2020年9月14日 星期一

堅果醬。純素

 














 

用喜歡的堅果製作成的堅果醬,天然無添加,無論
抹麵包、拌沙拉、涼拌或做蔬菜沾醬都好吃~


堅果醬
成品份量 : 約150g


材料 :
杏仁60g
腰果60g
細砂糖12g
鹽1小撮
液體植物油20g


步驟 :
1.堅果如果是生的,請先放入150度c的烤箱中烘烤 7-8分鐘
   ,或放入炒菜鍋中小火翻炒 7-8分鐘
   (若已經是熟的可以直接使用,省略烘烤步驟)
2.烤好冷卻備用






 

 

3.將堅果、細砂糖、鹽及液體植物油放入食物調理機中
4.攪打約 2-3分鐘至泥狀即可
5.裝入乾淨的容器中冷藏保存 (約可以保存 1個月)
6.成品可以抹麵包使用








補充 :
1.甜度可以依照個人喜好調整
2.液體植物油可以用椰子油代替
3.堅果可以選擇自己喜歡的,如核桃、胡桃、榛果、
   夏威夷果仁、松子等皆可。單一種類或多種混合皆可。

4.堅果去皮與否視個人喜好斟酌

5.放不放油可能要看堅果本身含油脂程度,

   有的堅果不放油可能較乾,可以自行斟酌
 

















*此食譜使用食物調理機 :











法國 magimix (萬用食物處理機)





*相關應用料理 :





堅果醬乾拌麵。純素


























































7 則留言 :

  1. 老師,丈夫和我都是素食者,但我十分喜歡烘焙,近年才有時間深入鑽研,想買你的烘焙第二天書。
    如果將裡面的蛋、奶、蜂蜜刪除,食譜要怎樣修改才好?
    謝謝你

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    1. 謝謝妳鼓勵!
      如果是素食
      可以將蛋用其他液體 如豆漿或水代替
      奶油可以用植物油代替
      牛奶可以用其他液體 如豆漿或水代替

      或是妳如果不知道如何修改
      可以留言給我
      我幫妳調整~

      刪除
    2. 感謝你的快速回覆。
      那蛋糕會複雜很多嗎?
      因為看到你的第一和第二功書有一套的可以購買,心癢癢了?
      還有《原味:Carol100道無添加純天然手感麵包》,恨不得都買回家了。
      再次感謝。

      刪除
    3. 其實一開始都要有一段時間熟悉操作步驟
      多做多練習就會越來越順利
      我個人是覺得蛋糕比麵包簡單
      因為只要材料秤好
      照著步驟
      通常都不會出太多問題~

      謝謝妳!

      刪除
  2. 對不起,是「第一本書」和「第二本書」,打錯了名字🙇🏻‍♀️抱歉

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  3. 老師,早前訂購了的烘焙新手必備的第二本書、原味、麵點新手都收到了。
    想問問如果是冷凍了的速發酵母,直接和粉類混合時好像發酵不好,但我以溫水和糖測試時,酵母有起泡。那我是否應該每次先將這批酵母先加入食譜內的溫水/植物奶/豆漿,待酵母發揮效力後才加入麵粉內?我不想又再次因發酵失敗而浪費了食材,再次感謝你~

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