2020年9月26日 星期六

洋蔥牛肉餡餅。chinese onion beef pie ( 附實作影片 )

 














 

外婆做的牛肉餡餅是我最懷念的味道,洋蔥甘甜牛
肉嫩滑,一口咬下滿溢的湯汁。

簡單的食材加上簡單的調味,餐桌上的「一日三餐」
讓生活多了溫暖多了愛。



洋蔥牛肉餡餅
份量 : 8個


材料:
a.洋蔥牛肉餡
洋蔥1個(約200g)
薑2片
青蔥1支
牛絞肉250g
醬油1大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水50ml
麻油1大匙


b.外皮
中筋麵粉300g
液體植物油1大匙
溫水180ml(約60度c)

 

一.製作洋蔥牛肉餡


步驟:
1.洋蔥切末,薑切末,青蔥切小段
2.牛絞肉剁至有黏性產生







3.加入米酒、醬油、糖、鹽及白胡椒粉攪拌均勻
4.50ml水分3-4次加入攪拌均勻
5.加入洋蔥、薑及青蔥混合均勻
6.最後加入麻油混合均勻備用












二.製作外皮


1.液體植物油及溫水加入中筋麵粉中
2.用筷子攪拌成片狀
3.用手混合成團
4.移至桌面反覆搓揉至光滑
5.滾圓收口捏緊放入工作盆中
6.覆蓋布巾休息40分鐘












7.桌上灑些中筋麵粉,麵糰移至桌面,表面也灑些
   中筋麵粉
8.平均分切成8等份
9.小麵糰光滑面翻折出來,收口捏緊
10.覆蓋休息15分鐘







11.麵糰壓扁,擀開成外薄內厚的圓片
12.中央放上適量的洋蔥牛肉餡
13.一邊折一邊轉,最後將收口捏緊











 

14.餡餅壓扁
15.平底鍋倒入適量的油,油燒熱,放入餡餅
16.蓋上蓋子,中小火煎到兩面呈現金黃色即可 








補充 :

1.不吃牛肉可以將牛絞肉改豬絞肉

2.一次多做,包好可以直接冷凍
   下鍋前稍微解凍再下鍋煎
   但煎的過程可以加一點水悶煎
   會比較容易透

 

*全程詳細實做影片參考 :




洋蔥牛肉餡餅。chinese onion beef pie - 實作影片



































































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