自製蒟蒻乾

    

要幫Leo買電腦,我和Jay2個人特別到資訊展逛逛.
展場五光十色,人潮洶湧,我得緊緊牽好Jay的手才
不會走散.



我們出門前已經先做好功課,找好了想買的機型,
所以進場不到5分鐘就訂購完成.資訊展的價格是
真的比較划的來,省了不少錢.

出門就順道回家看媽媽,媽媽小心翼翼的叫我到後
院窗邊看一窩才出生沒多久的小貓.3個小傢伙窩
成一堆相互取暖,模樣真惹人疼.還好牠們找到了庇
護所,媽媽會給牠們一個溫飽.










一時興起將冰箱中原本要吃火鍋的蒟蒻做成蒟蒻
乾,沒想到自己做這麼容易.做法跟豬肉乾差不多,
做出來的蒟蒻乾色澤漂亮,甜中帶鹹.看影集的時候
3個人一下子就分食一空^^





自製蒟蒻乾

材料:
蒟蒻400g,蒜頭2-3瓣,八角2顆,紅辣椒1支

調味料:
醬油50cc,味霖1大匙,黃砂糖20g,麥芽糖1-2大匙,
冷水150cc,鹽適量
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.蒟蒻洗乾淨,用熱水煮5分鐘去除鹼味
2.將蒟蒻切成約厚0.3mm的片狀



3.將調味料放入鍋中,蒜頭,八角及紅辣椒依序放入
4.小火將湯汁熬煮5分鐘讓蒜頭及辣椒入味
   (此時要嚐嚐味道,湯汁不要太鹹,若太鹹請酌量加冷開水調整)
5.然後將蒟蒻片全部放入約煮3-5分鐘就關火
6.蓋上蓋子靜置一夜入味
7.烤盤鋪上一層錫箔紙,再放一個鐵網架
8.將泡透入味的蒟蒻片整齊排放在鐵網架上
9.放入已經預熱到150度c的烤箱中低溫烘烤20-22分鐘
   至蒟蒻片完全乾燥金黃即可
   (中間烤盤調頭一次使得烘烤平均)




補充:
1.沒有麥芽糖就直接用黃砂糖或蜂蜜代替
2.不喜歡辣,辣椒直接取消
3.湯汁可以重覆使用,但請適量增加調味材料份量



格友延伸做法:

霹靂喵 這個配方好好吃
謝謝老師分享 我連續兩年過年都有做來吃 好吃

 Mavis
市售的蒟蒻乾都含防腐劑 喜歡吃卻常常買不下手好苦惱
感謝老師的食譜 讓我們能吃到自製無添加的蒟蒻乾
好吃極了謝謝^^
祝carol老師和師丈情人節快樂^^



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