豪邁呀 :))

    http://tw.myblog.yahoo.com/luckycat-pocket/article?mid=8839
    不過,真的好好吃喔
    謝謝妳讓我嚐到這讓我念念不忘的好滋味

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    1. 很開心大貓喜歡~
      謝謝特別來分享 :x

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  85. Carol老師您好!
    我照您的比例做, 但是我的麵團很濕耶, 壓模的時候會粘手, 可是不知是不是因為太濕了, 所以在烤的時候就會軟趴趴的, 會無法成型較好看.........
     

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    1. 愛吃鬼
      如果麵團太濕
      可以酌量增加一些低粉
      也必須冰到硬
      還是份量有沒有秤好
      因為其他格友沒有這樣的問題~
      太濕一定會影響整型

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  86. Carol...來看我做的司康....不錯喔......嘿嘿....

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  87. 開心~開心~沒想到我也會做scone耶~
    有圖有真相,在這裡↓ :P

    http://www.wretch.cc/blog/frendatseng/11331958
    很謝謝carol提供這個簡單又好吃的食譜 :x

    不過,想請問Carol是不是麵團桿的不夠厚,Scone就不容易開口笑呢??
    謝謝!
     
     

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    1. Frenda做的很好 =D>
      謝謝妳的分享~

      沒有錯
      厚一點裂口會更漂亮 :) ~~

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  88. 可以向妳訂購嗎?好喜歡比司吉哩!

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    1. 謝謝Kitty Kao的鼓勵~
      只是做給家人
      沒有接受訂購 :">

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  89. 這是我的原味司康~~~^○^

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    1. 謝謝馨分享^^ @};-
      我連結了~~

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  90. 嗨Carol,
    我很喜歡妳的部落格. 我也是其中一個Scones的粉絲.在馬來西亞我不曉得當今KFC是否有賣妳們所說的比司吉,之前也沒聽說過.不過要找好吃的司康還蠻難,唯有homemade.我tried了妳的食谱;今天特地来想跟妳道谢。我以往有做過Scones,但沒有這會來得鬆軟,也沒有彈得那麼高.3天后再烘熱吃,味道口感還是一流。謝謝妳。
    我的優格Scone 就在此.請多多指教 :)

    http://www.wretch.cc/blog/AndreaHoshi8
    Cheers, Andrea

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    1. 非常謝謝Andrea的鼓勵
      也很開心妳做的成功
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  91. Carol~ 請問如果想做南瓜口味的司康,配方要怎麼修改呢? 謝謝~ :x

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    1. pp
      如果想做南瓜口味的司康
      可以將原味優格改成南瓜泥
      要是希望南瓜再多一點
      雞蛋蛋白部份(約30g)也可以用南瓜泥取代
      多加一個蛋黃會比較好吃

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  92. carol姐~~~
    yoyo又做了一次司康,是香菜起司口味鹹的,很香很好ㄔㄛ~~
    這次我有記得麵團要桿厚一點,所以開口笑比上一次的要漂亮多了~~
    謝謝分享~~~ :-*

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    1. yoyo做的很棒 =D>
      鹹口味看起來真好吃
      謝謝分享^^

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  93. Carol你好,想請問如果想做全麥司康,用全麥細粉了話,牛奶等其它材料的份量是否和原味司康一樣呢??謝謝。

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    1. 歡迎大眼的來訪~

      如果想將低粉換成全麥麵粉
      沒有問題的
      混合的時候儘量不要搓揉產生筋性
      因為全麥麵粉比較不吸水
      牛奶的份量可以稍微減少一些
      妳保留部份慢慢加~
      希望妳順利~

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  94. Dear carol..
    我的司康..妳懂嗎? @};-

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  95. 請問Carol~
    折三折是同一個方向嗎?還是每一次折三折都要不同方向?(橫的跟直的)還是只要有折到三折就好奇他都沒差呢 :-/  謝謝~

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    1. Penny
      最好每一次折三折都要跟上一次不同方向~
      我的習慣是這樣的~

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  96. 非常感謝carol提供作法和配方
    我昨天做成功了
    大家都說很好吃
    謝謝carol的分享,讓我們也能嚐到司康的美味....

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    1. 很高興小山跟家人都喜歡 :x

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  97. 阵子我有种要吃Scones 的冲动,第一次用植物油制作Scones有点硬。。还是用奶油制作的比较好吃!    谢谢老师的食谱。。。http://www.facebook.com/home.php?#!/photo.php?pid=441841&fbid=153397361353787&id=100000505713013

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    1. 奶油比植物油會來的香
      口感也比較蓬鬆
      植物油做可能材料要稍微調整一下
      我有機會再試試看 :)

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  98. carol你好,
    請教你個問題
    請問你的食物攪拌機是哪一台呢?((若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒
       混合均勻))
    因為最近想買,謝謝囉

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    1. Kelly
      我的食物攪拌機牌子是王電
      很久以前買的
      機型類似這一款
      http://store.pchome.com.tw/inenjoy/M00467003.htm

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  99. carol~妳好
    我的scone似乎是失敗了~想請問無鹽奶油切丁後因為是冰的很難與麵粉mix均勻,所以我有用手去搓,不然奶油無法融入麵粉中,還是奶油不用完全溶化只要混合即可?麵團太軟了,所以形狀不好看,為何第一排scone會凸凸的呢?而且為何有些scone表面有裂痕??
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!_zrEnJyBGB6pJZPlS5XG.NHE6Q--/photo?pid=223

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    1. Isa
      這個司康好吃的重點就是在混合奶油與麵粉的步驟
      我因為使用機器可以混合的快速又均勻
      奶油一定不能融化
      跟麵粉切拌成非常細碎的顆粒
      這樣烘烤出來才會鬆軟好吃~

      如果妳混合得太久
      麵粉產生筋性
      奶油有有些融化
      這些都會影響膨脹

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