*梅醋 梅酒

    





　　青梅除了做醃梅，還可以做梅醋和梅酒。
琥珀色的梅湯用看的就有微醺的感覺～

梅醋

材料:
米醋1瓶(600cc)
新鮮8分熟的青梅600g
黃砂糖150g
(甜度可以依照自己口味調整)


步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨挑蒂頭，放在盤子上完全晾乾水份
   (可以用吹風機吹乾)
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與全部的黃砂糖放入玻璃瓶中
4.將米醋注滿
5.蓋上蓋子密封4-5個月即可
6.需再加3-4倍水稀釋飲用











梅酒

     

材料:
清酒1瓶(600cc)
新鮮8分熟的青梅600g
冰糖200-300g
(甜度可以依照自己口味調整)


步驟:
1.新鮮青梅洗乾淨挑蒂頭，放在盤子上完全晾乾水份
   (可以用吹風機吹乾)
2.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾
3.將青梅與1半的冰糖放入玻璃瓶中
4.將清酒注滿
5.蓋上蓋子密封3個月
6.3個月後將剩下的冰糖全部加入密封
7.再放置2個月即可飲用




註:
1.清酒可以用米酒頭或高粱酒代替
2.買到過青的青梅,可以稍微室溫放幾天變黃再做

*未成年請勿喝酒,
  喝酒過量有礙健康,
  酒後請勿開車.





格友迴響及成品分享:

黃曉琪
我也做了(^ ^)期待3個月後開封

衣小琪 老師，我前陣子把102年釀的梅酒打開了。原以為梅子泡了那麼久，口感可能會變澀或變差。結果！居然超級無敵好喝！！
梅肉的風味完全浸到酒裡，梅子風味的濃厚。

周啟璉
謝謝老師分享，今早馬上去買回來做了梅酒跟梅醋，請問梅子跟糖放好後，倒入的清酒最後不足600cc就滿瓶了，這樣比例可以嗎？

carol自在生活 我覺得可以再多分2-3瓶
不然會很濃
但如果覺得不在意也沒關係~做的真好!

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