蘿蔔丸子。純素

 

純素的蘿蔔丸子炸至金黃外脆內軟，一口一個香噴噴
，清甜又美味。

蘿蔔丸子。純素
份量 : 約 4-5人份

材料 :
紅蘿蔔 150g
白蘿蔔 300g
香菜 2-3顆
中筋麵粉 70g
玉米粉  20g
水 30g

調味料 :
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙




步驟 :
1.紅蘿蔔及白蘿蔔去皮，刨成細絲
2.加入鹽 1/4茶匙 (份量外) 混合均勻，放置 30分鐘
3.將產生出來的湯汁用力擠出
4.香菜洗乾淨瀝乾，切碎

5.將紅蘿蔔、白蘿蔔、香菜、中筋麵粉、玉米粉及所有調味料
   放入盆中混合均勻
6.拿取適量蘿蔔餡捏成圓形
7.炒鍋中倒入液體植物油，中小火加熱
8.待油熱 (木筷子放入油中會冒小泡泡程度)，將捏成圓形
   的蘿蔔麵糊放入油鍋中
9.底部炸至定型就翻面，炸至整體金黃即可撈起

 補充:
1.成品可以直接吃或加入火鍋中
2.調味料份量請依照個人喜好斟酌
3.做多可以冷凍保存1-2個月
4.若調起來太濕軟可以自行添加低筋麵粉
5.玉米粉可以用麵粉代替，但添加一些玉米粉成品會比較酥脆
6.拌好最好馬上煎，不然放久就會一直出水

20220118 20220216