美式烤肋排

 

很多年前好友  rei 曾經請我們吃美式烤肋排，肋排
軟嫩可口，滋味酸甜濃郁，讓人印象深刻。不過當
時的餐廳早已經徹離台灣，想吃只好自己動手嚐試
。

難得買到整塊肋排，簡單用了家中常備的一些調料
，我做出自己的烤肋排。肋排經過 2 天醃漬入味，
再慢烤至骨肉分離，真是美味。中秋節的腳步越來
越近，喜歡的朋友也可以試試這份好味道！

美式烤肋排
份量 : 約2人份

材料 :
整塊豬肋排 800-1000g

調味料 :
番茄醬 5大匙
黑糖 5大匙
白醋 2大匙
檸檬汁1大匙
《紅人》A1牛排醬 2大匙
辣椒粉 1大匙
鹽1茶匙

步驟 :

1.將所有調味料放入碗中攪拌均勻備用

2.在豬肋排每一根相接的筋膜上劃一刀 ( 方便醬料入味)
3.混合好的醬料約 2/3份量倒入豬肋排中
*剩下的醬料用乾淨容器裝好密封，放冰箱冷藏備用

4.仔細搓揉豬肋排，讓醬汁完全沾覆
5.裝入塑膠袋中密封，放冰箱冷藏 2 天醃漬入味
6.烘烤前將豬肋排從冰箱取出回溫

6.豬肋排用鋁箔紙包覆，鋪放在烤盤中
7.放入已經預熱至 230度c的烤箱中烘烤 2小時
8.將上方鋁箔紙移除，正面刷上一層之前保留的醬料
9.再放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤 15分鐘
10.翻面再刷上一層保留的醬料
11.再放入已經預熱至230度c的烤箱中烘烤 15分鐘即完成

補充 :
1.調味醬料份量可以依照個人喜好斟酌

2.烘烤時間可以控制肋排軟硬程度，請依照個人喜好調整

 

*本食譜使用醬料 :

《紅人》A1牛排醬

可以做為肉類或野味菜餚的調味品，也可以
做為牛排沾醬使用。